La curcumine est un composant de l'épice curcuma indien (curcumine longa), un type de gingembre. La curcumine est l'un des trois curcuminoïdes présents dans le curcuma, les deux autres étant desmethoxycurcumin et bis-desmethoxycurcumin. Ces curcuminoïdes donnent sa couleur jaune curcuma et la curcumine est utilisé comme colorant alimentaire jaune et un additif alimentaire.
La curcumine est obtenue à partir du rhizome séché de la plante de curcuma, qui est une plante herbacée vivace qui est largement cultivé en Asie du Sud et sud-est. Le rhizome ou la racine est traitée pour former le curcuma, qui contient de 2% à 5% de curcumine.
Chimie
La curcumine est présent sous deux formes tautomères céto et connus sous le nom énol.La forme énol est le plus stable dans les deux phases solides et solutions. La curcumine peut également être utilisé pour la quantification du bore car il réagit avec l'acide borique pour former un composé de couleur rouge appelé rosocyanine.
Intérêt
La curcumine a fait l'objet de beaucoup d'intérêt et de la recherche au cours des dernières décennies en raison de ses propriétés médicinales. La recherche a démontré que la curcumine est un agent anti-inflammatoire puissant qui peut réduire l'inflammation et peut même jouer un rôle dans le traitement du cancer. La curcumine a été montré pour réduire la transformation, la prolifération et la dissémination des tumeurs et elle y parvient grâce à la régulation des facteurs de transcription, des cytokines inflammatoires, des facteurs de croissance, des protéines kinases et d'autres enzymes.
La curcumine empêche la prolifération en interrompant le cycle cellulaire et l'induction de la mort cellulaire programmée. En outre, la curcumine peut inhiber l'activation des carcinogènes par suppression de certaines isoenzymes du cytochrome P450.
Chez l'animal, la curcumine a été montré pour avoir des effets protecteurs dans les cancers du sang, de la peau, de la bouche, les poumons, le pancréas et le tractus intestinal.
