Les régimes riches en gras saturés contribuent à l'inflammation, au début du diabète
Une étude récente menée par des chercheurs de l'école de médecine Chapel Hill de l'Université de Caroline du Nord a révélé comment les graisses saturées - mais pas les graisses insaturées - peuvent entraîner une résistance à l'insuline et l'apparition éventuelle du diabète de type 2.
Les acides gras saturés ont tendance à activer les cellules immunitaires dans le corps qui produisent à leur tour des protéines inflammatoires appelées interleukine-1bêta.
"Le chemin cellulaire qui intervient dans le métabolisme des acides gras est aussi celui qui provoque la production d'interleukine-1beta", affirme Jenny Y. Ting, Ph.D., co-auteur de l'étude principale.
Les protéines commencent à attaquer le foie, les muscles et le tissu adipeux - ou la graisse - et les rendent résistantes à l'insuline, menant à l'apparition du diabète de type 2.
Les résultats de l'étude démontrent pourquoi les consommateurs devraient choisir des gras sains comme les gras mono- et polyinsaturés, présents dans les aliments comme les noix, l'huile d'olive et les avocats, plutôt que les gras saturés présents dans les aliments transformés et les huiles.
L'American Diabetes Association a signalé que 25,8 millions d'enfants et d'adultes dans le pays souffrent de la glycémie. De plus, 79 millions supplémentaires sont exposés à un risque élevé de la maladie.
