Les antioxydants ont une variété d'utilisations dans l'industrie. Ils sont le plus couramment utilisés comme conservateurs alimentaires et les suppléments. Les utilisations industrielles et autres d'antioxydants peuvent être résumées comme suit.
Les antioxydants comme agent de conservation
Les antioxydants sont utilisés pour retarder l'oxydation d'une substance organique. Ceci augmente la durée de vie ou la durée de vie utile de ce matériau.
Par exemple, dans les graisses et les huiles, les antioxydants retardent le début de l'oxydation ou de ralentir la vitesse des réactions d'oxydation. Les graisses et huiles couramment gâtent que l'oxydation des lipides provoque la production de composés qui conduisent à différentes odeurs, le goût et continuent d'affecter d'autres molécules dans les aliments. Ces aliments se gâtent en raison de l'exposition à l'oxygène et la lumière du soleil qui conduisent à l'oxydation des aliments.
Les aliments peuvent être conservés en le mettant dans l'obscurité et en le scellant dans des récipients ou même enrobant dans de la cire, comme les concombres. Toutefois, si les produits végétaux sont stockés sans oxygène qui est vital pour leur respiration, elle peut conduire à des saveurs désagréables et les couleurs peu attrayantes. Ainsi emballage des fruits et légumes frais contient environ 8% atmosphère d'oxygène. Cela peut provoquer oxydant médiation dommages oxydatifs.
Le but principal de l'utilisation d'un antioxydant en tant qu'additif alimentaire est de maintenir la qualité de l'aliment et de prolonger sa durée de conservation plutôt que d'améliorer la qualité de l'aliment. Les antioxydants sont une classe particulièrement importante d'agents de conservation. Contrairement à l'altération bactérienne ou fongique de la nourriture, des dommages oxydatifs peut se produire même dans les produits alimentaires réfrigérés et scellés. Les antioxydants peuvent prévenir ce type de détérioration des aliments.
Antioxydants naturels et antioxydants synthétiques
Ces agents de conservation comprennent des antioxydants naturels tels que l'acide ascorbique (AA, E300) et de tocophérols (E306), ainsi que des antioxydants synthétiques tels que le gallate de propyle (PG, E310), butylhydroquinone tertiaire (TBHQ), hydroxyanisole butylé (BHA, E320) et butylé hydroxytoluène (BHT, E321).
Certains des graisses telles que l'huile d'olive sont partiellement protégée de l'oxydation par leur teneur naturelle d'antioxydants, mais restent sensibles à la photo-oxydation ou les dommages oxydatifs par la lumière.
Antioxydant conservateurs sont également ajoutés à des produits cosmétiques à base de graisse telles que le rouge à lèvres et des hydratants pour éviter le rancissement. En outre, l'utilisation d'antioxydants réduit également le gaspillage de matières premières et élargit la gamme de graisses qui peuvent être utilisées dans spéci fi ques produits.
L'utilisation d'antioxydants dans l'industrie
Plusieurs produits industriels contiennent des antioxydants. Certains de ces comprennent:
• Des antioxydants sont ajoutés aux carburants et lubrifiants pour éviter l'oxydation, et dans les essences pour empêcher la polymérisation - cette polymérisation de l'essence conduit à des résidus qui peuvent endommager les moteurs.
• Les antioxydants sont ajoutés à des polymères tels que des caoutchoucs, des plastiques et des adhésifs pour empêcher leur endommagement oxydatif et la perte de résistance et de flexibilité. Polymères avec des doubles liaisons sont particulièrement vulnérables et des avantages avec cet ajout.
La répartition conduit à une ozonolyse ou de craquage. craquage d'ozone est particulièrement dommageable pour les élastomères tels que le caoutchouc naturel, le polybutadiène et d'autres caoutchoucs doubles-collé. Ils peuvent être protégés par des antiozonants. D'autres comprennent le polypropylene et le polyethylene.
• Des additifs tels que 22 et AO-29 sont ajoutés à des huiles pour turbines, des huiles de transformateur, des fluides hydrauliques, des cires, des graisses et de l'utilisation industrielle. AO-29 est ajouté aux essences ainsi.
• Des additifs tels que AO-24 sont ajoutés à des huiles à basse température
• Des additifs tels que AO-30, 31, 32 et 37 sont ajoutés aux carburants et essences jet, y compris les essences d'aviation.
