Manger sain peut réduire les graisses pour prévenir de décès par maladie cardiaque
Encourager les gens à manger des graisses saines telles que celles trouvées dans l'huile d'olive ou de poisson pourrait aider à prévenir plus d'un million de décès par maladie cardiaque dans le monde chaque année, selon une nouvelle étude.
En fait, le nombre de décès par maladie cardiaque due à un apport insuffisant de graisses saines est «presque trois fois plus grand que le nombre de décès dus à la consommation excessive de graisses saturées, selon les chercheurs. (Gras saturés se trouvent dans la viande, les fromages, d’autres produits laitiers, ainsi que les huiles de palme et de noix de coco.)
« Les politiques depuis des décennies se sont concentrées sur les graisses saturées comme la priorité pour la prévention des maladies du cœur, mais nous avons constaté que dans la plupart des pays, une trop petite consommation de graisses saines était le gros problème, plus grand que les graisses saturées », a déclaré auteur de l' étude Dr Dariush Mozaffarian, de l'Ecole Friedman de la science et de la politique de nutrition à l' Université Tufts à Boston.
Dans l'étude, les chercheurs ont examiné les données sur les régimes et les taux de mortalité des personnes de maladies cardiaques de 186 pays en 2010. Ils ont estimé que 711,800 décès par maladie cardiaque cette année -ou 10,3 pour cent de tous les décès par maladie cardiaque dans le monde entier - étaient dus à des personnes manger trop peu de graisses saines appelés «oméga-6 gras polyinsaturés», qui peuvent être trouvés dans les huiles végétales.
En comparaison, seulement environ un tiers de ce nombre - 250,900 décès, soit 3,6 pour cent, de décès dans le monde de maladies du cœur - étaient dus à des gens qui mangent trop de gras saturés.
La raison pour laquelle tant d'autres décès pourraient être évités en augmentant la consommation de graisse saine est probable qu'il y a des avantages supplémentaires pour la santé quand les gens consomment oméga-6 polyinsaturés au lieu d'hydrates de carbone, les chercheurs ont dit.
Par exemple, «Au lieu d'avoir deux morceaux de pain, ont une demi-morceau de pain et beaucoup d'huile d'olive ou beaucoup d'huile de cuisson saine ou de noix", a déclaré Mozaffarian
Les chercheurs ont également constaté que 537,200 décès en 2010 étaient dus à une consommation excessive de gras trans , y compris ceux dans les aliments transformés, cuits au four et frits ainsi que les graisses de cuisson utilisé dans certains pays.
Lorsque les chercheurs ont examiné les modèles de décès par maladie cardiaque au fil du temps, ils ont constaté que la proportion de décès par maladie cardiaque en raison d'un apport insuffisant en oméga-6 gras polyinsaturés a diminué de 9 pour cent entre 1990 et 2010.
En comparaison, la proportion de décès par maladie cardiaque en raison d'une consommation élevée de graisses saturées a diminué de 21 pour cent. Les décès dus à une maladie cardiaque en raison d'une consommation élevée de gras trans ont augmenté de 4 pour cent pendant cette période, l'étude a révélé.
Les nouveaux résultats suggèrent que «les gens devraient être en augmentation de leurs graisses saines aussi longtemps qu'ils le font à la place de graisses animales, ou, mieux encore, à la place de l'amidon et des glucides raffinés», a déclaré Mozaffarian. Ces graisses saines peuvent être trouvées dans le poisson, les noix et l'huile végétale, dit-il.
Aux Etats - Unis, la maladie cardiaque est la principale cause de la mort, et tue environ 610.000 personnes chaque année, selon les Centers for Disease Control and Prevention. Avec une alimentation saine, les gens peuvent prévenir les maladies cardiaques en obtenant l’exercice régulier, le maintien d’un poids corporel sain et en évitant de fumer.
La nouvelle étude a été publiée aujourd'hui (20 janvier) dans le Journal de l'American Heart Association.
