Il existe plusieurs systèmes d'enzymes qui catalysent les réactions de neutraliser les radicaux libres et les espèces réactives de l'oxygène. Ces enzymes comprennent:
• la superoxyde dismutase
• glutathion peroxydase
• glutathion reductase
• catalases
Ceux-ci forment les mécanismes de défense endogènes de l'organisme pour aider à protéger contre les dommages sans cellule induite par les radicaux. Les enzymes antioxydantes - glutathioneperoxidase, catalase et la superoxyde dismutase (SOD) - métabolisent oxydation intermédiaires toxiques.
Ces enzymes ont besoin également co-facteurs tels que le sélénium, le fer, le cuivre, le zinc et le manganèse pour l'activité catalytique optimale. Il a été suggéré que l'apport alimentaire inadéquat de ces oligo-éléments peut compromettre l'efficacité de ces mécanismes de défense antioxydants. La consommation et l'absorption de ces oligo-éléments importants peuvent diminuer avec le vieillissement.
Enzymes et système glutathion
Le glutathion, un antioxydant soluble dans l'eau importante, est synthétisé à partir les acides aminées glycines, le glutamate et la cystéine. Le glutathion peut directement neutraliser ROS tels que les peroxydes lipidiques, et joue également un rôle important dans le métabolisme des xénobiotiques.
Xénobiotiques sont des toxines que le corps est exposé. Exposition du foie à substances xénobiotiques signifie que le corps se prépare en augmentant les enzymes de désintoxication, à savoir, le cytochrome P-450 à fonction mixte oxydase.
Quand un individu est exposé à des niveaux élevés de xénobiotiques, plus glutathion est utilisé pour la conjugaison. Conjugaison avec Glutathioone rend neutre la toxine et le rend moins disponible pour servir comme un antioxydant. La recherche suggère que le glutathion et la vitamine C de travail interactive pour neutraliser les radicaux libres. Ces deux ont aussi un effet d'épargne sur l'autre.
Le système de glutathion comprend glutathion, glutathion réductase, glutathion peroxydases et la glutathion '' S '' - transférases. Parmi ceux-ci la glutathion peroxydase est une enzyme contenant du sélénium quatre-cofacteurs qui catalyse la décomposition du peroxyde d'hydrogène et des hydroperoxydes organiques. Le glutathion '' S '' - transférases montrent une forte activité avec des peroxydes lipidiques. Ces enzymes sont à des niveaux particulièrement élevés dans le foie.
L'acide lipoïque
Ceci est un autre antioxydant endogène important. Il est classé comme "thiol" ou "biothiol". Ce sont des molécules contenant du soufre qui catalysent la décarboxylation oxydative d'acides alpha-céto tels que le pyruvate et alphaketoglutarate, dans le cycle de Krebs.
L'acide lipoïque et sa forme réduite, dihydrolipoïque (DHLA), neutralisent les radicaux libres dans les deux domaines lipides et aqueuses et comme tel a été appelé un «antioxydant universel."
La superoxyde dismutase
Les superoxydes dismutases (SOD) sont une classe d'enzymes qui catalysent la décomposition de l'anion superoxyde en oxygène et en peroxyde d'hydrogène. Ces enzymes sont présents dans presque toutes les cellules aérobies et dans les liquides extracellulaires.
SOD contiennent des cofacteurs d'ions métalliques qui, en fonction de l'isoenzyme, peuvent être du cuivre, du zinc, du manganèse ou du fer. Par exemple, chez l'homme SOD cuivre / zinc est présent dans le cytosol, tandis que SOD manganèse est présent dans la mitochondrie. La SOD mitochondriale est plus biologiquement importante de ces trois.
Chez les plantes, les isoenzymes de SOD sont présents dans le cytosol et les mitochondries. Il ya aussi une SOD de fer trouvé dans les chloroplastes.
Catalases
Catalases sont des enzymes qui catalysent la conversion du peroxyde d'hydrogène en eau et oxygène, en utilisant soit un fer à repasser ou cofacteur manganèse. Il se trouve dans la plupart des peroxysomes dans des cellules eucaryotes. Son seul substrat est le peroxyde d'hydrogène. Il en résulte un mécanisme de ping-pong.
Ici, son cofacteur est oxydé par une molécule de peroxyde d'hydrogène et ensuite régénéré par le transfert de l'oxygène lié à une deuxième molécule de substrat.
Peroxyrédoxines
Il n'y a que les peroxydases catalysent la réduction du peroxyde d'hydrogène, des hydroperoxydes organiques, ainsi que le peroxynitrite. Ceux-ci peuvent être de trois types de base - typiques peroxyrédoxines 2-cystéine; atypiques peroxyrédoxines 2-cystéine; et peroxyrédoxines 1-cystéine. Peroxyrédoxines semblent jouer un rôle important dans le métabolisme anti-oxydant
