Quels sont les flavonoïdes?
Les flavonoïdes sont un groupe diversifié de phytonutriments (produits chimiques de plantes) trouvés dans presque tous les fruits et légumes. Avec caroténoïdes, ils sont responsables des couleurs vives dans les fruits et légumes.Les flavonoïdes sont le plus grand groupe de phytonutriments, avec plus de 6000 types. Certains des flavonoïdes les plus connus sont la quercétine et le kaempférol.
Au cours des dernières années, les scientifiques se sont tournés vers différents flavonoïdes pour expliquer certains des avantages pour la santé associés à une alimentation riche en fruits et légumes, selon l' Institut Linus Pauling. Comme d’autres phytonutriments, les flavonoïdes sont des antioxydants puissants avec des avantages du système anti-inflammatoires et immunitaires. Une alimentation riche en aliments contenant des flavonoïdes sont parfois associés au cancer, maladies neurodégénératives et la prévention des maladies cardio - vasculaires.Cependant, il ne sait pas encore si les flavonoïdes eux - mêmes sont responsables.
Les oignons, thé, fraises, chou frisé, les raisins, les choux de Bruxelles, les agrumes, le persil, et beaucoup d’épices ne sont que quelques aliments naturels riches en flavonoïdes, selon Louis Premkumar, professeur de pharmacologie à la faculté de médecine de l’Université Southern Illinois et auteur de " faits fascinants au sujet de phytonutriments dans les épices et les aliments sains " (Xlibris, 2014).
La famille flavonoïde
Les flavonoïdes font partie de la classe polyphénol de phytonutriments.Polyphénols ont historiquement été utilisés en chinois et en médecine ayurvédique, selon le Global Healing Center, et ils sont associés à la protection de la peau, le fonctionnement du cerveau, de la glycémie et de la régulation de la pression artérielle, en plus d'activité antioxydante et anti-inflammatoire.
Il existe plusieurs groupes importants de flavonoïdes, y compris les anthocyanidines, les flavanols, les flavones, les flavonols, flavonones et isoflavones. Dans le sous-groupe de flavanols il y a encore plusieurs sous-groupes. Chacun de ces sous-groupes et chaque type de flavonoïde porte son propre ensemble d'actions, les avantages et les aliments d'origine.
Premkumar a donné un aperçu de certains groupes flavonoïde, où ils peuvent être trouvés, et leurs avantages:
Flavones: notamment la lutéoline et l’apigénine. Les bonnes sources de flavones sont le céleri, le persil, diverses herbes et piments. Flavones sont associés à des avantages antioxydants globaux et retarder le métabolisme des médicaments.
Anthocyanidines: notamment malvidol, pelargondin, peoidin et cyanidine. Les bonnes sources de anthocyanidines comprennent desbaies rouges, pourpres et bleues; grenadiers; prunes; vin rouge; et les raisins rouges et violets. Les anthocyanidines sont associés à la santé du cœur, des effets antioxydants et d' aider à l' obésité et la prévention du diabète.
Flavonones: notamment hespérétine, ériodictyol et naringénine.Flavonones se trouvent en abondance dans les agrumes. Ils sont associés à la santé cardiovasculaire, la relaxation et antioxydante globale et l'activité anti-inflammatoire.
Isoflavones: Ce sous- groupe comprend la génistéine, la glycitéine et la daidzéine. Les isoflavones sont fortement concentrées dans le soja et les produits à base de soja, ainsi que les légumineuses. Ils sont des phytoestrogènes, ce qui signifie qu'ils sont des produits chimiques qui agissent comme l'hormone œstrogène. Les scientifiques soupçonnent qu'ils peuvent être bénéfiques dans la réduction du risque de cancers hormonaux, tels que les cancers du sein, de l’endomètre et de la prostate, bien que les résultats de l’étude sont actuellement mélangés.Dans diverses études, les isoflavones ont parfois agi comme antioxydants et parfois comme oxydants, de sorte que leur effet sur le cancer est peu claire. Ils sont également à l'étude comme un moyen de traiter les symptômes de la ménopause.
