Les flavonoïdes sont un groupe de métabolites végétaux pensé à fournir des prestations de santé par le biais de voies de signalisation cellulaire et des effets antioxydants. Ces molécules sont trouvées dans une variété de fruits et légumes.
Les flavonoïdes sont des molécules polyphénoliques contenant 15 atomes de carbone et sont solubles dans l'eau. Ils sont constitués de deux cycles benzéniques reliés entre eux par une courte chaîne carbonée trois. L'un des atomes de carbone de cette chaîne est reliée à un atome de carbone dans l'un des anneaux de benzine, soit par un pont oxygène, soit directement, ce qui donne un troisième anneau intermédiaire. Les flavonoïdes peuvent être divisés en six sous-types principaux, qui comprennent les chalcones, les flavones, isoflavones, les flavanones, anthoxanthines et les anthocyanes. Beaucoup de ces molécules, en particulier les anthoxanthines donnent lieu à la couleur jaune de quelques pétales, tandis que les anthocyanes sont souvent responsables de la couleur rouge des bourgeons et la couleur rouge pourpre des feuilles d'automne.
Les flavonoïdes sont abondants dans les plantes, dans laquelle ils remplissent plusieurs fonctions. Ils sont essentiels pour la production de pigments les couleurs nécessaires pour attirer les insectes pollinisateurs. Chez les plantes d'ordre supérieur, les flavonoïdes sont également nécessaires pour la filtration des UV, la fixation d'azote, l'inhibition du cycle cellulaire, et messagers chimiques. Les flavonoïdes sécrétés par les racines d'une plante aident la relation symbiotique entre les rhizobiums et certains légumes comme les pois, le trèfle et les haricots. Les présents rhizobiums dans les facteurs Nod intervienant dans le phénomène de nodulation produisent du sol en réponse à la présence de flavonoïdes. Ces facteurs Nod sont ensuite reconnus par la plante, ce qui induit certaines réponses telles que des flux d'ions et la formation des nodules racinaires. Certains flavonoïdes inhibent également certaines spores pour se protéger contre certaines maladies des plantes. Les flavonoïdes sont omniprésents dans les plantes et sont le type le plus commun de composé polyphénolique trouvé dans l'alimentation humaine.
L'abondance de flavonoïdes couplés avec leur faible toxicité par rapport à d'autres composés végétaux signifie qu'ils peuvent être ingérés en grandes quantités par les animaux, y compris les humains. Exemples d'aliments qui sont riches en flavonoïdes comprennent les oignons, le persil, les bleuets, les bananes, le chocolat noir et le vin rouge.
Les prestations de santé pour les humains
Les flavonoïdes sont des antioxydants importants, et de promouvoir plusieurs effets sur la santé. Mis à part l'activité antioxydante, ces molécules fournissent les effets bénéfiques suivants:
• Anti-virale
• Anti-cancer
• Anti-inflammatoire
• Anti-allergique
Un flavonoïde appelé quercétine peut aider à soulager l'eczéma, la sinusite, l'asthme et le rhume des foins. Certaines études ont montré que l'apport en flavonoïdes est inversement liée à la maladie de cœur, avec ces molécules inhibant l'oxydation des lipoprotéines de faible densité et donc de réduire le risque de l'athérosclérose en développement.
Les flavonoïdes sont également abondants dans le vin rouge, dont certains ont théorisé est la raison pour laquelle l'incidence de la maladie cardiaque peut être plus faible chez les Français (qui ont une consommation de vin rouge relativement élevé) par rapport aux autres Européens, en dépit d'une hausse de la consommation d'aliments riches en cholestérol (paradoxe français). De nombreuses études ont également montré qu’un à deux verres de vin par jour peut aider à protéger contre les maladies cardiaques.
Certains types de thé sont également riches en flavonoïdes et leur consommation est pensé pour réduire les niveaux de triglycérides et de cholestérol dans le sang. Les flavonoïdes ou isoflavones de soja cholestérol également plus faible, ainsi que la protection contre l'ostéoporose et soulager les symptômes de la ménopause.
La consommation quotidienne de flavonoïdes alimentaires varie généralement de n'importe où entre 50 et 500 mg, ce qui signifie la contribution à l'activité antioxydante varie considérablement entre les individus.
