Obtenez le maigre sur les graisses?
Tout le monde est préoccupé par la consommation de graisse. L'American Heart Association et le ministère de l'Agriculture des États-Unis recommandent un régime faible en gras pour promouvoir la santé. Mais avant d'éliminer toutes les graisses de votre alimentation, vous avez vraiment besoin d'obtenir le maigre sur les graisses. Toutes les graisses ne sont pas mauvaises et, en fait, éliminer les bonnes graisses de votre alimentation peut vous rendre malade.
Graisses saturées et graisses insaturées
Les gras saturés sont des acides gras solides à température ambiante. On les trouve dans les produits laitiers riches en matières grasses comme le fromage, le lait entier, la crème, le beurre et la crème glacée. Bien que ces graisses (lorsqu'elles sont sous forme transformée) peuvent contribuer à des niveaux de cholestérol plus élevés, elles se retrouvent également dans les aliments entiers dans une certaine mesure, ce qui s'est avéré - dans tous les domaines - bénéfique pour la santé.
Graisses polyinsaturées
Ces graisses sont plus liquides lorsqu'elles sont extraites et peuvent être extraites du carthame, du soja, du tournesol, des huiles de maïs et des noix. Lorsqu'ils sont consommés en quantités excessives, ils peuvent également contribuer à la prise de poids. Les types de gras polyinsaturés comprennent les oméga-3, les oméga-6 et les oméga-9.
Acides gras oméga-3 (acide linolénique, EPA et DHA)
L'EPA et le DHA sont dérivés de l'acide linolénique. Tout cela fait partie de la famille des graisses saines qui favorisent les leucotriènes anti-inflammatoires et les prostaglandines pour des effets bénéfiques dans tout le corps. Certaines sources d'acides gras oméga-3 sont l'huile de lin, les noix anglaises et l'huile de noix. Ces acides ont été prouvés avoir des avantages, y compris la réduction des douleurs articulaires chez les patients atteints de polyarthrite rhumatoïde, la réduction des risques d'AVC et l'inhibition de la croissance des cellules cancéreuses.
Graisses mono insaturées
Les gras mono insaturés se trouvent dans l'huile d'olive, les noix, les graines et les avocats. Rappelez-vous juste que la saturation ne détermine pas nécessairement son bénéfice pour la santé dans le corps.
Graisses hydrogénées
Ces graisses sont fabriquées en traitant de la graisse insaturée avec de la chaleur ou un processus chimique. Par exemple, la graisse pour le raccourcissement peut être hydrogénée pour lui donner une consistance ferme. L'hydrogénation empêche également les graisses de rancir rapidement, de sorte que les aliments cuits commercialement et les aliments frits fabriqués avec des huiles hydrogénées ont une durée de conservation plus longue.
Graisses trans
Les acides gras trans sont des acides gras insaturés que les fabricants de produits alimentaires créent intentionnellement lorsque les huiles sont hydrogénées afin de les transformer chimiquement d'un état liquide à un état solide à température ambiante. La recherche suggère que les régimes riches en graisses trans sont en corrélation avec des maladies comme l'athérosclérose et les maladies coronariennes.
Les aliments entiers et les graisses saines devraient être une partie essentielle de votre régime pour aider à favoriser un cœur sain, un bas cholestérol, des joints plus sains, un cerveau plus pointu et une santé globale équilibrée. Rappelez-vous juste que vous devriez obtenir 40 pour cent de vos calories à partir de glucides, 30 pour cent de protéines et 30 pour cent de graisses.
