Les légumes verts peuvent soutenir le système immunitaire
Les légumes verts à feuilles, le brocoli, le chou et les choux de Bruxelles peuvent sembler être un cauchemar pour les enfants, mais de nouvelles recherches suggèrent que ces légumes verts jouent un rôle essentiel pour aider le corps à guérir et combattre la maladie.
Une équipe de scientifiques de l'Institut Babraham au Royaume-Uni a découvert que la consommation de produits végétaux envoie un signal chimique aux cellules immunitaires présentes dans l'intestin et la peau. Ceux-ci sont connus comme les lymphocytes intra-épithéliaux (LIE), qui sont situés juste sous la surface de l'épiderme où ils stimulent la guérison après une blessure et servent de barrière contre la maladie.
Les auteurs de l'étude ont déclaré que leurs résultats dans un modèle de souris étaient surprenants.
"Après avoir nourri des souris en bonne santé d'une alimentation pauvre en légumes pendant deux à trois semaines, j'ai été étonné de voir 70 à 80% de ces cellules protectrices disparaître", a déclaré le chercheur Marc Veldhoen, Ph.D.
Les rongeurs avec de faibles niveaux d'IEL étaient déficients en protéines antimicrobiennes avaient une réponse immunitaire hyperactive et étaient plus susceptibles de subir des blessures que leurs homologues qui ont reçu une alimentation saine. Les auteurs de l'étude ont déclaré que leurs résultats fournissent une bonne raison de «manger vos légumes verts».
