Les produits chimiques dans la restauration rapide: Si vous êtes inquiet?
Les gens qui mangent de la restauration rapide peuvent être l'ingestion des produits chimiques potentiellement nocifs appelés phtalates, une nouvelle étude - une autre raison d'éviter de manger ces aliments généralement insalubres, disent les experts.
Cependant, les experts soulignent que la plupart des Américains sont exposés à des phtalates tous les jours, et on ne sait pas exactement combien de cette exposition proviennent de la restauration rapide.
Pourtant, pour les personnes qui veulent réduire leur exposition aux phtalates , un produit chimique utilisé dans les plastiques qui peuvent infiltrer dans les aliments, ce qui réduit la consommation de restauration rapide pourrait être une façon de le faire, a déclaré le Dr Kenneth Spaeth, chef de la médecine du travail et de l' environnement à Northwell santé, un réseau de soins de santé dont le siège est à Great Neck, New York.
"Je pense qu'il ya très pressant des raisons de santé pour éviter la restauration rapide pour commencer," y compris ses liens avec l’obésité, a déclaré Spaeth, qui n'a pas été impliqué dans la nouvelle étude sur les phtalates. "Maintenant, avec ce genre d'information sur les phtalates [liée à la restauration rapide], qui devient certainement une raison supplémentaire" pour éviter ces aliments, Spaeth dit.
Dans l'étude, les chercheurs en santé publique à l'Université George Washington à Washington, DC, ont analysé les données de plus de 8.800 personnes qui ont pris part à une enquête sur la santé nationale et répondu à des questions au sujet de leur régime alimentaire, y compris combien la restauration rapide qu'ils avaient mangé dans le jour passé. Les participants à l'enquête ont également soumis des échantillons d'urine, que les chercheurs ont analysée pour rechercher les produits de dégradation des deux types de phtalates.
Les résultats ont montré que les personnes qui avaient mangé la nourriture la plus rapide dans la dernière journée avaient des niveaux de métabolites de phtalates qui étaient 24 à 40 pour cent plus élevés que ceux des personnes qui n'avaient pas mangé fast food, l'étude a révélé.
Les résultats sont préoccupants, Spaeth dit, parce que l' exposition aux phtalates a été liée à des effets néfastes sur la santé, y compris des problèmes de reproduction chez les adultes, et un QI plus faible chez les enfants. Bien que des études antérieures ont montré que les phtalates provenir de nombreuses sources, et que 98 pour cent des Américains ont des niveaux détectables de produits chimiques, la nouvelle étude suggère que la restauration rapide pourrait être une «source significative» des phtalates, Spaeth dit.
Les résultats sont aussi percutants parce qu'ils impliquent une catégorie d'aliments populaires comme une source potentielle de phtalate l'exposition des personnes. "Vous voyez bien que les sources d'exposition ne sont pas subtiles», a déclaré Spaeth.
L'étude a également suggéré que la viande et les céréales articles - y compris le pain, les gâteaux, pizzas, burritos, plats de riz et les nouilles - ont été les principaux contributeurs à l'exposition aux phtalates dans les gens qui ont mangé de la restauration rapide.
Phtalates pourraient entrer dans la restauration rapide si l'aliment entre en contact avec l’emballage en plastique ou un tube en PVC (utilisé dans la transformation des aliments) qui contient le produit chimique. Il est également possible que les gants en plastique que les travailleurs de la restauration rapide usure peut être une source de phtalates, les chercheurs ont dit.
Il est difficile pour les gens à éviter l'exposition aux phtalates complètement, Spaeth dit, parce que les produits chimiques se retrouvent dans un grand nombre de produits de consommation, y compris les cosmétiques et produits de soins personnels et d'autres aliments transformés.
Il est important de noter que l'étude a révélé que l'association entre la consommation de fast-food et l'exposition aux phtalates dans les gens, et ne prouve pas que les phtalates sont venus en fait de la restauration rapide. Les études futures sont nécessaires pour prendre en compte d'autres sources de phtalates, y compris d'autres aliments transformés, afin de mieux comprendre le rôle de la restauration rapide dans l'exposition aux phtalates, Spaeth dit.
