Si vous êtes sensible au gluten, l'avoine peut être un problème
Beaucoup de gens qui évitent le gluten dans le blé, l'orge et le seigle, l'avoine et manger des aliments à base d'avoine en tant que substitut. L'avoine sont des aliments de remplissage et contiennent beaucoup de fibres. Mais la recherche dans la structure moléculaire de l'avoine montre que certaines personnes qui sont sensibles au gluten peuvent également réagir à l'avoine.
La plupart des personnes atteintes de la maladie cœliaque, la réaction auto-immune au gluten, contrôler leur condition en tenir à un régime sans gluten. Cela limite leurs choix alimentaires. Et maintenant, la recherche montre que beaucoup d'entre eux devraient rayer l'avoine hors leur menu.
Une étude à l'Université d'Oslo en Norvège montre que l’avoine est potentiellement une source d'inflammation.
Comme d'autres affections inflammatoires chroniques, la maladie cœliaque découle d'une interaction complexe entre les facteurs génétiques et environnementaux. On croit affecter environ 1 pour cent des américains.
Les chercheurs norvégiens ont découvert que l'intolérance à l'avoine existe au moins chez certaines personnes atteintes de la maladie cœliaque, et que ces personnes souffrent de la même réaction moléculaire à l'avoine que d'autres l'expérience de blé, d'orge ou de seigle.
