Les bactéries présentes dans le vin peuvent apporter des avantages de santé
Il y a des bactéries dans le vin qui peuvent être bénéfiques pour la santé des personnes, de nouvelles recherches trouvent.
Dans l'étude, les chercheurs en Espagne isolé 11 souches de bactéries à partir du vin, y compris les souches de Lactobacillus, qui se trouvent également dans le yogourt, ainsi que Oenococcus etPediococcus bactéries, qui sont associés au processus de vinification.
"Jusqu'à présent, de nombreuses études ont rapporté que les meilleurs [aliments] pour livrer les probiotiques sont des produits laitiers fermentés, de sorte que les propriétés probiotiques de [liée au vin Lactobacillus] ont été peu étudiés", a déclaré auteur de l’étude Dolores González de Llano de Universidad Autónoma de Madrid en Espagne.
Mais « de nos jours, il existe un besoin pour les probiotiques nouveaux et non laitiers, du nombre croissant de cas intolérance au lactose survenant dans la population mondiale, conjuguée à l'effet défavorable du cholestérol contenu dans les produits laitiers fermentés," González de Llano dit Live Science Les probiotiques sont des organismes vivants qui peuvent apporter des avantages pour la santé lorsqu'ils sont consommés dans les bonnes quantités, González de Llano dit. Probiotiques Consommer peut être bénéfique surtout pour maintenir une communauté saine de bactéries de l’intestin et la fonction intestinale, elle dit, ajoutant que les probiotiques ont également été signalés à avoir éventuellement anti-cancer et les propriétés anti-cholestérol.
Dans l'étude, les chercheurs ont examiné la capacité des bactéries isolées à partir de leur vin pour survivre dans des conditions similaires à celles trouvées dans le système gastro-intestinal humain. Les bactéries présentes dans tout le moût de produit alimentaire pour pouvoir survivre dans l'environnement hostile du tractus gastro-intestinal afin d'avoir un impact sur la santé humaine.
Les chercheurs ont cherché à savoir si les bactéries dans le vin pourraient survivre lorsqu'il est exposé à simulée suc gastrique, la bile et le lysozyme, une enzyme qui est fortement concentrée dans la salive humaine qui peut endommager les parois des cellules bactériennes.
Ils ont constaté que les bactéries pourraient survivre dans de telles conditions, et leur survie était comparable, voire meilleure que la survie de plusieurs souches de bactéries connues pour être bénéfique pour la santé humaine.
Les enquêteurs ont également examiné comment les bactéries dans le vin pourraient coller aux parois de l'intestin humain par la croissance des cellules de l'intestin humain dans un plat de laboratoire. Ils ont trouvé les bactéries ne collent, et par conséquent, les bactéries "peuvent fournir des effets bénéfiques, tels que l'exclusion des agents pathogènes», ou des bactéries nuisibles, de l'intestin, il écrit dans l'étude.
En particulier, une souche de bactéries présentes dans le vin, appelé P.pentosaceus CIAL-86, a eu un "excellent" capacité à coller à la paroi intestinale et "bonne" activité contre E. coli, les chercheurs ont dit.
Les propriétés probiotiques des bactéries lactiques isolées de vin sont semblables à ceux des probiotiques qui proviennent des aliments comme les produits laitiers tels que le lait fermenté ou yoghourt et saucissons secs et les aliments d'origine végétale tels que la choucroute et les olives, les fruits, les céréales, viande ou de poisson, dit-elle.
Les nouveaux résultats ne signifient pas, cependant, que boire quelques verres de vin par jour fournira les mêmes avantages pour la santé que de manger un aliment comme le yogourt, dit-elle.
Même si la consommation modérée de vin, qu'elle définit comme deux verres par jour, peut conférer certains avantages pour la santé, le vin ne fournit actuellement une quantité suffisante de probiotiques pour être bénéfique, car la plupart des bactéries sont éliminés au cours d'un processus appelé sulfatation, qui stabilise le vin, dit-elle. (Sulfatation est le processus d'ajout de sulfites, qui sont conservateurs couramment utilisés dans la vinification.)
Cependant, les probiotiques »pourraient être isolés à partir de vin pour être commercialisés en tant que probiotiques, ou ajoutés aux aliments fonctionnels», dit-elle.
