Pourquoi cachés les gras Trans sont sortis du menu ?
En tant que diététiste / nutritionniste, j'ai conseillé des individus pendant des années pour limiter les choix alimentaires qui peuvent avoir un impact négatif sur leur santé et leur bien-être. Ce n'est pas toujours facile, surtout lorsque la politique publique et la science ne correspondent pas.
Mais maintenant, la Food and Drug Administration américaine (FDA) a pris la dernière étape de fermeture de la porte sur un ingrédient particulièrement nocif: les gras trans. La FDA a déterminé que les gras trans ne correspondent plus aux critères de «généralement reconnus comme sûrs" (GRAS). Une fois que la FDA supprime jeûnes trans de cette liste, les fabricants qui souhaitent utiliser ces graisses doivent d' abord déposer une requête et prouver la sécurité des ingrédients scientifiquement. Cette preuve de la sécurité est peu probable étant donné la preuve accablante du contraire.
Les gras trans sont présents naturellement dans certains produits d'origine animale, mais la plupart des gras trans dans l'approvisionnement alimentaire des États-Unis proviennent d'un processus appelé hydrogénation. Les entreprises alimentaires créent des gras trans en ajoutant de l'hydrogène aux graisses liquides, ce qui les rend plus solide à la température ambiante. Les fabricants comme l'ingrédient parce qu’il n’est pas cher, et certains pensent qu'il ajoute à la texture et la durée de vie de certains produits.
Cependant, gramme pour gramme, les gras trans est le type le plus dangereux de la graisse. Des preuves scientifiques ont montré qu'il était pire pour votre santé que d’autres matières grasses car elle soulève le «mauvais» cholestérol LDL et abaisse HDL «bon» cholestérol, augmentant ainsi le risque de maladie cardiaque.
Le Département américain de 2010 de l’agriculture Dietary Guidelines for Americans déclare: «Un certain nombre d'études ont observé une association entre l’augmentation de l’apport en acides gras trans et un risque accru de maladies cardiovasculaires. Ce risque accru est dû, en partie, à son effet de cholestérol augmenter LDL. Par conséquent, les Américains devraient garder leur consommation d'acides gras trans aussi bas que possible ". Les lignes directrices vont encore plus loin de recommander des personnes, "Gardez la consommation d'acides gras trans aussi faible que possible, en particulier en limitant les aliments qui contiennent des sources synthétiques de gras trans, comme les huiles partiellement hydrogénées, et en limitant d' autres matières grasses solides."
Les dangers des gras trans ont été bien médiatisé - si bien que lorsque les nouvelles éclaté de la proposition FDA, beaucoup de gens me demandaient: « Est-ce pas qu'ils font déjà?" New York City est allé plus loin que la plupart dans la protection de la santé publique en interdisant les restaurants de l’utilisation de l'ingrédient, mais la réponse pour le pays dans son ensemble est: Non!.
En 2006, la FDA a pris un grand pas en exigeant fabricants d'aliments à la liste des gras trans sur les étiquettes des aliments. Cela a incité de nombreux fabricants à modifier leurs ingrédients ou de réduire la quantité de gras trans de leurs produits contenaient, mais une lacune regrettable reste. Si un élément a moins de 0,5 gramme de gras trans par portion, il peut être classé comme ayant 0 grammes de gras trans.
De nombreux articles contiennent encore les gras trans, mais vous ne le sauriez pas en regardant l'étiquette des aliments. Ces aliments comprennent des biscuits, des micro-ondes du pop-corn, pizza congelée, crème à café, graisse végétale, la margarine, le glaçage préparé et la croûte à tarte. Quand vous considérez que beaucoup de gens vont consommer plus d'une portion de ces articles, ces aliments peuvent ajouter une quantité importante de gras trans à son alimentation. Ceci est inquiétant, puisque l'Institute of Medicine a déterminé qu'il n'y a pas de niveau sûr pour la consommation de gras trans artificiels.
Pendant 60 jours, la FDA prendra des commentaires sur la proposition de gras trans et peut prendre des mois pour éliminer les nouvelles exigences. En attendant, protégez- vous! Comprenez que vous devez limiter même grignotines que les fabricants reformulent de ne pas contenir des gras trans. Évitez biscuits, tartes et popcorn micro - ondes, qui représentent des calories vides.
Bottom line - si vous choisissez ces éléments, de lire la liste des ingrédients et éviter tout avec "des huiles partiellement hydrogénées."Ceci est le code pour les gras trans. Choisissez des aliments qui ont le moins de graisses saturées, et utilisent des options plus saines comme l'huile de canola.
