De plus en plus de gens mangent des produits sans gluten
Un sondage auprès des détaillants qui vendent des aliments sans gluten indique que les ventes de ces articles atteindront environ 4,2 milliards de dollars cette année, selon des chiffres compilés par Emballage Facts , un éditeur de recherche de marché. Si les tendances actuelles continuent, au cours des cinq prochaines années, les ventes devraient dépasser 6,6 milliards de dollars.
On estime qu'environ 2 millions d'Américains souffrent de cœliaque, une réaction auto-immune contre le gluten, des protéines trouvées dans le blé, l'orge et le seigle. Jusqu'à environ 20 fois ce nombre de personnes peut souffrir de sensibilité au gluten, une condition qui englobe d'autres réactions problématiques au gluten.
Selon la recherche à la clinique Mayo, environ 1,4 million des Américains souffrant de cœliaque ne sont pas au courant de leur maladie.
