L'intoxication alimentaire est un terme donné à des infections par des bactéries, des parasites, des virus ou toxines de germes qui affecte les humains via la nourriture ou de l'eau contaminés.
Les organismes pathogènes les plus communs sont Staphylococcus ou E. coli.
Le Center for Disease Control and Prevention estime que 76 millions de personnes tombent malades de maladies liées à l'alimentation chaque année entraînant 325 000 hospitalisations et 5000 décès.
La diarrhée due à une intoxication alimentaire tue des millions à travers le monde, en particulier dans le développement et dans les pays développés.
Les voyageurs à destination des pays en développement se heurtent souvent à une intoxication alimentaire sous la forme de la diarrhée des voyageurs.
Qui ne intoxication alimentaire affecte?
L'intoxication alimentaire peut affecter une seule personne ou un groupe de personnes qui ont pris la même nourriture contaminée.
Il est commun dans une communauté, en particulier dans les grandes fonctions sociales, les restaurants, les cafétérias scolaires, etc.
L'intoxication alimentaire est suspectée si un minimum de deux personnes est touché et contaminé la nourriture ou de l'eau est identifiée comme la source de l'infection.
Quels aliments causer fréquemment intoxication alimentaire?
Les aliments courants qui peuvent porter les germes comprennent viande avariée ou de la volaille, de l'eau contaminée, des aliments qui contiennent de la mayonnaise, de la viande crue ou insuffisamment cuite, les œufs, le poisson et les huîtres et ainsi de suite.
La manipulation des aliments défectueux lors de la préparation peut également être responsable d'intoxications alimentaires. Par exemple, le lavage des mains insuffisante, ne pas se laver les ustensiles de cuisine, de réfrigération insuffisante de produits laitiers et d'autres produits.
Quels germes causer une intoxication alimentaire?
Les germes qui causent les intoxications alimentaires peuvent inclure Campylobacter entérite, le choléra, E. coli entérite, Staphylococcus aureus, Shigella, Listeria, etc.
Qui est le plus vulnérable à une intoxication alimentaire?
Les nourrissons et les personnes âgées sont particulièrement vulnérables à l'intoxication alimentaire.
Ceux qui ont l'immunité supprimée, ceux avec une maladie rénale ou de diabète ou ceux qui voyagent à l'étranger où ils sont exposés à des germes sont également sensibles.
Les femmes enceintes et les mères allaitantes doivent être particulièrement prudentes en évitant une intoxication alimentaire.
Toxines chimiques dans les aliments
Parfois intoxication alimentaire implique des toxines chimiques qui sont produites dans certains aliments qui ne sont pas conservés ou sous cuits.
La scombroïdose est due à une grande libération d'histamine chimique du poisson quand il est consommé.
Cela peut conduire à une réaction allergique sévère avec un gonflement du visage, des démangeaisons, de l'essoufflement et de la difficulté à avaler. Cela peut conduire à la mort en raison de l'étouffement.
Les symptômes communs d'intoxication alimentaire
L'intoxication alimentaire se manifeste généralement par des douleurs dans l'abdomen avec des crampes, de la diarrhée, des nausées, des vomissements, la faiblesse, la fièvre avec frissons et tremblements, maux de tête, etc.
Les problèmes commencent dans les 2 - 6 heures de manger de la nourriture ou de l'eau contaminée. Cela peut être plus long ou plus courte en fonction de la cause de l'empoisonnement alimentaire.
Traitement de l'intoxication alimentaire
Le traitement consiste à garder le patient hydraté avec beaucoup de liquide et de l'eau. Dans la plupart des cas, le problème se résorbe d'elle-même.
Certains patients peuvent cependant avoir besoin d'antibiotiques pour le traitement.
La prévention de l'intoxication alimentaire est la clé et peut être atteint par le maintien mains propres, des surfaces de cuisson, le lavage et la cuisson des aliments à fond. Boire de l'eau filtrée seulement contribue également
