Les aliments gras qui protègent votre cœur, votre esprit et votre corps
Notre relation complexe avec les graisses alimentaires a été beaucoup d'attention récemment, d'autant plus que les chercheurs et les professionnels de la santé ont commencé à changer leur point de vue sur les risques et les avantages de certains types de graisses. Par exemple, plus tôt cette année, les scientifiques ont indiqué que les graisses saturées n'augmentent pas les risques de maladies cardiaques, en validant ce que les défenseurs des aliments traditionnels ont dit depuis des décennies: le beurre organique, les viandes organiques et organiques, l'huile de coco et d'autres produits saturés Peut jouer un rôle important dans la santé. Les graisses trans, d'autre part, commencent à avoir l'infamie qu'ils méritent comme ingrédients malsains et transformés qui peuvent causer des ravages sur la santé cellulaire et globale.
En général, nous avons besoin d'un approvisionnement modéré de graisses alimentaires saines pour une santé optimale du cerveau et de l'immunité, l'équilibre hormonal, la santé de la peau et plus encore. En fait, nous sommes biologiquement programmés pour détecter les graisses dans notre environnement. Une étude récente réalisée aux États-Unis et aux Pays-Bas a révélé que beaucoup de gens peuvent trouver la teneur en matières grasses dans le lait simplement en le sentant.
Cela a du sens. Pour la plupart de l'existence humaine, nous avons eu du mal à manger assez, et les graisses sont denses en calories. Maintenant, bien sûr, nous avons un problème différent. Beaucoup d'entre nous prennent trop de calories, entraînant l'obésité, les maladies cardiaques, le syndrome métabolique et d'autres conditions liées à notre mauvaise alimentation.
Pendant de nombreuses années, le complexe industriel de l'alimentation a annoncé des aliments faibles en gras et sans graisse comme moyen de manger en meilleure santé. Mais cela contredit certains faits assez fondamentaux de notre biologie. Nous avons besoin de graisse. Chaque cellule de notre corps contient de la graisse. La membrane cellulaire, composée en grande partie de graisses, est vitale pour la vie de la cellule. Il fonctionne même comme le «cerveau» de la cellule, en recevant et en traitant des messages de l'environnement et en envoyant des messages. Les graisses saines signifient des membranes cellulaires saines qui fonctionnent comme elles ont été conçues.
Donc, la question n'est pas de savoir si nous devrions bannir la graisse de nos régimes alimentaires. La question est de savoir quelle sorte de graisse nous devrions consommer.
La bonne graisse
Les graisses saines soutiennent l'immunité, la fonction cognitive, la réponse immunitaire saine, l'équilibre hormonal, le système cardiovasculaire et de nombreux autres domaines de la santé. Les mauvaises graisses, bien souvent, font tout le contraire.
Commençons par les bons types de graisse. Tout d'abord, nous avons des graisses monoinsaturées, trouvées dans l'huile d'olive, les avocats, l'huile de tournesol à haute teneur en acide oléique, l'huile de graines de sésame, l'huile de graines de chanvre, les noix de cajou et d'autres sources. En modération, ces aliments favorisent un taux de cholestérol sain et peuvent aider à une inflammation modérée.
Les autres graisses recommandées sont appelées polyinsaturées. Pensez au saumon, aux autres poissons gras, aux noix et aux graines. Ces aliments contiennent les graisses polyinsaturées, oméga-6 et oméga-3, dans des rapports variés. Nos régimes américains contiennent un ratio plus élevé d'oméga-6 à oméga-3. Ce que nous voulons, c'est un meilleur équilibre avec des oméga-3 égaux ou supérieurs, comme le rapport trouvé dans les graines de lin et de chia, ainsi que le saumon et d'autres poissons gras. Les oméga-3 réduisent l'inflammation, sont d'excellents antioxydants et ont été démontrés pour aider les gens à perdre du poids, car ils peuvent améliorer le métabolisme des graisses et du glucose.