Flavonols: Ce sous- groupe des flavonoïdes largement distribué comprend la quercétine et le kaempférol. On les trouve dans les oignons, les poireaux, les choux de Bruxelles, le chou frisé, le brocoli, le thé, les baies, les haricots et les pommes. La quercétine est un antihistaminique associé à aider à soulager le rhume des foins et l’urticaire. Il est également connu pour ses bienfaits anti-inflammatoires. Kaempférol et d'autres flavonols sont associés à des activités anti-inflammatoires et antioxydantes puissantes menant à la prévention des maladies chroniques.
Flavanols: Il existe trois types principaux des flavanols: monomères (plus largement connu sous le nom de catéchines), dimères et polymères. Les flavanols sont trouvés dans les thés, le cacao, les raisins, les pommes, les baies, les fèves et le vin rouge. Les catéchines sont particulièrement fréquents dans les thés verts et blancs, tandis que les dimères, qui sont associés à la diminution du cholestérol, on trouve dans le thé noir. Les scientifiques soupçonnent catéchines pourraient être utiles en aidant lessymptômes du syndrome de fatigue chronique. Les catéchines sont également associés à la santé cardiovasculaire et neurologique.
Avantages de flavonoïdes
Longévité
A grande échelle, l’étude de 25 ans, publié en 1995 dans la revue Archives of Internal Medicine, a regardé les hommes à travers sept pays et a constaté que la consommation flavonoïde était significativement associée à la longévité. Les chercheurs ont suggéré la consommation flavonoïde pourrait représenter 25 pour cent de la différence observée dans les taux de mortalité par maladie coronarienne et le cancer.
Gestion du poids
Premkumar noté que les flavonoïdes sont également associés à une inflammation et une perte de poids. "Teneur en flavonoïdes peut soulager l'inflammation et de réduire les niveaux d'une leptine anorexigène hormone,» dit-il. "Nous savons avec certitude que la leptine joue un rôle important dans la consommation alimentaire parce que les souris avec des mutations dans la leptine ou son récepteur deviennent obèses, et ces animaux sont utilisés comme modèles pour l'étude du diabète et de l'obésité."
Maladie cardiovasculaire
En raison de leurs comportements anti - oxydantes et anti-inflammatoires, les flavonoïdes sont associés à la prévention des maladies cardio - vasculaires. Selon la Fondation George Mateljan Healthiest Foods World Site, les flavonoïdes peuvent réduire le risque de l’athérosclérose en protégeant le cholestérol LDL contre les radicaux libres. Ils peuvent également améliorer la qualité des parois des vaisseaux sanguins.
Plusieurs études ont montré une association entre des niveaux plus élevés de flavonoïde d'admission et le risque de maladie cardiovasculaire réduit entre les divers groupes, y compris les femmes ménopausées, lesfumeurs de sexe masculin et les hommes d'âge moyen et les femmes. Par exemple, une étude de plus de 10.000 hommes et les femmes publié en 2002 dans le American Journal of Clinical Nutrition a constaté que ceux avec des niveaux plus élevés de quercétine avaient des taux inférieurs de maladie cardiaque ischémique et ceux avec des niveaux plus élevés de kaempférol, naringénine et hespérétine eu inférieure les taux de maladies cérébro - vasculaires.
Divers flavonoïdes, y compris la quercétine, ont montré pour être efficace à prévenir l'agrégation plaquettaire, selon l'Institut Linus Pauling.L'agrégation plaquettaire est un composant connu dans les maladies cardiaques, car il contribue à la formation de caillots sanguins qui peuvent conduire à des accidents vasculaires cérébraux et d'autres problèmes.
Diabète
Une étude publiée en 2013 dans la revue Diabetic Medicine a révélé que chez les hommes avec le diabète de type 2 , l' ajout d' un mélange d'épices riche en flavonoïdes pour la viande hachée considérablement amélioré leur fonction vasculaire pendant les heures suivantes. Le mélange d'épices inclus le romarin, l’ail, le gingembre, le poivre noir et de l’origan - toutes les épices qui contiennent des flavonoïdes. Healthiest Foods mondiale note que des effets similaires ont été observés dans lesétudes de jus de raisin, chocolat, jus de grenade et les aliments à base de soja.
