À la mi-Février, un comité de scientifiques de haut et les nutritionnistes du gouvernement américain a présenté des recommandations pour les dernières directives diététiques des États-Unis. Ils ont conclu qu'un régime «plus élevé dans les aliments à base de plantes ... et plus faible dans les aliments d'origine animale est plus promotion de la santé et est associée à un moindre impact environnemental."
Bien que ces résultats ne soient pas nouveaux à beaucoup de travail dans la médecine et la nutrition, le rapport représente un changement dans ce que le gouvernement peut recommander au public américain dans les directives diététiques des États-Unis dès-à-être révisées. Et c'est une bonne chose.
Il n'y a pas de controverse: l'alimentation et la santé sont liés
En tant que pathologiste, je vois tous les jours dans la maladie biopsies, résections et autopsies. Lorsque les patients me fournissent les antécédents médicaux, il me désole de voir une litanie de maladies – les maladies cardiaques, le cancer, le diabète, l' obésité et l' AVC - qui sont en grande partie évitables par l' alimentation. La simple réduction de la quantité de viande, les œufs et les produits laitiers que nous mangeons a un effet profond sur la santé, mais, à la place, les patients prennent une liste de blanchisserie de médicaments pour combattre leurs maladies chroniques. En tant que nation, nous versons des milliards de dollars dans le traitement des symptômes de la maladie et beaucoup moins dans leur prévention.
Manger plus de repas à base de plantes et moins de viande a aidé à prévenir et à inverser les maladies cardiaques et réduire le risque de diabète, certains cancers et l’obésité. Ces résultats ont été pris en charge seulement il y a quelques semaines, lors d' une réunion de l'American Heart Association, , lorsque les chercheurs ont publié les résultats de l'enquête européenne prospective sur le cancer et la nutrition (EPIC) étude, qui a débuté en 1992. Le chercheur principal, Camille Lassale de l'Imperial College Londres, a conclu: «un régime pro-végétarien qui met l'accent sur une plus grande proportion d'aliments à base de plantes parrapport aux aliments d'origine animale peuvent aider à réduire les risques de mourir d’une maladie cardiaque et d’AVC jusqu'à 20 pour cent."
Recommandant une alimentation plus à base de plantes est quelque chose que le gouvernement a hésité à. Ceci est en partie parce que le Département américain de l'Agriculture (USDA), qui co-auteurs des lignes directrices avec le ministère américain de la Santé et des Services sociaux (HHS), est responsable de la gestion et la promotion de l'agriculture, y compris l'agriculture animale. Pour le dire plus simplement, l'USDA est chargé de la promotion des produits d'origine animale comme la viande, les produits laitiers et les œufs. Ainsi, alors que l'agence sait ce qui est dans le meilleur intérêt des Américains (manger plus d'aliments à base de plantes), il est déchiré entre donner des conseils judicieux (manger plus de ces repas à base de plantes et moins de viande) et la protection de l'une des industries les plus importantes, il est chargé de représenter.
Diet au-delà de la santé
Les avantages d'un régime alimentaire plus à base de plantes sont considérables, et pas seulement pour un impact sur la santé publique. Ces régimes entraînent moins d'animaux élevés et confinés dans les élevages industriels, ainsi qu'une empreinte plus légère sur l'environnement, avec la suite diminué les émissions de gaz à effet de serre. Le passage à un régime alimentaire plus à base de plantes contribue également à préserver les ressources naturelles précieuses comme l'eau et l'huile. Et il contribue à réduire la pollution, les déchets provenant des élevages industriels a contribué à un certain nombre de catastrophes environnementales.
Les bonnes nouvelles sont devient à base de plantes de l' alimentation de plus en plus grand public , avec des organismes de santé publique bien connus comme l'American Heart Association, Fondation Vaincre le diabète, Johns Hopkins School of Public Health, et les hôpitaux - comme celui où je travaille, Providence St. Vincent - les gens qui recommandent de manger un régime alimentaire plus à base de plantes.
Je vois que les médecins avec qui je collabore sur des autopsies suivent maintenant ce conseil. Par exemple, mes collègues en neurologie qui traitent les patients atteints de maladies neurodégénératives préconisent une alimentation à base de plantes pour prévenir la maladie d'Alzheimer.
Une façon nous soutenons ces recommandations dans notre hôpital est en assouplissant les patients en mangeant plus de repas à base de plantes avec lundi sans viande. Cette approche gagne en popularité à des milliers d'hôpitaux, ainsi que quelques - uns des plus grands districts scolaires dans le pays (y compris à Los Angeles, Detroit et Houston), et dans les universités comme Portland State, Oregon State University, Western Oregon University, et beaucoup plus. Il peut être aussi simple que de remplacer des pépites de poulet avec un burrito de haricot ou d’un hamburger végétarien au lieu d'un hamburger.
En tant que médecin, je suis fier de travailler dans un hôpital qui englobe les soins de santé, non seulement pour le traitement, mais aussi pour la prévention. Et en tant que citoyen, je suis prudemment optimiste que, dans les lignes directrices finales, qui devraient être publiés plus tard cette année, notre gouvernement va sortir à l'appui d'un régime qui est mieux pour la santé de notre nation, les animaux et l'environnement. Le comité du rapport de spécialistes de la santé a jeté les bases à partir de laquelle l'USDA et HHS peuvent facilement construire.
L'USDA acceptera les commentaires du public jusqu'au 8 mai et tout le monde peut exprimer leur opinion sur la façon dont la version 2015 de nos directives diététiques devrait nous diriger à manger. Moi aussi, je présenterai des commentaires à l'appui des recommandations du rapport.
La maladie de cœur est le tueur numéro un des Américains . Selon les Centers for Disease Control and Prevention (CDC), quelqu'un en Amérique meurt de maladies cardiovasculaires chaque minute, l'équivalent d'une tragédie la moitié de l'échelle de 9/11 se répète toutes les 24 heures, 365 jours par an. Il n'a pas à être de cette façon: Nous pouvons nous protéger - et de notre planète et les animaux - en mangeant plus de repas à base de plantes.
