Comment obtenir une toxine méchante hors de votre nourriture
Nous vivons dans un monde pollué, il n'est donc pas surprenant que beaucoup de ces polluants reçoivent nos aliments. Mais une étude à l'Université de Newcastle en Angleterre démontre un moyen simple de garder un produit chimique désagréable causant le cancer de votre diner ce soir.
La toxine examinée par les scientifiques est le cadmium, un métal lourd lié au cancer et d'autres complications graves pour la santé. Pour éviter le cadmium, cette étude montre que vous devriez manger des aliments biologiques.
L'analyse a examiné plus de 340 études portant sur les nutriments et les contaminants dans les aliments classiques (non organiques) et biologiques. Il montre clairement que les produits biologiques contiennent beaucoup moins de cadmium.
Dans leur recherche détaillée, l'équipe de l'État de Washington a utilisé ce qu'on appelle les techniques de méta-analyse pour mettre en évidence les différences entre les aliments organiques et les aliments conventionnels. L'étude montre que, bien que les recherches menées il y a plus de cinq ans trouvassent peu de différence entre les aliments organiques et les aliments conventionnels, mieux, les méthodes récentes plus fiables maintenant montrent clairement qu'il existe d'importantes différences nutritionnelles et contaminantes entre ces types d'aliments.
"Cette étude décrit une histoire puissante de la façon dont les aliments biologiques à base de plantes sont nutritionnellement supérieurs et offrent des avantages pour la santé de bonne foi", explique le chercheur Chuck Benbrook.
La recherche conclut que les fruits et légumes conventionnels contiennent deux fois plus de cadmium que les cultures biologiques. Les scientifiques pensent que les engrais appliqués aux cultures non biologiques augmentent la quantité de cadmium prélevé dans le sol par les racines des plantes. Ils craignent que les niveaux plus élevés de cadmium dans les aliments classiques ne constituent pas un grave risque pour la santé à long terme.