La prévention du cancer
La recherche dans ce domaine a produit des résultats mitigés. Les études animales ont montré des résultats positifs en matière de poumon, de la bouche, de l'estomac, du côlon, de la peau et d'autres cancers, selon l'Institut Linus Pauling, mais les études humaines doivent encore montrer des résultats toujours similaires. Plus de recherche est nécessaire.
Les études les plus prometteuses à ce jour ce qui concerne le cancer dusein et de l’estomac. Une grande étude publiée en 2003 dans le British Journal of Cancer a constaté que les femmes ayant des niveaux plus élevés de consommation de flavone étaient à un risque plus faible de développer un cancer du sein, tandis qu'une étude de Cancer Causes & Control a trouvé une corrélation entre la consommation de kaempférol et le risque de cancer gastrique réduit. D'autre part, une autre étude, publiée dans le même journal, n'a pas associé le risque de cancer gastrique réduite avec kaempférol mais flavonones.
Bien que les flavonoïdes présentent une puissante activité antioxydante, ils existent dans une concentration relativement faible dans le sang par rapport aux antioxydants comme la vitamine C et la vitamine E, selon Healthiest Foods Monde. Cela peut réduire leur pouvoir antioxydant global, et donc de réduire leurs effets anticancéreux.
La prévention des maladies neurodégénératives
Effets anti-inflammatoires et antioxydantes de Flavonoïdes peuvent aider à protéger contre les maladies neurodégénératives comme la maladie d'Alzheimer et de Parkinson. Dans les études animales, les niveaux deflavonoïdes ont été positivement corrélée avec un risque réduit de ces maladies, mais les études humaines ont donné des résultats concluants.Par exemple, une étude à grande échelle publiée en 2000 dans le European Journal of Epidemiology a révélé que parmi les hommes et lesfemmes âgées, les personnes ayant les plus hauts niveaux de flavonoïdes avaient un risque 50 pour cent plus faible de démence en développement au cours des cinq prochaines années que ceux avec le plus bas niveaux de consommation flavonoïde. D'autre part, une étude publiée en 2002 dans le JAMA a constaté que chez les hommes, le seul groupe qui a vu une réduction du risque de la maladie d’Alzheimer en augmentant leur consommation flavonoïde était fumeurs. Les mêmes résultats ont été observés en termes de la maladie de Parkinson, selon une étude publiée en 1997 dans Archives of Neurology.
Les flavonoïdes peuvent également augmenter le flux sanguin vers le cerveau, améliorant la fonction cognitive, selon Healthiest Foods Monde.Une étude publiée en 2007 dans le American Journal of Epidemiology a constaté que les hommes âgés et les femmes ayant un apport flavonoïde plus élevé avaient une meilleure performance cognitive au début de l'étude et beaucoup moins le déclin cognitif lié à l' âge au cours des 10 prochaines années que ceux avec un apport flavonoïde inférieure .
Consommer des flavonoïdes
De nombreux types de flavonoïdes sont disponibles sous forme de supplément. Bien que ceux-ci puissent être une bonne option pour ceux qui luttent pour obtenir des fruits et légumes suffisants dans leur régime alimentaire, l'Institut Linus Pauling note que les suppléments de quercétine et des extraits de thé peuvent provoquer des effets secondaires tels que des nausées, des vomissements, des tremblements et des étourdissements. Il n'y a pas d'effets secondaires de la consommation de flavonoïdes à travers les aliments à base de plantes.
Les gens qui espèrent consommer des flavonoïdes par les aliments à base de plantes doivent être conscients que la cuisson et le stockage pourrait changer le flavonoïde maquillage dans les fruits et légumes. Par exemple, les oignons stockés à température ambiante peuvent perdre jusqu'à un tiers de leurs flavonoïdes en seulement deux semaines. Selon Healthiest Foods monde, jusqu'à 80 pour cent de certains flavonoïdes peut être perdu dans le processus de cuisson. Une bonne façon de savoir si votre nourriture est de perdre des éléments nutritifs est par sa couleur; si ses couleurs vives normalement commencent à se faner tout en étant bouilli ou cuit, votre nourriture perd ses phytonutriments.
Premkumar a noté que les flavonoïdes sont souvent concentrés dans les peaux et les zones extérieures de fruits et légumes. Pour cette raison, il est préférable de ne pas couper les fruits, ce qui endommage la peau, jusqu'à ce que vous êtes prêt à manger.
