Le botulisme est une maladie dangereuse causée par une infection par la bactérieClostridium botulinum. Les bactéries libère des toxines qui attaquent le système nerveux central et finalement conduire à la mort si la condition est pas traitée. Botulisme peut être empêché par l'adoption de plusieurs mesures et des exemples de ceux-ci sont donnés ci-dessous.
• Dans la mise en conserve commerciale, les aliments peuvent être traités à la chaleur pour détruire C. spores botulinum et de réduire le risque de botulisme d'origine alimentaire.
• D'autres procédés de conservation des aliments comprennent l'élimination de l'humidité, de l'acidification et le traitement des aliments avec du sel ou d'autres composés connus pour inhiber la croissance des bactéries. Ces techniques sont utilisées pour traiter les aliments emballés et en conserve et de réduire le risque de botulisme d'origine alimentaire.
• Adéquat froid alimentaire peut empêcher la croissance de groupe de botulisme souches I, bien que certaines souches du groupe II puissent croître à 3-4 ° C (37-39 ° F).
• Les aliments qui odeur ou le goût "off" ou sont passé leur date de péremption ne doivent pas être consommés. Cependant, il est important de se rappeler que C.botulinum peut se développer sans affecter le goût, l'odeur ou l'apparence des aliments.
• Ébullition nourriture avant, il est servi et mangé peut détruire toutes les toxines préformées. Les pommes de terre qui ont été cuits tout enveloppé dans une feuille d'aluminium doivent être gardées chaud jusqu'à ce qu'ils soient servis ou réfrigérés.
• Bébés inférieures à 1 an d'âge ne devraient pas être donnés miel ou de sirop de maïs, car ces aliments ont été signalés pour contenir les spores C. botulinum.
• Les toxines de botulisme peuvent être transmises des animaux et de la viande ou le lait d'animaux malades ne doivent pas être consommé.
• manipulation C. Le personnel de laboratoire botulique doit adhérer à BSL-2 conditions à tout le moins ainsi que la suite BSL-3 précautions pour certaines procédures.
• Vaccins expérimentaux peuvent être disponibles pour les personnes qui ont un risque élevé d'exposition au botulisme tel que les travailleurs de laboratoire ou les personnes qui manipulent des animaux.
• Bien qu'aucun cas de transmission de personne à personne a été rapportés, les gens devraient toujours éviter l'exposition à des fluides corporels ou des excréments qui peuvent être infectés par la toxine botulique. Quiconque est exposé devrait regarder attentivement pour le développement de tous les symptômes.