Les graisses saturées, communes dans les viandes, le lait entier, le beurre, la noix de coco et d'autres sources, étaient autrefois associées à une maladie cardiaque et à un gain de poids; Cependant, de nouvelles recherches montrent que ces graisses peuvent jouer un rôle important dans la nutrition du corps et du cerveau. Récemment, des études à grande échelle ont rapporté que les graisses saturées n'augmentent pas les risques de maladie cardiaque, contrairement à ce que nous avons entendu depuis des décennies. Les experts affirment que ces résultats ne sont pas concluants, car il n'y a pas un grand nombre de données cliniques sur les effets de certaines graisses. Cependant, des études préliminaires ont démontré que les bons types de graisses peuvent supporter l'immunité, réduire l'inflammation, équilibrer le taux de cholestérol, améliorer la fonction neurologique et cognitive, réguler les hormones et plus encore.
The Wrong Fat
Il y a une autre classe de graisse qui a été beaucoup de presse dernièrement - les graisses trans. Les graisses trans sont généralement fabriquées lorsque de l'hydrogène est ajouté de force à l'huile végétale et se trouve dans la margarine et d'innombrables aliments transformés. Les fabricants, comme les huiles hydrogénées, agissent comme un shortening traditionnel et augmentent la durée de vie d'un produit. Ironiquement, les scientifiques qui ont découvert le processus d'hydrogénation ont remporté le prix Nobel.
Selon l'American Heart Association, les graisses trans augmentent le mauvais cholestérol (LDL) et réduisent le bon cholestérol (HDL). Ils augmentent également le risque de crise cardiaque, d'accident vasculaire cérébral et de diabète de type 2. Ils stimulent l'inflammation, et ils ont été associés à un cancer. Les gras trans ont même été liés à un comportement agressif. En comparaison, les graisses saturées sont superalimentaires!
La Food and Drug Administration (FDA) a récemment annoncé une interdiction des graisses trans, notant que la simple suppression de cet ingrédient nocif de nos régimes alimentaires pourrait prévenir 20 000 crises cardiaques par an. D'autres recherches ont révélé que l'élimination des graisses trans pourrait prévenir jusqu'à 20 pour cent des décès dus aux maladies cardiovasculaires.
Nitro Fatty Acids Soutenir la santé cardiaque
Gardez à l'esprit que les graisses trans ne sont pas encore exilées des aliments, nous devons donc faire attention aux consommateurs. Cela signifie éviter tout produit avec des huiles hydrogénées. La façon simple de le faire consiste à simplement arrêter de manger des aliments transformés. Frites françaises, beignets, frites, craquelins - sont généralement chargés de graisses trans.
Heureusement, il y a beaucoup de graisses saines à choisir, et des études montrant les avantages d'un régime méditerranéen démontrent comment les bons types de graisses peuvent être bénéfiques pour la santé cardiaque. Une nouvelle étude convaincante publiée dans le journal PNAS nous montre que lorsque nous ajoutons de l'huile d'olive, des noix et / ou de l'avocat à un repas avec beaucoup de légumes riches en nitrites et en nitrates, tels que les épinards, le céleri et les carottes, une action synergique se produit. Les graisses réagissent avec les composés azotés dans les légumes, pour produire ce qu'on appelle les acides gras nitro qui peuvent avoir des avantages significatifs pour la santé cardiovasculaire et globale, en particulier pour une pression artérielle saine. Les chercheurs disent que ces nouveaux résultats expliquent des études antérieures montrant qu'un régime méditerranéen - qui met l'accent sur ces combinaisons d'aliments - peut réduire le risque d'accident vasculaire cérébral, de crise cardiaque et de maladie cardiovasculaire.
Il y a deux façons d'être en difficulté avec les graisses: soit nous mangeons tout ce qui a l'air bien et ne vous inquiétez pas, soit on s'efforce de supprimer toutes les graisses. Le meilleur chemin est le moyen: comprendre ce que sont les graisses, choisir soigneusement les variétés les plus saines et réduire ou éliminer les graisses que nous connaissons sont mauvaises pour nous. Ces bons choix seront récompensés par un meilleur contrôle du poids, une meilleure santé cardiovasculaire et une multitude d'avantages à long terme sur le plan cellulaire.
