Des graisses synthétiques et à calories calmes montrent pour favoriser le gain de poids
En 1996, la Food and Drug Administration des États-Unis a approuvé l'utilisation du substitut de graisse de marque Olestra, stimulant les ventes de chips de pommes de terre qui promettaient de satisfaire les envies d'aliments gras sans conséquences caloriques.
Cependant, les chercheurs de l'Université de Purdue disent maintenant que ces graisses synthétiques - qui traversent le corps sans digérer - peuvent en fait mener à un gain de poids.
Dans une étude sur les rats, les scientifiques ont constaté que les rongeurs qui mangeaient un régime riche en matières grasses avec l'addition de pommes de terre faites avec un substitut de graisse ont gagné plus de poids que les animaux qui ont consommé le même régime avec des frites régulières.
Les rats nourris avec des régimes à faible teneur en matières grasses ont tendance à rester à un poids santé, qu'ils mangeaient des chips traditionnels ou ceux fabriqués avec de la graisse synthétique. Cependant, lorsque ces rongeurs ont été transformés en régime riche en matières grasses, les rats qui ont consommé des croustilles à faible teneur en calories ont gagné plus de poids que les animaux qui mangent des collations à haute teneur en calories.
"Malheureusement, il n'y a pas de balle d'argent", a déclaré l'auteur principal Susan Swithers. "Manger des aliments qui est naturellement faible en matières grasses et en calories peut être une meilleure voie que de s'appuyer sur des substituts de matières grasses ou des édulcorants artificiels".
