Avez-vous votre gâteau et faites-le manger, aussi: les vacances sans gluten
Avec la saison des fêtes au coin de la rue, vous envisagez probablement vos réunions avec votre famille et vos amis. Mais si vous ou quelqu'un dans votre cercle est sur un régime sans gluten, vous pouvez également vous demander quelles seront vos options alimentaires pour cette période de l'année.
La sensibilité au gluten est un problème de santé important qui a des conséquences graves pour ceux qui ont besoin d'éviter le gluten et ne le font pas.
Les conséquences de la consommation d'un aliment contiennent du gluten sont tout à fait évidentes pour beaucoup: Bloating, crampes et autres troubles digestifs qui apparaissent peu de temps après avoir consommé du gluten.
Pour d'autres, les symptômes peuvent être minimes ou inexistants au début; Mais à l'intérieur du corps, le système immunitaire réagit en produisant une inflammation dans le tube digestif et ailleurs. Les conséquences à long terme comprennent un risque accru de maladies chroniques qui ont leurs racines dans l'inflammation. Il s'agit notamment des maladies du cerveau et neurologiques, de l'ostéoporose, des problèmes parodontaux, des maladies auto-immunes et même du cancer.
La sensibilité au gluten peut être testée de différentes façons, y compris un test génétique d'écouvillonnage des joues. Étant donné qu'il existe une composante génétique forte à ce problème de plus en plus fréquent, cette connaissance peut être très importante pour les enfants et les autres membres de la famille. Prendre des problèmes de gluten tôt et faire les changements alimentaires nécessaires peut faire une énorme différence plus tard dans la vie. Vérifiez auprès de votre fournisseur de soins de santé les derniers tests de sensibilité au gluten.
Le traitement de la sensibilité au gluten a un composant de base: éviter complètement le gluten, la période. De plus, comme le gluten provoque une inflammation dans l'intestin, le système digestif nécessite un soutien et une réparation. La plupart des personnes sensibles au gluten ont des degrés divers de dysfonctionnement digestif et compromettent depuis des décennies de manger du gluten.
Réparation et restauration
Les prochaines étapes après l'élimination du gluten sont de réparer la doublure absorbante sensible des intestins, de soutenir la production d'enzymes, d'équilibrer et de soutenir une fonction immunitaire saine et de restaurer les colonies bactériennes probiotiques. Dans ma pratique, avec des aliments curatifs de l'intestin comme le bouillon d'os et les aliments fermentés, je recommande des herbes et des nutriments spécifiques tels que la cannelle, le galangal, le gingembre, la cardamome, la grenade, la L-glutamine, le poivre noir, le zinc, le polynicotinate de chrome et les enzymes digestives. Ainsi que les champignons médicinaux, qui ont une longue histoire de soutien de la fonction immunitaire et digestive. Un probiotique de bonne qualité ainsi que des aliments cultivés fermentés comme le yogourt, la choucroute, le kimchee et le kéfir contribuent à restaurer les populations bactériennes saines.
Avez-vous votre gâteau sans gluten
La choucroute et le bouillon d'os peuvent être des sauveteurs pour votre système digestif, mais ils ne font certainement pas les aliments de vacances les plus festifs.
Alors, que faisons-nous cette période de l'année?
Bien, grâce au mouvement sans gluten, les nouvelles sont bonnes. Essentiellement, vous pouvez avoir votre gâteau (tarte, pâtisseries, biscuits, etc.) et le manger aussi. L'industrie de l'alimentation humaine a répondu à la demande d'aliments sans gluten et de produits de cuisson dans toutes les catégories, des plats principaux aux desserts riches, aux pains pelucheux et aux gâteaux, etc. Il est important de contrôler les étiquettes et de rechercher la désignation «sans gluten» . "Sans blé" ou "fait d'épeautre" ne compte pas (ils contiennent probablement du gluten).
Flour Power
Si vous souhaitez faire votre propre cuisson, il existe un certain nombre de farines sans gluten disponibles soit comme ingrédients simples, soit en combinaison. Vous pouvez également acheter des mélanges pré-fabriqués.
Beaucoup de ces variétés sont assez riches et font d'excellentes pâtisseries et desserts. Les types de farine comprennent le châtaignier, le quinoa, l'amarante, le sarrasin (sans rapport avec le blé ou le gluten), le riz, la noix de coco et les amandes.
Si vous êtes nouveau pour la cuisson sans gluten, commencez par suivre une recette spécifiquement sans gluten. De nombreuses recettes sont facilement disponibles en ligne, et un certain nombre de livres de cuisson sans gluten ont frappé le marché récemment. Suivre votre recette préférée et la substitution de la farine sans gluten est risquée pour le goût et la texture. Il y a d'autres ajustements qui doivent être faits pour rendre l'article de boulangerie parfait avec des farines sans gluten.
C'est un peu plus facile de faire une tarte. Des croûtes de tarte sans gluten sont disponibles dans votre magasin d'aliments naturels ou vous pouvez créer la vôtre. Assurez-vous d'utiliser un épaississant comme la fécule de maïs ou le tapioca.
Les succédanés de farcis comprennent des miettes de pain faites à partir de pains sans gluten ou de pain de maïs. Je vous suggère d'acheter des miettes sans gluten préemballées depuis que vous pouvez être risqué. Certains des pains sans gluten sont fabriqués avec des ingrédients qui ne tiendront pas bien ensemble lors de l'absorption de l'humidité de votre dinde, mais des experts en cuisine sans gluten ont résolu ces kinks. Une autre solution est d'utiliser une farce à base de riz, en incorporant du riz pré-cuit avec les ingrédients habituels.
Il y a beaucoup de délicieux produits de restauration sans gluten pour servir. Les noix et les fruits secs, les houmons et les frites, ou les craquelins à base de riz, de quinoa ou de haricots sont toujours un succès. Les légumes de toutes sortes ne contiennent pas de gluten et offrent une alternative saine et saine aux collations à base de céréales.
La vie sans gluten
Il existe un certain nombre de sites en ligne pour ceux qui ont une sensibilité au gluten qui répertorient les aliments et les produits alimentaires sans gluten. Ils mettent également en garde contre les aliments contenant du gluten, qui peuvent souvent être un additif caché, non marqué, dans un certain nombre d'aliments emballés différents pour épaissir, etc.
En outre, la publication Gluten-Free Living est une excellente ressource avec des idées de menus, des informations sur les ingrédients, des événements et plus encore.
Profitez de vos vacances, reste en bonne santé et amusez-vous avec l'aventure de créer des délices sans gluten, ou dirigez-vous vers votre magasin local d'aliments naturels et faites des tests de goût.
