Les aliments de supermarché qui menacent votre cœur
Pendant des décennies, les diététiciens ont insisté sur le fait qu'aucun aliment individuel n'est si mauvais pour vous qu'il ne peut pas être inclus, avec modération, dans un régime sain. Mais ils n'ont jamais compté avec l'ingrédient insidieux qui met en danger votre cœur.
Une étude de l'Institut des sciences de la santé moléculaire de l'ETH Zurich montre que le fructose concentré ajouté à nos aliments transformés, que ce soit sous forme de sirop de maïs riche en fructose ou même de saccharose, peut gravement endommager le muscle cardiaque.
«Parcourez n'importe quel supermarché et jetez un coup d'œil sur les étiquettes des produits alimentaires, et vous verrez que beaucoup d'entre eux contiennent du fructose, souvent sous forme de saccharose (sucre de table)», explique le chercheur Wilhelm Krek.
La recherche de Krek montre qu'un processus qui commence dans le foie, où le fructose est traité, est un stimulant clé pour la croissance incontrôlée du muscle cardiaque. Et cela peut entraîner une insuffisance cardiaque fatale.
Si vous prenez déjà des statines pour des problèmes cardiaques, votre muscle cardiaque peut être confronté à un double danger (voir ce post pour savoir pourquoi). Dans ce cas, surveiller votre consommation de fructose est encore plus important.
Le fructose dans les aliments transformés stimule initialement ce développement en encourageant le foie à produire plus de graisse corporelle, ce qui, à son tour, augmente la pression artérielle. L'augmentation de la pression artérielle provoque le cœur à travailler plus fort. Et, comme le cœur se débat, la présence de fructose alimente une augmentation malsaine de la taille du cœur qui ne se produirait pas si le fructose n'était pas disponible à partir des aliments transformés.
Les chercheurs notent que le fructose dans les fruits ne présente pas le même danger que le fructose dans les aliments transformés, appauvris en nutriments comme les boissons gazeuses et les biscuits.
«Outre le fructose, les fruits contiennent beaucoup d'oligo-éléments, de vitamines et de fibres», explique le chercheur Peter Mirtschink. Ces nutriments supplémentaires aident le corps à conserver son homéostasie et à éviter le type de déséquilibre qui déforme la taille du cœur.
Mais la nourriture traitée offre une surcharge de fructose sans équilibrer le sucre avec les substances naturelles dont le corps a besoin pour la santé cardiovasculaire.
Donc, la prochaine fois que vous entendez un diététicien insister sur la modération, rappelez-vous que le fructose est l'ingrédient qui relie toutes les calories dites «vides» dans les aliments transformés. Comme le montre cette étude suisse, ces calories ne sont pas si vides, elles ont des conséquences pour votre cœur.
