Les problèmes de santé persistants et troublants découlent souvent du gluten. Les réactions au gluten peuvent inclure des symptômes digestifs comme le gaz, les ballonnements, la constipation ou la diarrhée; neuropathie périphérique (engourdissement ou picotement dans les extrémités); déséquilibres mentaux et émotionnels; ou des maladies auto-immunes telles que la thyroïdite de Hashimoto et le psoriasis. Mais votre misère ne doit pas rester un mystère: si un régime sans gluten améliore votre santé ou qu'un test de laboratoire est positif, vous pouvez déclarer que le gluten est la source de vos difficultés.
La révolution sans gluten
Alors que la révolution sans gluten a pris de l'ampleur, de plus en plus de gens découvrent que la sensibilité au gluten, y compris la maladie cœliaque (une maladie auto-immune causée par la réaction au gluten), se cache derrière leurs symptômes de santé problématiques. Mais comment savez-vous à coup sûr si vous souffrez de réactions négatives au gluten? Une façon possible de vérifier si vos problèmes de santé sont dus au gluten est d'éliminer tous les aliments contenant du gluten de votre alimentation et de surveiller la progression de vos symptômes. S'ils éclaircissent, vous pouvez avoir votre réponse. Si votre santé ne s'améliore pas après une période sans gluten, vos symptômes peuvent tout de même provenir de la réaction au gluten, mais dans le cadre d'une image plus complexe de votre santé.
Tri par les dommages de gluten
Presque chaque personne a un certain niveau de sensibilité au gluten, et l'inconfort digestif associé à la réaction au gluten peut ne constituer qu'une partie du casse-tête. Vous pouvez trouver à travers des tests médicaux appropriés que vos symptômes sont dus à d'autres sensibilités alimentaires, des parasites, une prolifération bactérienne anormale, et des déclencheurs neurologiques ou émotionnels. En outre, de nombreuses personnes sensibles au gluten ne présentent pas de symptômes digestifs, mais développent plutôt des symptômes neurologiques ou immunitaires. Le tractus gastro-intestinal (GI) est riche en composants neurologiques, hormonaux et immunitaires, de sorte que les dommages au tractus gastro-intestinal dus aux réactions du gluten peuvent avoir des impacts majeurs sur l'ensemble de votre corps.
Résultats faux test négatif
Les tests sanguins et les tests d'allergènes peuvent déterminer si vous souffrez d'une légère intolérance au gluten ou d'une maladie cœliaque qui endommage la muqueuse de l'intestin grêle et empêche l'absorption de certains nutriments. Cependant, les tests sanguins de sensibilité au gluten qui sont disponibles depuis des années peuvent fréquemment et indûment montrer un résultat négatif, même en présence d'une sensibilité au gluten modérée à sévère. Dans ma clinique, nous utilisons des tests de salive et / ou de selles, qui recherchent une réaction immunitaire directement au niveau du contact entre votre paroi intestinale et les aliments contenant du gluten. Ce type de test donne souvent une lecture plus précise du niveau de sensibilité au gluten.
Aucun test n'est infaillible, et même les nouveaux tests de sensibilité au gluten peuvent vous donner une fausse lecture négative si le système immunitaire dans votre appareil gastro-intestinal ne fonctionne pas correctement. La déficience digestive-immunitaire survient souvent après des années de consommation d'aliments auxquels vous êtes sensible, ainsi que d'une inflammation chronique causée par une variété de conditions. Même avec ces limites, les tests de salive ou de selles sont les plus précis que nous ayons trouvés à ce jour. Un test de selles disponible en ligne peut être trouvé sur Enterolab.com, et un kit de test de salive peut être acheté sur Unikeyhealth.com sans la commande d'un médecin.
Autre test pour la maladie cœliaque
Si vous avez une sensibilité au gluten, comment savez-vous si elle est légère ou grave, ou si vous avez réellement la maladie cœliaque? Avec de sévères réactions au gluten, l'exposition continue au gluten peut endommager la muqueuse de l'intestin grêle, réduire la surface absorbée par les nutriments et créer une foule de complications. Dans le passé, des tests plus approfondis pour la maladie cœliaque étaient généralement effectués en prélevant un échantillon (biopsie) de l'intestin grêle au cours d'une procédure invasive dans laquelle une portée est transmise dans l'intestin grêle. Ce test a permis d'analyser le niveau de dommages à la muqueuse intestinale. Alternativement, Enterolab a développé un test de selles mesurant la graisse dans les selles. Si le niveau de graisse est anormalement élevé, cela indique que la graisse n'est pas absorbée et est une mesure indirecte des dommages intestinaux.
Choisir des alternatives sans gluten
Parce qu'il n'y a pas de test simple pour distinguer les personnes qui sont très sensibles et celles qui sont légèrement sensibles, l'évitement complet des aliments contenant du gluten est la recommandation universelle pour guérir les problèmes de gluten. Cependant, le gluten est souvent caché dans les aliments ou ne figure pas clairement dans les ingrédients, de sorte que vous devez devenir un lecteur d'étiquettes prudent pour garder le gluten hors de vos repas.
Si un produit est étiqueté «sans blé», il peut ne pas être sans gluten. Pour être sûr, l'étiquette doit être explicitement étiquetée «sans gluten». En outre, de nombreux autres types d'aliments, comme les noix ou les haricots sont emballés dans la même plante que les aliments contenant du gluten, ce qui peut contribuer à la contamination croisée et induire des allergies. Grâce à la demande croissante d'aliments sans gluten, de nombreux fabricants étiquetent clairement leurs produits pour les consommateurs sans gluten.
Notre La connaissance de la sensibilité au gluten et de ses nombreuses complications évolue sans cesse alors que le mouvement sans gluten prend pied dans la médecine conventionnelle et intégrative. L'évitement du gluten a restauré la santé de millions de personnes - parfois rapidement et parfois de façon plus progressive. Si vous sentez que vous avez des problèmes avec le gluten, n'oubliez pas de toujours suivre votre instinct et d'obtenir des tests appropriés pour augmenter la sensibilisation à votre propre santé et bien-être.
