Chimie
Le bêta-carotène est un membre de la famille des caroténoïdes appartenant aux composés isoprénoïdes qui sont polyinsaturés ayant des propriétés antioxydantes. La formule pour la bêta-carotène est C40H56 et il peut exister sous forme d'isomères cis ou d'isomères trans. La plupart des formes d'origine naturelle et de synthèse de bêta existe que l'isomère tout-trans.
Où est le bêta-carotène trouvé?
Le bêta-carotène est produit par les plantes et les micro-organismes, avec les principales sources étant les légumes ou les fruits jaunes ou oranges et verts à feuilles comme la patate douce, les épinards, les carottes, le potiron, la courge musquée et les abricots.
Le bêta-carotène est également disponible sous forme de suppléments, qui peut être synthétique ou dérivé de l'huile de palme, d'algues ou de champignons. Lorsque pris comme un supplément de vitamines ou de minéraux, les gammes de doses forment 0,4 mg à 20 mg par jour.
Lorsqu'il est utilisé comme un médicament pour traiter la carence en vitamine A, une dose maximale de 6 mg / jour peut être donnée et en cas de protoporphyrie érythropoïétique (PPE), jusqu'à 300 mg / jour peut être pris. Le bêta-carotène est aussi largement utilisé comme un agent de coloration jaune (EC160a) dans les aliments et les boissons.
Bien que le bêta-carotène est pas classé comme un nutriment essentiel, il est un précurseur de la vitamine A et l'apport quotidien recommandé est exprimée dans le cadre de l'apport nutritionnel de référence (RNI) pour la vitamine A en équivalents rétinol (RE).
Les effets bénéfiques de bêta-carotène
Comme une provitamine de la vitamine A, l'importance de la bêta-carotène chez un individu dépend de leur niveau moyen de pré-formé vitamine A. Il est donc difficile de définir une carence en bêta-carotène. Le bêta-carotène interagit également avec d'autres caroténoïdes au cours des processus d'absorption et métaboliques.
Des études ont montré une association entre l'ingestion diététique élevée de bêta-carotène et une réduction du risque de maladie cardiaque et le cancer. Ceci peut être dû aux propriétés anti-oxydantes de la molécule.
Propriétés
L'absorption de bêta-carotène est facilitée par les graisses alimentaires et les sels biliaires dans l'intestin grêle. Environ 10% à 90% de la bêta-carotène alimentaire totale est pensé pour être absorbé dans l'intestin, avec une absorption décroissante, plus la consommation est. Les régimes pauvres en graisse réduisent également la quantité de bêta-carotène absorbée.
Les fumeurs ont un faible taux sanguin de bêta-carotène, de même que les personnes avec une consommation d'alcool élevée et ceux avec l'infection à VIH. Les personnes atteintes de troubles de l'absorption des graisses de l'alimentation en raison de conditions telles que la jaunisse, la cirrhose du foie et la fibrose kystique ont aussi un faible taux sanguin de bêta-carotène. Le bêta-carotène est excrété dans les fèces et la sueur.
