Les gènes décident si la boisson alcoolisée savoureux ou amer?
Que ce soit ou non vous aimez le goût de l'alcool peut être dans vos gènes, la nouvelle recherche suggère.
Dans l'étude, les personnes ayant une version d'un gène récepteur du goût de l'amertume dit qu'ils avaient trouvé une boisson alcoolisée à être moins amer que ceux avec une version différente du gène, selon les résultats publiés aujourd'hui (23 septembre) dans la revue Alcoholism: Clinical and Experimental Research.
"Les deux gènes, qui avaient été précédemment associés à [l’alcool] consommation, également associée à des différences dans la perception de l’éthanol», a déclaré auteur de l' étude le Dr John E. Hayes, du Centre d' évaluation sensorielle à l'Université d' Etat de Pennsylvanie à University Park . "La raison pour laquelle ce travail est important est parce qu'il comble cette lacune, parce que personne ne l'avait démontré en laboratoire que l’alcool fait les goûts différemment selon le [version du gène] que vous avez."
Les gens qui trouvent le goût de l’alcool moins amer peut - être plus enclins à commencer à boire, Hayes dit, ce qui pourrait avoir des implications pour identifier les personnes à risque de devenir des buveurs excessifs. "Il semble peu probable que le goût des questions d'alcool du tout une fois que quelqu'un est dépendante de l’alcool", a déclaré Hayes, bien que il a noté ce fut la spéculation de sa part. "Pourtant, la génétique du goût peut être un important facteur de risque avant que quelqu'un devient dépendant."
Les humains ont 25 gènes qui codent pour les récepteurs du goût sur la langue qui perçoit l’amertume, Hayes dit. Lui et ses collègues regardé variantes dans deux de ces gènes, appelé TAS2R13 et TAS2R38, dans 93 personnes en bonne santé d'ascendance européenne, ainsi que des variantes d'un gène appelé TRPV1, qui code pour un récepteur impliqué dans la perception de "brûler" ou "picotement «sensations dans la bouche.
Les participants à l'étude évaluant l'intensité globale d'une boisson qui était de 16 pour cent d'alcool, qu'ils buvaient puis cracher, et ont aussi marqué leurs sensations gustatives pendant trois minutes après un coton-tige imbibé d'une solution d'alcool de 50 pour cent a été appliqué sur le dos de leur langue.
Il y avait trois endroits dans le gène TAS2R38 où un changement dans le code du gène a été associé à la perception de l'amertume, les chercheurs ont trouvé. Chacun porte deux copies du gène; dans l'étude, ceux qui ont deux copies de la version la plus sensible du gène perçu l'alcool pour être le plus amer, et ceux avec deux copies de la version la moins sensible du gène trouvé le moins amer, et d'autres individus sont tombés entre.
"Nous nous attendons à environ 25 pour cent de la population d'avoir deux des formes très sensibles, 25 pour cent insensibles, et 50 pour cent au milieu», a déclaré Hayes.
Les versions populaires du gène TAS2R38 ont également été associés à leurs préférences alimentaires, et le gène est censé expliquer pourquoi une minorité de personnes sont «super goûteurs», qui sont plus opposés à légumes amers comme le chou frisé et le chou, ainsi que des boissons comme le café et le jus de pamplemousse.
Des études antérieures suggèrent que d’avoir juste l’une des versions les plus sensibles de TAS2R38 suffit de supprimer l’alcool l'apport de personnes, Hayes a noté. Il a souligné une étude de 2004 qui ont trouvé des personnes avec deux formes sensibles du gène TAS2R38 déclaré boire environ 134 boissons par an, contre 188 boissons par an pour ceux dont les deux exemplaires différaient les uns des autres, et près de 290 boissons par an pour ceux qui ont deux des copies de la version moins sensible.
Les chercheurs ont également constaté que l'une variante du gène TAS2R13 et trois variantes du gène TRPV1 ont été associés à l'intensité de l'alcool goûté aux participants à l'étude.
Hayes dit que lui et ses collègues voudrait mener une étude prospective qui suit freshman collège au fil du temps pour voir si les gènes du goût d'amertume influencent le risque de devenir de futurs buveurs à problèmes.
Mais il est important de se rappeler, at-il ajouté, qu'une foule de facteurs culturels et environnementaux contribuent à la consommation d'alcool d'une personne. Pourtant, il a dit, "l'idée qu'un petit facteur biologique pourrait apparemment avoir un rôle important est assez étonnante."
