Si vous vous apprêtez à inventer et se reproduire un légume qui pourrait lutter contre le cancer, vous ne pourriez probablement pas améliorer le brocoli. Le brocoli est un légume crucifère, une famille de plantes qui contiennent des composés appelés isothiocyanates (ITC). Attaquer les protéines dans les CII cellules qui favorisent le cancer tout en laissant les protéines saines de la cellule seule.
Il n’est donc pas surprenant que les chercheurs qui étudient les femmes qui ont reçu un diagnostic de cancer du sein constater que ceux qui mangent les légumes les plus crucifères - articles comme le chou, le chou-fleur, les choux de Bruxelles et le brocoli - ont le meilleur taux de survie.
« Les survivantes du cancer du sein peuvent suivre les recommandations nutritionnelles générales de consommation quotidienne de légumes et peuvent envisager la consommation croissante de légumes crucifères, comme les verts, le chou, le chou-fleur et le brocoli, dans le cadre d'une alimentation saine », affirme le chercheur Sarah J. Nechuta, MPH, Ph.D., de l'Université Vanderbilt.
Cette dernière étude a examiné les femmes chinoises participant à la recherche appelée l'étude de survie du cancer du sein de Shanghai. Il a constaté que manger des légumes crucifères réduit le risque de récidive du cancer du sein jusqu'à 35 pour cent.
