Deux personnes peuvent manger la même salade, mais un seul peut absorber la plupart des vitamines, minéraux et nutriments du plat. Le secret aux bienfaits pour la santé d'une salade va au-delà du contenu de la salade: Il y a un pas facile à prendre pour vous assurer d'obtenir tous les nutriments de lutte contre la maladie de la salade.
Ajouter quelques gouttes d'huile d'olive.
La recherche sur l’absorption des nutriments constate que l’ajout d’un peu d'huile d'olive (ou de l’huile de canola) à votre salade rend plus facile pour votre tractus intestinal de prendre les caroténoïdes et d’autres nutriments importants à une bonne santé. Les vnaigrettes sans gras ne contribuent pas à l'absorption des nutriments du tout. Beurre ou d’autres huiles végétales qui sontpolyinsaturées (comme l’huile de soja) ne sont pas aussi efficaces.
« Si vous voulez utiliser plus de vos fruits et légumes, vous devez les associer correctement avec des pansements à base de graisse », explique Mario Ferruzzi, auteur principal et professeur associé Purdue de la science alimentaire de l'étude. « Si vous avez une salade avec une vinaigrette sans gras, il y a une réduction de calories, mais vous perdez quelques-uns des avantages des légumes. »
