Chez l'homme, le calcium est le minéral le plus abondant et forme environ 2% de notre poids corporel total. Presque tout ce calcium se trouve dans le squelette et le reste se trouve dans les dents, le plasma sanguin, les tissus mous de l'organisme et le liquide extracellulaire.
Le rôle principal du calcium dans l'organisme est de fournir une structure et une résistance au squelette. Cette structure est principalement assuré par une forme de phosphate de calcium appelé cristaux d'hydroxyapatite, que l'on trouve dans le collagène. Les ions calcium sur les surfaces osseuses interagissent avec celles présentes dans les fluides corporels, par conséquent, permettant l'échange d'ions. Ceci est essentiel dans le maintien de l'équilibre du calcium dans le sang et les os. Le calcium dans le sang est un régulateur important de processus physiques clés telles que la contraction des muscles, des nerfs impulsion de signalisation, la signalisation hormonale et la coagulation du sang.
Les sources de calcium
Le calcium doit être obtenu à partir de l'alimentation car il n'a pas été produit par l'organisme. Les principales sources de calcium dans l'alimentation sont le lait, les produits laitiers et d'autres aliments riches en calcium comme le poisson avec des os comestibles (par exemple, les sardines et anchois), les haricots, le tofu, les épinards, le cresson et le brocoli.
Certains aliments sont également enrichis de calcium, comme le lait, le yogourt, céréales de petit déjeuner, le riz, et même des biscuits. Le calcium peut également être considéré comme un supplément et peut être prescrite aux femmes qui allaitent ou des enfants de plus en plus, par exemple, pour prévenir les carences.
Les carences en calcium
La carence en calcium conduit à une mauvaise santé des os et peut être dû à un apport insuffisant de calcium, l'absorption du calcium pauvre ou de la perte de calcium en excès, qui peuvent tous réduire la minéralisation osseuse. Les conditions osseuses telles que l'ostéoporose et le rachitisme sont causées par une carence en vitamine D, ce qui nuit à l'absorption intestinale du calcium et, à son tour, conduit à un taux de minéralisation osseuse faible. Les os deviennent donc doux, souple et sujette à des déformations.
