Bacon et salami aggravent les problèmes de respiration
Manger de grandes quantités de charcuterie, comme le salami, le chorizo et le bacon, peut entraîner une prise de poids en raison de la teneur élevée en gras et en sodium de ces aliments. Selon une étude récente publiée dans le European Respiratory Journal, une taille plus grande n'est pas la seule chose que les viandes salées peuvent causer. Les scientifiques ont découvert que ces aliments peuvent augmenter le risque de réadmission à l'hôpital pour les personnes atteintes d'une maladie pulmonaire obstructive chronique (MPOC).
La MPOC est un terme qui couvre plusieurs maladies qui rendent la respiration difficile, y compris l'emphysème et la bronchite chronique. Les personnes atteintes de ces maladies se retrouvent souvent à l'hôpital, surtout lorsqu'elles sont exposées à de grandes quantités de fumée de tabac et à la pollution de l'air.
Les chercheurs ont constaté que les personnes atteintes de MPOC ayant déclaré consommer de grandes quantités de charcuterie étaient plus susceptibles de se retrouver à l'hôpital que leurs homologues qui ne mangeaient pas ces aliments. Les scientifiques croient que cet effet est le résultat des nitrites utilisés comme conservateurs et agents anti-bactériens dans la viande, qui produisent des espèces d'azote qui peuvent endommager les tissus dans les poumons.
