Les dangers d'aller sans gluten
Un énorme 21 pour cent des Américains ont actuellement fait une tentative active pour manger sans gluten, selon un sondage Gallup publié Juillet 23. Ce pourcentage dépasse de loin le 1 pour cent de la population américaine diagnostiqué avec la maladie cœliaque - la seule condition médicale qui nécessite gluten produits gratuits pour quelqu'un avec la maladie à vivre une vie saine.
De plus en plus d'Américains sont sur la tendance warpath anti-blé, comme l'étiquette "sans gluten" apparaît sur tout, de la bière artisanale à la nourriture pour chat. Pour ceux qui ont la maladie cœliaque, une maladie auto-immune potentiellement mortelle qui détruit le tractus gastro-intestinal, va sans gluten est essentielle pour éviter des dommages à l'intestin grêle. Pour tout le monde, cependant, il est un inutile et potentiellement dangereux, le régime alimentaire.
L'industrie sans gluten
Ces faits ont pas empêché l'industrie alimentaire de tirer profit de la tendance, et les produits sans gluten ont augmenté pour représenter un marché de 9 milliards $ en 2014, selon le Groupe de bardane, qui se spécialise dans la recherche sur le marché alimentaire, entre autres.
Les aliments sans gluten, en particulier les aliments raffinés traités pour les rendre sans gluten (beaucoup fait avec de l'amidon de pomme de terre ou de l'amidon de riz), tromper le consommateur sur les nombreux avantages pour la santé des grains entiers - comme le blé, l'orge et le seigle - et peuvent être gravement défaut en nutriments essentiels tels que la fibre, le fer, le zinc, folate, niacine, thiamine, riboflavine, calcium, vitamine B12 et de phosphore.
Pour comprendre le gluten, la protéine dans le blé, l' orge et le seigle, elle aide à comprendre ce qui est dans un grain entier. Un grain entier contient les trois parties d'un grain: le son, le germe et l’endosperme, par opposition à un grain raffiné qui ne contient que l'endosperme. Les richesses nutritionnelles sont surtout présentes dans le son et le germe.
Des décennies de recherche - menées principalement sur le blé entier contenant du gluten - a constaté que les gens qui mangent les grains entiers, contenant les trois parties du grain, sont moins susceptibles d'être en surpoids ou souffrent de diabète, de maladie cardiaque ou même de nombreux cancers, y compris le cancer colorectal , selon une étude publiée dans le British Medical Journal , et la tête et du cou chez les femmes, selon la recherche publiée dans les causes et le contrôle du cancer .
La bonne dans les grains
Selon un examen complet 2010 Avis de recherche en nutrition, les céréales à grains entiers peuvent protéger le corps contre la maladie et processus de vieillissement causés par l'oxydation. Oxydation est impliquée dans toutes les principales maladies chroniques: le syndrome métabolique, l'obésité, le diabète, les cancers et les maladies cardiovasculaires.
Grains entiers contiennent des 31 anti - oxydants différents, qui sont avantageux à plusieurs égards. Par exemple, la structure du grain entier et le taux de digestion augmente la sensation de satiété - utile pour la gestion du poids - et libère le sucre dans le sang lentement, recommandé pour le diabète de type 2. Les fibres alimentaires dans les grains entiers améliore la santé intestinale (comme un prébiotique), et le propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires de la plupart de ces composés peuvent aider à prévenir le cancer et les maladies cardiovasculaires.
Le Dietary Guidelines Advisory Committee des États - Unis , un groupe de scientifiques réunis pour proposer des recommandations en matière de nutrition pour les Américains au gouvernement fédéral, a dit, « les habitudes alimentaires de la population américaine sont suboptimale et sont causalement liés à une mauvaise santé individuelle et de la population et les taux de maladies chroniques plus élevés ». Les scientifiques ont recommandé des régimes plus élevés dans les fruits, les légumes et les grains entiers qu’actuellement consommée. "Dans tous les âges et des deux sexes," ont- ils ajouté, "la population américaine ne répond pas à l'objectif de consommation de grains entiers, la consommation insuffisante de grains entiers conduit à underconsumption de plusieurs ... nutriments du problème de santé publique."
La plupart des aliments transformés sans gluten ne sont pas faites avec riches en éléments nutritifs, les grains entiers santé-protecteur, En outre, l'étiquette sans gluten a très peu à voir avec la valeur nutritive d'un aliment. Frites, et beaucoup de bonbons, par exemple, sont naturellement sans gluten.
Les personnes sans maladie cœliaque qui suivent un régime sans gluten (dont beaucoup ne sont même pas conscients de ce que le gluten est ou ce qui contient du gluten, selon une hilarante récente pièce Jimmy Kimmel) ont été connus pour citer de nombreuses raisons de le faire. Une commune est un sentiment de léthargie ou de mauvaise santé qui est venu à être associé à la consommation de gluten.Cependant, le sentiment de bien - être que beaucoup attribuent à la suppression du gluten de leur alimentation est plus probable en raison de l'absence des collations et des desserts carb- et de sucre chargés raffinés qui arrivent à contenir la protéine. Mais pourquoi ne pas couper simplement ces aliments raffinés et de garder les aliments contenant du gluten en bonne santé?
Si vous craignez que vous pouvez avoir la maladie cœliaque, vous devriez avoir votre médecin, de préférence un gastroentérologue, d'effectuer une biopsie intestinale - et vous ne devriez pas couper le gluten jusqu'à ce que vous savez avec certitude que vous avez besoin.
La maladie coeliaque ne peut pas être auto-diagnostic, et un patient doit être manger de gluten pour le trouble d'être correctement identifié.Jusque-là, vous devez traiter la tendance sans gluten que tout autre régime à la mode: Ne vous laissez pas aspiré par le battage médiatique
