Les aliments «formés à l'âge» rendent votre cerveau ancien
La démence et la maladie d'Alzheimer sont des peurs réelles que nous sommes tous confrontés ...
L'idée de perdre votre esprit, la capacité de reconnaître les êtres chers, d'exécuter des fonctions quotidiennes ou de prendre soin de vous-ce n'est pas une pensée qu'aucun d'entre nous ne veut divertir.
Bien que le déclin cognitif soit un processus complexe, les scientifiques ont déterminé que l'un des principaux facteurs contributifs était le produit avancé Glycation Endproducts (AGE) . Les AGE entraînent des dommages oxydatifs accrus, une dégénérescence cellulaire et une inflammation chronique dans nos cellules qui entraînent des maladies vieillissantes et liées à l'âge.
Les AGE se forment par un procédé où le sucre réagit avec les protéines et les graisses. Cela signifie, d'une part, que le régime alimentaire peut contribuer à un déclin cognitif plus rapide - plus les EDE alimentaires que nous consommons, plus le déclin ne peut être plus rapide. Heureusement, d'autre part, vous pouvez réduire les AGE alimentaires et arrêter la formation AGE en faisant de meilleurs choix alimentaires ...
Comment les AGE affectent le cerveau
La principale source de carburant du cerveau est le glucose. Comme de nombreuses personnes consomment beaucoup trop de glucides dans leur alimentation, le corps a une offre excédentaire de glucose, ce qui peut entraîner des taux élevés de sucre dans le sang. Cela entraîne la formation d'AGE, qui s’accumule dans différentes régions du cerveau - les régions qui influencent l'apprentissage et la mémoire.
À l'intérieur du cerveau des patients atteints d'Alzheimer et de démence, on a montré que ces AGE se localisaient avec certaines cellules, entraînant davantage la progression de la formation de plaque et le déclin cognitif. Dans l'ensemble, ces AGE favorisent le dysfonctionnement cellulaire grâce à de multiples mécanismes.
Les baies protègent contre les AGE
La bonne nouvelle est que la consommation de baies a empêché la formation d'AGE. Les baies contiennent une gamme de nutriments et de composés utiles - les acides phénoliques, comme l'acide ferulique, le resvératrol, l'acide chlorogénique, l'acide caféique, l'acide cinnamique, l'acide ellagique, ainsi que les procyanidines, les catéchines et la vitamine C.
Tous ces éléments nutritifs et composés font des baies notre super-héros antioxydant et anti-inflammatoire. En raison, le corps passe par un stade de réduction de l'oxydation pour produire des AGE, et les composés puissants dans les baies arrêtent ce processus avant qu'il ne se produise.
Viser de consommer une demi-tasse de baies par jour, y compris:
• Des fraises
• Myrtilles
• Canneberges
• Cerises
• Mûres
• Framboises
• Myrtilles
• Loganberries
• Baies de genièvre
• Crowberries
• Ourles noires
• Nobles raisins muscadine
Astuces de régime pour minimiser les AGE
Outre la consommation de baies, vous pouvez également minimiser les aliments élevés en AGE.
Évitez le bacon au poulet fou ou au micro, le bœuf grillé, le steak frit, l'huile de canola, le beurre fouetté, les nuggets de poulet, la croûte de pizza, le fromage américain, les œufs frits, les amandes rôties et autres noix grillées, les chips, les frites et la margarine.
Maintenant, certains des aliments que je viens d'énumérer, comme les œufs et les noix, sont en bonne santé à part entière. La question à propos des AGE est que le catalyseur est souvent la façon dont un aliment est cuit ...
La chaleur sèche provoque plus de formulation AGE, afin de minimiser les méthodes de cuisson telles que la friture, la torréfaction, le grillage et le grillage. Au lieu de cela, utilisez de la vapeur, du ragoût, de la cuisson lente et de l'ébullition - des méthodes qui nécessitent de l'humidité et du liquide pendant la cuisson. Par exemple, le bifteck à base de bœuf ou poêlé grillé est élevé en AGE, alors que le bœuf cuit lentement ou le steak cuit ne l'est pas.
Vous souhaitez également minimiser le sucre et les hydrates de carbone raffinés, car les niveaux élevés de glycémie conduisent à la formation d'AGE. Au lieu de cela, concentrez-vous sur la consommation de beaucoup de légumes à faible indice glycémique car ceux-ci réguleront non seulement le taux de sucre dans le sang, mais ajouteront d'autres antioxydants et des composants anti-inflammatoires à votre alimentation qui réduiront davantage la formation d'AGE.