Les sources alimentaires
Presque tous les fruits, les légumes et les herbes contiennent une certaine quantité de flavonoïdes. Ils peuvent également être trouvés dans d'autres sources de nourriture, y compris les haricots secs, les céréales, le vin rouge et les thés verts et noirs. La règle générale est que le plus coloré d'un produit alimentaire est, le plus riche, il y aura en flavonoïdes. Oranges, sont cependant une exception à la règle parce que les flavonoïdes contenus dans ce fruit se trouvent principalement dans l'intérieur blanc et pâte de la peau.
La meilleure façon d'assurer un bon apport de flavonoïdes est de consommer beaucoup de fruits et légumes frais sur une base quotidienne. Les experts conseillent de manger cinq portions de légumes et de fruits de quatre. En ce qui concerne la consommation de vin rouge, les hommes sont priés de ne pas boire plus de deux verres par jour et les femmes ne devraient pas boire plus d'un verre par jour.
Les suppléments flavonoïdes sont également disponibles, mais les gens qui achètent ceux-ci devraient noter que les experts ont pas confirmé ce que l'apport en flavonoïdes est idéal et une consommation excessive peut même être nuisible.
Interactions
Certains médicaments n’interagissent avec des flavonoïdes. Des études ont montré que l'enzyme P450 de cytochrome, qui est impliqué dans le métabolisme des médicaments, est inhibée par les flavonoïdes. Un transporteur d'efflux P-glycoprotéine appelée, ce qui diminue l'absorption de certains médicaments, est également affecté.
Les flavonoïdes se sont également avérés interagir avec certains nutriments. Ils peuvent se lier à fer non hémique, diminuant ainsi son absorption dans l'intestin. Certains flavonoïdes inhibent également l'absorption cellulaire de la vitamine C et certains experts conseillent d'éviter les aliments riches en flavonoïdes ou des boissons lors de la prise de vitamine C.
Les flavonoïdes alimentaires
Les flavonoïdes sont un type de métabolite de plante qui sont pensés pour fournir des prestations de santé à travers leurs effets antioxydants. Les flavonoïdes sont des pigments essentiels pour produire des couleurs dans les plantes qui attireront les insectes pollinisateurs. Ils sont donc trouvés dans une variété de fruits et légumes.
Des exemples d'aliments qui contiennent des flavonoïdes sont décrits ci-dessous:
Agrumes
Les agrumes comme les citrons et les oranges contiennent des flavonoïdes tels que l'hespéridine, quercitrine et la rutine. L'hespéridine est un glycoside de l'hespérétine est une flavanone dont, et la quercitrine et de la rutine sont des glycosides de quercétine, qui est un flavonol. Un autre flavonoïde présent dans les fruits d'agrumes est tangéritine.
Le thé vert et blanc
Le thé vert est riche en flavonoïdes qui possèdent des propriétés antioxydantes, qui peuvent protéger contre les maladies cardiaques et le cancer. Certains des flavonoïdes dans le thé vert importants comprennent kaempférol et catéchines tels qu’épicatéchine, gallate d'épicatéchine, et l'épigallocatéchine gallate. Quand le thé oolong ou le thé noir est préparé, les feuilles sont autorisés à oxyder. Cela provoque la conversion de tout ou partie des catéchines aux molécules plus grosses et réduit la teneur en flavonoïdes. Le thé blanc est le thé qui a subi un traitement encore moins que le thé vert et fournit le contenu de la catéchine la plus élevée donc.
Vin rouge
Le vin est élaboré à partir de raisins, les peaux qui sont connus pour contenir des quantités importantes de flavonoïdes et autres polyphénols. Les flavonoïdes sont principalement dépouillés à partir des tiges, des peaux et des pépins du raisin pendant le processus de fabrication du vin. Vin rouge et blanc deux contiennent des flavonoïdes, mais le vin rouge contient plus de flavonoïdes depuis moins de contact avec les peaux des raisins blancs lors de la vinification.
Chocolat noir
Les flavonoïdes se produisent naturellement dans le chocolat, mais sont souvent extraites, car ils peuvent avoir un goût amer. Les flavonoïdes sont également présents à la fois sombre et chocolat au lait, bien que le lait peut perturber leur absorption.
Quelques exemples d'autres aliments qui contiennent des flavonoïdes comprennent:
• Argousier
• Baies, en particulier les bleuets
• Oignons
• Persil
• Ginkgo biloba
• Les lentilles et les impulsions
