Tous les organismes vivants utilisent l'oxygène pour métaboliser et d'utiliser les nutriments alimentaires dans le but de produire de l'énergie pour la survie. L'oxygène est donc un élément essentiel pour la vie. Oxygène médite réactions chimiques qui métabolisent les graisses, les protéines et les glucides pour produire de l'énergie.
Le côté sombre de l'oxygène
Alors que l'oxygène est l'un des composants les plus essentiels pour la vie, il est aussi une arme à double tranchant. L'oxygène est un atome hautement réactif qui est capable de devenir une partie de molécules potentiellement nuisibles communément appelés «radicaux libres».
Radicaux libres
Ces radicaux libres sont capables d'attaquer les cellules saines de l'organisme. Cela peut conduire à des lésions, maladies et troubles graves. les dommages cellulaires causés par les radicaux libres semble être un contributeur majeur au vieillissement et des maladies comme:
• cancer
• maladie cardiovasculaire
• déclin de la fonction du cerveau
• décliner dans le système immunitaire, etc.
Dans l'ensemble, les radicaux libres ont été impliqués dans la pathogenèse d'au moins 50 maladies.
Depuis radicaux libres contiennent un électron non apparié, ils sont instables et atteindre et capturer des électrons d'autres substances afin de se neutraliser. Ceci stabilise initialement le radical libre mais génère un autre dans le processus. Bientôt une réaction en chaîne commence et des milliers de réactions des radicaux libres peuvent se produire en quelques secondes sur la réaction primaire.
Les espèces réactives de l'oxygène (ROS)
ROS est un terme qui englobe toutes les molécules contenant de l'oxygène hautement réactif, y compris les radicaux libres. Types de ROS comprennent le radical hydroxyle du peroxyde d'hydrogène, le radical anion superoxyde, radical monoxyde d'azote, de l'oxygène singulet, radical hypochlorite, et divers peroxydes lipidiques. Ceux-ci peuvent réagir avec des lipides membranaires, des acides nucléiques, des protéines et des enzymes, et d'autres petites molécules.
Le stress oxydatif
Le stress oxydatif signifie un déséquilibre entre pro-oxydants et mécanismes antioxydants. Cela se traduit par le métabolisme oxydatif excessif. Ce stress peut être dû à plusieurs facteurs environnementaux tels que l'exposition à des polluants, l'alcool, les médicaments, les infections, la mauvaise alimentation, des toxines, radiations, etc. dommages oxydatifs à l'ADN, des protéines et d'autres macromolécules peut conduire à un large éventail de maladies humaines et plus particulièrement les maladies cardiaques et le cancer.
Contrôle de radicaux libres
Normalement formation de radicaux libres est contrôlée naturellement par divers composés bénéfiques connus comme des antioxydants. Quand il ya une carence de ces antioxydants dommages dus aux radicaux libres peut devenir cumulatif et débilitante.
Les antioxydants sont capables de stabiliser, ou la désactivation, les radicaux libres avant qu'ils attaquent les cellules.
Les antioxydants provenant des aliments
Il y a plusieurs éléments nutritifs dans les aliments qui contiennent des antioxydants. La vitamine C, la vitamine E, le bêta-carotène et sont parmi les antioxydants alimentaires les plus couramment étudiées.
La vitamine C est l'antioxydant soluble dans l'eau la plus importante dans les fluides extracellulaires. La vitamine C permet de neutraliser ROS dans l'eau ou la phase aqueuse avant d'attaquer les lipides.
La vitamine E est la plus importante des lipides antioxydant soluble. Il est important que l'anti-oxydant de rupture de chaîne à l'intérieur de la membrane cellulaire. Il peut protéger les acides gras de la membrane de la peroxydation lipidique. La vitamine C est en outre capable de régénérer de la vitamine E.
Le bêta-carotène et d'autres caroténoïdes ont également des propriétés antioxydantes.Les caroténoïdes agissent en synergie avec la vitamine E.
Déficiences en antioxydants
Un régime alimentaire pauvre en graisses peut nuire à l'absorption de bêta carotène et de vitamine E et d'autres nutriments liposolubles. Fruits et légumes sont d'importantes sources de vitamine C et les caroténoïdes. Les grains entiers et les huiles végétales de haute qualité sont les principales sources de vitamine E.
De nombreuses substances d'origine végétale sont appelés «phytonutriments» ou «phytochimiques». Ceux-ci possèdent également des propriétés antioxydantes. Les composés phénoliques tels que les flavonoïdes sont ces produits chimiques. Ceux-ci se retrouvent dans plusieurs fruits, des légumes, des extraits de thé vert, etc.
Les antioxydants dans le corps humain
En dehors de l'alimentation, le corps a aussi plusieurs mécanismes antioxydants qui peuvent se protéger contre les dommages ROS médiée. Les enzymes antioxydantes - glutathion peroxydase, la catalase et la superoxyde dismutase (SOD) sont telles enzymes. Ils nécessitent des cofacteurs oligo-éléments tels que le sélénium, le fer, le cuivre, le zinc et le manganèse pour leur activité. Il a été suggéré que l'apport alimentaire inadéquat de ces oligo-éléments peut également conduire à une faible activité antioxydante.
