Édulcorants: le bon, le mauvais et le vilain
Vous pouvez penser que cela semble un peu extrême, mais je crois vraiment que le sucre blanc est à peu près aussi habitude que les stupéfiants. Je sais que c'est vraiment aussi mauvais pour toi. Cette substance que nous apprenons à désirer à partir du moment où nous sommes de jeunes enfants n'a absolument aucune valeur nutritive et nous aide à développer de très mauvaises habitudes alimentaires qui peuvent causer des problèmes de santé à vie.
Alors qu'est-ce que vous obtenez réellement quand vous consommez du sucre blanc?
Le sucre blanc ou commercial est fabriqué à partir de canne à sucre, de betterave, de maïs, etc. Pendant le raffinage et la fabrication du sucre blanc, les enzymes et les vitamines, les acides organiques, les protéines, les éléments azotés et les graisses sont extraits ou détruits. Pire, ce qui est ajouté au cours du processus sont les acides chlorhydrique, phosphorique et sulfurique, la chaux et d'autres substances étrangères. Ça ne semble pas si délicieux, n'est-ce pas?
Qui plus est, le sucre de table blanc, connu sous le nom de saccharose, a été bien établi par la littérature revue par les pairs dans la communauté médicale traditionnelle pour avoir de nombreux effets néfastes sur la santé, y compris les suivants:
Affaiblit votre système immunitaire
Aggrave le fonctionnement mental et le comportement
Accélère le vieillissement de la peau et du tissu conjonctif
Contribue à l'obésité
Augmente la pression artérielle systolique
Contribue au syndrome métabolique et aggrave le diabète sucré
Peut causer des maux de tête, y compris des migraines
Perpétue le syndrome du côlon irritable
Irrite l'estomac
Favorise les brûlures d'estomac
Irrite la peau.
J'espère que vous y penserez la prochaine fois que vous penserez à ajouter deux petites cuillerées à thé à votre thé ou votre café. Mais le sucre blanc n'est pas tout ce qu'il faut éviter ...
Sirop de maïs à haute teneur en fructose: ne vous laissez pas avoir!
Avez-vous vu les publicités décrivant le sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS) comme un édulcorant totalement sûr et inoffensif? Dans les publicités, une mère interroge une autre mère sur l'utilisation de jus contenant du HFCS. Ensuite, l'autre mère défie la première mère sur ce qu'elle sait vraiment au sujet du SGHTF, lui rappelant qu'elle provient du maïs et qu'elle n'a aucun effet néfaste sur la santé. La musique est douce et ils se sentent bien tous les deux à la fin. Dommage c'est une tromperie complète.
Le SHTF a pris son envol dans les années 1980 en tant qu'alternative moins chère au sucre, qui a prolongé la durée de conservation des aliments. Haut en calories et faible en valeur nutritive, le HFCS se retrouve dans les boissons gazeuses, les bonbons, les glaces, les boissons énergisantes, les vinaigrettes, le ketchup, les céréales de petit déjeuner et de nombreux autres aliments transformés. Le SHTF est devenu si répandu qu'il ne fait aucun doute qu'il contribue à la maladie chronique, tout comme n'importe quel autre sucre raffiné. Selon la Mayo Clinic, les femmes qui boivent même un soda ordinaire avec HFCS sont 85% plus susceptibles de développer un diabète de type II que celles qui ne boivent pas de soda.
Des recherches effectuées par le Département américain de l'Agriculture (USDA) montrent que le HFCS raccourcit la durée de vie des souris de laboratoire de deux ans à cinq semaines effroyablement courtes. Enfin, il a été prouvé que HFCS peut complètement se décomposer une dent, provoquer une dépendance, et déclencher une inflammation à l'échelle du corps. Évitez le SHTF dans la mesure du possible.
Édulcorants sains
Les aliments avec des sucres raffinés et transformés sont évidemment mauvais pour votre santé. Les aliments contenant des édulcorants synthétiques peuvent être encore pire. Heureusement, vous pouvez remplacer les sucres raffinés et transformés par des substituts sains tout en appréciant les aliments dont vous rêvez. Explorons certains de ces édulcorants sains:
Le miel
Le miel contient environ 100 calories par cuillère à café et dépasse la viande, les œufs, le lait, les céréales et les légumes comme un aliment santé. Le miel et d'autres sucres simples ou naturels, comme celui des dattes, des figues, des raisins secs, etc., sont des sucres physiologiques vivants qui contiennent les germes de la vie.
Les avantages cliniques du miel montent. J'ai découvert l'Unité de recherche sur le miel de Waikato qui rapporte que le miel est maintenant accepté comme traitement de référence en tant qu'agent antibactérien topique pour le traitement des plaies, des brûlures et des ulcères cutanés. Leurs observations sont que l'inflammation, l'enflure et la douleur sont rapidement réduits; les odeurs désagréables disparaissent; le tissu nécrotique (mourant) est arraché naturellement (appelé débridement) de sorte que les pansements peuvent être retirés sans douleur et sans risque; et la guérison rapide se produit avec des cicatrices minimes. Dans de nombreux cas, le miel était supérieur aux lésions infectées qui ne répondaient pas aux traitements antibiotiques et antiseptiques standard.
Stevia
La stévia est la plus douce, la plus facile à utiliser et la moins chère des édulcorants naturels. Stevia est originaire et cultivé principalement en Chine et au Paraguay, mais plus de stevia est consommé au Japon que dans tout autre pays. Et nous savons à quel point les Japonais sont en bonne santé, n'est-ce pas?
