La viande peut être pas si mal pour vous After All (Mais il y a un hic)
Bien qu'un régime végétarien a de nombreux avantages pour la santé, manger de la viande ne peut pas être si terrible pour vous non plus, aussi longtemps que vous incluez beaucoup de légumes, aussi, selon une nouvelle étude.
Dans l'étude, les chercheurs ont étudié comment les différents régimes affectés les types de bactéries dans les intestins des gens , et les niveaux de certains composés que ces bactéries intestinales produisent. Ils ont constaté que non seulement les gens qui ont mangé des régimes de légumes remplis ont généralement des niveaux plus élevés de bactéries précédemment liées à des régimes alimentaires à base de plantes, ils avaient aussi des niveaux plus élevés de molécules appelées acides gras à chaîne courte, qui bactéries intestinales produisent et qui sont bénéfiques pour la santé.
Mais les régimes alimentaires qui comprenait également la viande - tels que le régime méditerranéen - n'épeler nécessairement une catastrophe pour la santé de l'intestin. Les gens dans l'étude qui ont suivi de près le régime méditerranéen (et mangeaient très peu de viande) avaient des niveaux plus élevés de courte chaîne d'acides gras que ceux qui l'ont suivi moins étroitement. [ 5 Ways Gut Bacteria affecter votre santé ]
"Régimes omnivores occidentaux ne sont pas nécessairement préjudiciables quand un certain niveau d'aliments végétaux de la consommation est incluse," écrivent les auteurs dans la conclusion de leur étude, publiée aujourd'hui (28 septembre) dans la revue Gut.
En effet, la preuve démontre que si les gens ne mangent pas trop de viande, et ils augmentent les quantités de fruits, de légumes et de légumineuses dans leur régime alimentaire, ils sont plus susceptibles d'avoir une communauté saine des bactéries intestinales, a déclaré Danilo Ercolini, professeur agrégé de microbiologie à l'Université de Naples Federico II en Italie et l'auteur principal de l'étude.
Dans l'étude, les chercheurs ont recruté végétaliens sains, les végétariens et les omnivores de différentes villes en Italie et ont recueilli des informations sur leur alimentation quotidienne, ainsi que des échantillons de matières fécales et d'urine, Ercolini dit Live Science. Les chercheurs ont utilisé les informations de régime pour les gens du groupe sur la base de quel point ils ont suivi le régime méditerranéen.
Ils ont également utilisé le séquençage de l'ADN pour déterminer les types de bactéries dans l'analyse de l'intestin et chimique pour déterminer les niveaux de métabolites importants, y compris des composés appelés acides gras à chaîne courte et de l'oxyde de triméthylamine, dit-il.
Les acides gras à chaîne courte sont produites par certains types de bactéries de l' intestin quand ils se décomposent en fibres insolubles , Ercolini dit. Les chercheurs ont constaté que ces molécules jouent un rôle protecteur contre les différentes maladies, at-il dit.
Dans l'étude, les chercheurs ont constaté que les niveaux d'acides gras à chaîne courte étaient plus élevés chez les végétaliens et végétariens, ainsi que tous les participants à l'étude qui ont généralement suivi le régime méditerranéen. En outre, plus de fruits, légumes et légumineuses gens mangé - quel que soit le type de régime ils ont suivi - les plus élevés de leurs niveaux d'acides gras à chaîne courte.
l'oxyde de triméthylamine, d'autre part, est formée lorsque certains types de bactéries intestinales décomposent les protéines et les graisses animales, d'après l'étude. Ce composé a été liée à un risque accru de maladie cardiaque, les chercheurs ont dit.
Dans l'étude, les chercheurs ont constaté que les gens qui ont suivi le régime méditerranéen moins stricte - par exemple, en mangeant plus de viande rouge ou moins de légumes que ceux qui ont suivi de plus près - avaient des niveaux plus élevés de ce composé dans leur urine.
Les machines dans notre intestin
Pris ensemble, les molécules qui sont produites par les bactéries de l'intestin d'une personne constituent ce que les scientifiques appellent leur «métabolome».
"Vous pouvez penser aux bactéries et autres organismes qui vivent dans nos intestins que les machines dans une usine, et que vous pensez de la nourriture que nous mangeons comme les matières premières qui sont traitées dans ces machines» qui finissent par produire un produit final, a déclaré le Dr James Lewis, un gastroentérologue et professeur de médecine à l'Université de Pennsylvanie, qui n'a pas participé à l'étude.
"Le métabolome est un exemple du produit final", a déclaré Lewis Live Science.
Bactéries de l' intestin a été montré pour influer sur la santé à bien des égards . Cependant, il est plus probable que les composés produits par les bactéries intestinales sont ce que l'impact sur notre santé, plutôt que les bactéries elles-mêmes, dit-il. Ces composés peuvent être bénéfiques (telles que les acides gras à chaîne courte) ou nuisibles (tels que l'oxyde de triméthylamine), dit Lewis.
Les «machines» que vous allumez le plus souvent et les «matières premières» que vous apportez peut déterminer si ce qui est produit est nocif ou bénéfique , dit Lewis.
Bien que des recherches antérieures ont mis l' accent sur déterminer quels types de bactéries sont présentes dans l'intestin , l' étude des produits de ces bactéries est la prochaine étape logique dans la recherche, Lewis dit.
«Pour y arriver, nous avons dû d'abord déterminer qui est [dans les intestins]. Maintenant, nous pouvons commencer à penser à ce qu'ils font», dit-il.
Ercolini a averti que l'étude a révélé que l'association, et n'a pas montré une relation de cause à effet, entre l'alimentation et des niveaux plus élevés d'acides gras à chaîne courte dans l'intestin. les niveaux d'acides gras à chaîne courte peuvent naturellement varier en raison de l'âge et le sexe, dit-il.
D'autres recherches seront nécessaires pour déterminer comment l'alimentation peut être utilisé pour cibler des bactéries spécifiques de l'intestin et «faire fonctionner correctement pour nous", a-t-il dit.
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