Foods Ultra Transformé Make Up Plus de la moitié des régimes des Américains
Calories provenant des aliments " ultra-Transformes " représentent plus de la moitié des calories dans le régime américain moyen et représentent près de 90 pour cent de tous les sucres ajoutés, révèle une nouvelle étude.
Aliments ultra-transformés sont définis par les chercheurs comme des "formulations de plusieurs ingrédients" qui, outre le sucre, le sel, les huiles et les graisses, comprennent des additifs tels que des arômes, des colorants, les édulcorants et les émulsifiants.
Cette classification ultra transformée comprend des aliments tels que les pains; boissons gazeuses, boissons aux fruits et boissons à base de lait; gâteaux, biscuits et tartes; collations salées; nourriture surgelée; et pizza et céréales de petit déjeuner, selon l'étude, qui a été publié aujourd'hui (9 Mars) dans la revue BMJ Ouvrir.
Les chercheurs ont également constaté que les aliments plus ultra transformés une personne mange, plus il est probable qu'il ou elle est de dépasser la limite quotidienne recommandée pour les sucres ajoutés dans l'alimentation, selon l'étude. (Les nouvelles directives diététiques pour les Américains recommandent que les calories provenant des sucres doivent représenter plus de 10 pour cent des calories quotidiennes d'une personne. Pour quelqu'un qui mange 2000 calories par jour, cela ne signifierait pas plus de 200 calories devraient provenir de sucres ajoutés.)
«Limiter la consommation d'aliments ultra transformés peut être un moyen très efficace pour diminuer les sucres ajoutés," les chercheurs, dirigés par Euridice Martinez Steele, chercheur à l'Université de São Paulo au Brésil, a écrit dans l'étude. Consommer trop de sucre ajouté est "contribuant le plus probable» à des niveaux croissants d'obésité, de diabète de type 2 et les maladies du cœur, ont - ils ajouté.
Dans l'étude, les chercheurs ont utilisé les données de l'Enquête nationale en 2009-2010, la santé et la nutrition (NHANES). Plus précisément, ils ont examiné les réponses à l'enquête de plus de 9.300 participants qui ont fourni des données sur les aliments qu'ils avaient mangés dans une période de 24 heures. (Une des limites de l'étude, les chercheurs ont noté, est que les gens ne peuvent pas rapporter avec précision les aliments qu'ils ont consommés dans la période de 24 heures.)
En plus d’aliments ultra transformés, les chercheurs ont également examiné les quantités d'aliments non transformés ou peu transformés, ingrédients culinaires transformés et les aliments transformés dans le régime alimentaire de l'Américain moyen.
Non traité ou d’aliments peu transformés comprennent la viande, les fruits, les légumes, le poisson et les céréales; et des ingrédients culinaires transformés comprennent le sucre de table, les huiles végétales et de graisses animales. Les aliments transformés (qui ont été définis comme des aliments non transformés ou peu transformés fabriqués avec du sel, de sucre ou d’autres substances culinaires) comprennent des aliments tels que le fromage, les aliments en conserve et les viandes salées.
Les chercheurs ont découvert que les aliments non transformés ou peu transformés ont contribué à, en moyenne, 29,6 pour cent du total des calories quotidiennes d'une personne; ingrédients culinaires transformés ont contribué à, en moyenne, de 2,9 pour cent du total des calories quotidiennes d'une personne; et les aliments transformés ont contribué à, en moyenne, de 9,4 pour cent du total des calories quotidiennes d'une personne, selon l'étude.
Aliments ultra transformés, d'autre part, ont représenté, en moyenne, 57,9 pour cent des calories quotidiennes totales d'une personne, soit près de 3 sur toutes les 5 calories consommées, les chercheurs ont écrit dans l'étude.
En outre, seuls ceux qui ont déclaré manger le moins d'aliments ultra transformés (représentant, en moyenne, 28,9 pour cent de leurs calories quotidiennes) ont été trouvées pour répondre à la limite recommandée d'obtenir moins de 10 pour cent de leurs calories quotidiennes à partir de sucre ajouté, selon à l'étude.
Les chercheurs recommandent que les Américains à réduire leur consommation d'aliments ultraprocessed - faisant, ils soutiennent, augmenterait la consommation d'aliments plus sains, peu transformés tels que le lait, les fruits et les noix, ainsi que des plats fraîchement préparés avec les grains entiers et les légumes, qui produirait des bénéfices pour la santé au - delà de couper le sucre ajouté.