La popularité de Stevia aux États-Unis a été entravée par le gouvernement. Jusqu'à récemment, la Loi de 1994 sur la santé et l'éducation relative aux suppléments alimentaires empêchait la stévia d'être vendue comme substitut du sucre. Mais cela a changé, et la FDA avait fait des concessions. Dans un récent numéro de Phytochemistry, il a été démontré que la stévia est non seulement sûre comme édulcorant, mais aussi bien adaptée à la perte de poids.
Stevia est également prouvé pour abaisser la pression artérielle. En thérapie clinique, Les chercheurs ont rapporté une étude de deux ans chez des patients chinois souffrant d'hypertension légère. L'étude a montré que la stévia diminuait significativement la tension artérielle systolique et diastolique, par rapport à un placebo. Enfin, il est démontré que la stévia améliore légèrement le contrôle de la glycémie chez les patients diabétiques. Dans une étude publiée dans Regulatory Toxicology and Pharmacology, stevia a bien fonctionné pour le diabète de type I et de type II. De plus, les scientifiques n'ont trouvé aucun effet secondaire défavorable. La stevia est 300 fois plus sucrée que le sucre de table; un peu va un long chemin. Les plantes Agave Agave produisent une substance naturelle qui a le goût d'une combinaison de miel et de sirop d'érable. L'agave est à faible indice glycémique, se porte bien dans tous les aliments crus et contient du fer, du calcium, du potassium et du magnésium. L'agave est fabriqué en pressant le jus du noyau de l'agave et en le chauffant ensuite. L'agave le plus sain est celui qui n'est pas transformé et non filtré, de sorte qu'il conserve des nutriments précieux, des minéraux et des enzymes. Cela signifie que plus l'agave est foncé, mieux c'est. L'agave foncé a un index glycémique inférieur, même comparé à d'autres produits d'agave. L'agave ambre est plus riche en fructose, mais il est toujours précieux pour les diabétiques ou toute personne ayant des problèmes de glycémie. Xylitol Disponible commercialement sous forme de poudre blanche, le xylitol a l'apparence et le goût du sucre. Cependant, ce n'est pas une molécule de sucre, mais une molécule d'alcool. Le xylitol est naturellement présent dans certains fruits, certains légumes et divers arbres comme le bouleau. Bien qu'il ne s'agisse pas d'un aliment entier, il s'agit toujours d'une source de sucre très saine et possède des propriétés antimicrobiennes. Erythritol Ce sucre de bois est similaire au xylitol, mais ne se dissout pas aussi facilement dans les liquides, et est donc rarement vendu comme un ingrédient unique. L'érythritol se trouve dans les fruits tels que les poires, les melons et les raisins. On le trouve aussi dans les champignons, le vin, la sauce soja et le fromage. Truvia ™ Truvia ™ est fabriqué par Cargill, une société agroalimentaire basée à Minneapolis, MN. Truvia ™ est vraiment une version traitée de stevia, avec l'érythritol ajouté pour le goût sucré. Cargill trempe les feuilles de stévia pour les «purifier davantage». Donc, bien que Truvia ™ soit similaire à la stévia, il n'a pas les mêmes études cliniques pour prouver sa valeur saine. Sucanat Sucanat (qui signifie Canne à sucre naturelle) vient du jus de canne à sucre brut séché pour faire une poudre brune friable. Le jus de canne à sucre est chauffé dans une grande cuve jusqu'à ce qu'il soit réduit en un sirop riche et foncé. Ensuite, il est pagayé pour sécher et refroidir le sirop en granules. Sucanat (appelé Rapadura en Amérique du Sud et dans les Caraïbes) est une excellente source de fer, de calcium, de vitamine B6, de potassium et de chrome, qui aident à équilibrer la glycémie. Il peut être utilisé dans les recettes en remplacement direct du sucre. Il est particulièrement bon dans les desserts et les marinades à base de chocolat et autres aliments crus. Sirop de Yacon Le sirop est fabriqué en pressant le jus de la plante Yacon. Ce sirop est idéal pour les régimes de désintoxication (comme un liquide de nettoyage) et pour la perte de poids. Il contient également des quantités substantielles de potassium, d'antioxydants et d'autres nutriments essentiels. Le sirop de Yacon a très peu d'influence sur les niveaux de sucre dans le sang, il peut donc être bien toléré par les patients diabétiques, même. En fait, il a un index glycémique beaucoup plus bas que le miel, l'agave ou le sirop d'érable. Il stimule également la croissance des bactéries saines (ou «amicales») dans votre côlon, ce qui aide à stimuler votre système immunitaire et facilite une digestion saine. Une étude réalisée à l'Universidad Nacional Mayor au Pérou a montré comment le sirop de yacon affecte la glycémie. Soixante hommes et femmes non diabétiques ont jeûné et avalé l'un des quatre édulcorants. Comme vous pouvez vous y attendre, le groupe ayant ingéré du sirop de yacon a eu le moins de variance de sucre dans le sang «avant et après», tandis que d'autres édulcorants ont causé une augmentation immédiate et significative du taux de sucre dans le sang. Fruits séchés Si vous préférez, vous pouvez aussi sucrer vos aliments avec des dattes dénoyautées, des figues, des raisins secs et tout autre fruit séché. Ceux-ci peuvent être les fruits glycémiques les plus élevés, mais comme ils sont encore des aliments entiers, ils vous donnent beaucoup de nutriments. Vous pourriez avoir besoin d'un mélangeur ou d'un robot culinaire pour les mélanger dans votre nourriture. Donc, comme vous le voyez, vous pouvez vous adonner à votre dent sucrée. Tout ce que vous avez à faire est de choisir un substitut de sucre naturel et sain, et il y a beaucoup de choix.!
