Plus mal lié au sucre
Si vous n'êtes toujours pas convaincu des maux de sucre dans votre alimentation et dans le sang, une nouvelle découverte devrait vous faire un croyant. La recherche montre maintenant que monte le sucre dans le corps, votre capacité à respirer et votre installation de cœur pour pomper le sang sont tous les deux entravés.
Les scientifiques de l'Université de Washington et de l'Université de Boston ont examiné les mécanismes de la façon dont le cœur et les poumons se fondent sur des protéines chargées électriquement à étirer puis se rétracter. Ces protéines sont nécessaires pour soutenir et renforcer le tissu conjonctif sain.
Mais lorsque les niveaux de sucre grimpent, les protéines ne remplissent plus cette fonction aussi efficacement.
Cette caractéristique essentielle des protéines est connue sous le nom ferroélectricité. Il se compose d'une réponse à un champ électrique dans lequel une molécule passe de positif comportant une à une charge négative. Tout récemment révélé dans les tissus animaux, cette propriété a été attribuée à une substance appelée élastine. Lorsque l'élastine est exposée à sucre, la protéine d'élastine ralentit ou arrête parfois sa commutation ferroélectrique. Cela peut durcir les tissus et, éventuellement, provoquer la dégradation des artères et des ligaments.
« Cette découverte est importante car elle nous raconte l'origine du phénomène de commutation ferroélectrique et suggère également ce n'est pas un événement isolé dans un type de tissu que nous pensions », explique le chercheur Jiangyu Li, professeur agrégé de génie mécanique. « Cela pourrait être associée au vieillissement et le diabète, qui je pense donne plus d'importance au phénomène. »
Les chercheurs de cette étude uniquement porté sur la façon de ce phénomène affectent le tissu aortique, mais ils croient qu'il compromet également d'autres tissus qui se fondent sur l'élastine comme les poumons et la peau.
