Quels effets du maltitol sur la santé?
Comme tous les édulcorants, le maltitol est parfois décrié. Pourtant, son utilisation en tant qu’alternative au sucre représente plusieurs avantages :
• D’une part, il ressemble très fortement au sucre et est donc très agréable à utiliser, seul pour aromatiser une boisson ou en ajout dans les recettes sucrées. Il résiste également bien à la chaleur et est peu calorique, avec un index glycémique situé à 35 (contre 68 pour le sucre traditionnel). Il peut ainsi être recommandé en quantité raisonnable chez les diabétiques, ainsi que les personnes qui cherchent à réduire leur consommation de sucre tout en conservant le goût sucré des aliments.
• D’autre part, comme tous les édulcorants de type polyols, le maltitol n'est pas métabolisé par les bactéries buccales et il n'est donc pas cariogène, c’est-à-dire que contrairement au sucre classique il ne favorise pas l’apparition des caries en abaissant le pH de la cavité buccale.
Si le maltitol se retrouve souvent dans les produits allégés, c’est parce qu’il est en effet recommandé comme édulcorant dans le cadre d’une perte de poids. Sans en abuser et associé à une alimentation équilibrée et un minimum d’activité physique, il contribue à maintenir et à contrôler l’apport énergétique.
