La maladie cœliaque est une maladie auto-immune qui affecte les gens autour de 1 à 100 au Royaume-Uni. Il est déclenché par la consommation de produits alimentaires contenant du gluten - trouvé dans l'orge, le seigle, l'avoine et le blé.
Les personnes atteintes de la maladie cœliaque sont incapables de digérer la nourriture suffisamment contenant la fraction gliadine du gluten, ce qui entraîne des dommages à la muqueuse de l'intestin grêle et mauvaise absorption des nutriments.
Non traitée, la maladie peut causer un large éventail de symptômes allant de ballonnements légers à des effets à long terme les plus graves, tels que l'ostéoporose et même le cancer.
Autres symptômes possibles incluent: la diarrhée, la constipation, la flatulence excessive, des nausées, des douleurs à l'estomac, la fatigue, les maux de tête,l'anémie, la dépression et l'infertilité.
Tout en collant à un régime sans gluten devrait aider à contrôler les symptômes associés à l'intolérance au gluten, il est pas toujours une tâche facile.
De nombreux produits contiennent des sources cachées, comme certaines vinaigrettes, la sauce de soja, la moutarde, la mayonnaise, le chocolat et même certains médicaments.
Heureusement, la disponibilité des produits sans gluten sur le marché a augmenté, et vous pouvez maintenant trouver des produits délicats, tels que le pain, les pâtes, mélanges à crêpes, les céréales et les cookies, dans les magasins spécialisés et les grandes chaînes.
Cuisiner et manger des aliments sans gluten peut sembler écrasante et frustrante au début, mais la condition ne pas avoir à vous arrêter à profiter de vos repas.
Nutritionniste Salma Khan suggère des plats sans gluten délicieux qui sont simples et rapides à préparer.
Petit déjeuner idées
Facile muesli (sert 1)
Ingrédients
• 1 cuillère à soupe de flocons de quinoa.
• 1 cuillère à soupe de flocons de mil.
• 2 cuillères à soupe terrain de noix mélangées non salées et de graines (par exemple, les amandes, les noix de cajou et les graines de citrouille).
• Une petite poignée de myrtilles fraîches ou une cuillère à soupe de hachées, abricots secs.
• 60 à 70 ml de lait de votre choix (par exemple vaches, amandes, graines de chanvre ou de lait de riz).
Méthode: placer les ingrédients secs dans un bol de céréales et simplement ajouter le lait. Pour gagner du temps, un lot plus important en utilisant les fruits secs peut être fait à l'avance et stocké dans un récipient hermétique.
Omelette crêpes (sert 1)
Ingrédients
• 2 œufs Freerange.
• 2 cuillères à soupe de lait.
• 4 tomates bébé.
• 2 cuillères à soupe de carotte râpée.
• Un demi-poivron vert de taille moyenne.
• 4 ou 5 petits champignons.
• 2 tranches de pain sans gluten.
• Huile d'olive extra vierge.
• Sel et poivre au goût.
Méthode: fouetter les œufs dans un bol à mélanger avec du lait, et assaisonner avec le sel et le poivre.
Ensuite, faire cuire le mélange d'œufs dans une grande poêle à frire antiadhésive, en veillant à couvrir toute la zone de la casserole - prendre soin de garder la forme du cercle quand feuilletant l'omelette.
Hacher Suivant les légumes et les faire cuire légèrement dans un peu d'huile, puis disposez-les sur le dessus de l'omelette.
Rouler l'omelette sur les légumes, la création d'une forme d'entonnoir.
Enfin, couper l'omelette de légumes emballés dans la moitié, placer chaque moitié sur le dessus de chaque tranche sans gluten de pain grillé et de profiter.
Des idées de repas
Salade de pois chiches (sert 2)
Ingrédients
• 1 boîte de pois chiches.
• 1 oignon moyen rouge.
• 2 pommes de terre de taille moyenne.
• 3 ou 4 tomates moyennes.
• 1 gros poivron jaune.
• 1 tasse de coriandre hachée.
• Jus d'un demi citron.
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge.
• Sel et poivre au goût.
Méthode: bouillir les pommes de terre jusqu'à la cuisson, puis laisser refroidir.
Pendant ce temps, placer les pois chiches dans un saladier, ajouter l'oignon rouge émincé, la coriandre finement haché, tomates en dés, le poivron jaune et refroidi les pommes de terre.
Enfin, ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre au goût.
Pizza sans gluten (sert de 1 à 2)
Ingrédients
• Sans gluten à base de pizza (regarder dehors pour les marques sans gluten spécialisés, tels que Dietary Specials, Juvela ou Goodness Direct si vous avez du mal à trouver ces).
• L'ail huile d'olive infusée.
• 1 cuillère à café d'origan séché.
• 100 à 120g de fromage feta.
• 10 à 15 olives vertes.
• 8 morceaux de tomates séchées au soleil.
• 5 ou 6 petits champignons.
• 2 cuillères à soupe de maïs sucré.
• Petites tranches de poulet cuit (assez pour disperser légèrement sur le haut de la pizza selon la taille).
Méthode: badigeonner légèrement d'huile d'olive l'ail infusé sur la base de pizza, et recouvrir la base avec du fromage feta émietté.
Slice et dispersez le reste des ingrédients sur le dessus de la base de pizza et faire cuire jusqu'à ce que croustillant et doré à 200 ° C pendant environ 10 minutes. Puis servir avec une salade de feuilles vertes.
Idées de repas
Taboulé sans gluten (pour 4 à 6)
Ingrédients
• 1 gros bouquet de persil plat.
• 1 petit bouquet de menthe.
• 125g de quinoa (une céréale riche en protéines).
• 2 oignons de printemps.
• 2 grosses tomates.
• Jus de 1 à 2 citrons.
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
Méthode: faire bouillir le quinoa pendant environ 10 minutes et laisser refroidir.Ceci est un grand grain de remplacement, car il contient les huit acides aminés essentiels.
Suivant hacher finement le reste des ingrédients, puis se combinent dans un bol à mélanger avec le quinoa cuit, ajouter de l'huile d'olive et le jus de citron au goût.
Servir peut-être avec les poissons cuits four et patates douces.
Nouilles sautés (sert 1)
Ingrédients
• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame.
• 60g. Nouilles de riz
• 125g de poulet désossée.
• 1 cuillère à café de gingembre râpé finement racine.
• 1 tasse de tranches de champignons shiitake.
• 1 carotte coupée en dés.
• 4 à 5 fleurons de brocoli.
• 1 poivron vert.
• Trait de sauce de soja sans gluten.
• 1 tasse d'eau.
• Sel et poivre au goût.
Méthode: préparer les nouilles de riz par trempage dans de l'eau bouillante pendant cinq minutes.
Dans le même temps, couper le poulet désossé en fines lanières et faire cuire dans l'huile de sésame.
Ajouter le reste des ingrédients, y compris les nouilles et cuire pendant encore 10 à 15 minutes.
Un dessert sans gluten sain et savoureux
Salade de fruits crémeuse (sert 3 à 4)
• 50g de noix de cajou brutes.
• 4 dates.
• 1 à 2 gouttes d'extrait de vanille pure.
Méthode: faire de la crème, mélanger les noix de cajou, les dates, extrait de vanille et de l'eau (environ 60 ml) dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Réfrigérer le mélange (la crème épaississe habituellement plus quand on les laisse reposer pendant un certain temps).
Servir froid comme garniture pour les fruits pochés de votre choix ou une salade de fruits tropicaux en utilisant des fruits comme l'ananas, fruits de la passion, de mangue et de bleuets.
