Lait d'Amande: Nutrition & bienfaits
À la base, le lait d'amande est une boisson faite à partir d'amandes en poudre et de l'eau. Il est une alternative à base de plantes populaire pour le lait de vache.
" Le lait d’amande a été autour depuis plusieurs années», a déclaré Jenny Heap, un diététiste avec le Almond Board of California. En fait, le lait d’amande a existé depuis au moins le Moyen Age, quand nobles ménages favorisés au -dessus du lait animal, selon " Alimentation à Medieval Times " (Greenwood, 2004), par Melitta Weiss Adamson. Mais, dit Heap, le lait d'amande "a acquis une impulsion particulière dans les trois à cinq dernières années, apparaissant maintenant dans le cas des produits laitiers à froid, ainsi que dans la crème glacée et des produits congelés de nouveauté."
En 2014, le lait d’amande a dépassé soymilk en tant que produit le plus populaire de lait non-animal, selon le Boston Globe.
Est laitier lait d'amande?
Il peut être appelé lait et trouvé dans l'allée des produits laitiers, mais le lait d’amande n’est pas de produits laitiers. Il est "un savoureux, alternative sans lactose sans soja sans produits laitiers», a déclaré Heap.
Selon Heap, le lait d'amande est faite en mélangeant les amandes avec de l'eau et de les forcer. Des édulcorants ou des sels peuvent ensuite être ajoutés. Les fabricants de lait d'amande commerciale également ajoutent généralement des vitamines et autres éléments nutritifs des fortifications, ainsi que les agents épaississants comme le carraghénane, un dérivé d'algue utilisée comme stabilisant de boisson.
Il est facile de faire du lait d'amande vous-même, pour ne pas mentionner moins cher. Heap a recommandé la recette suivante:
• Faire tremper 1 tasse d'amandes découvertes dans l'eau pendant un à deux jours.
• Égoutter et jeter l'eau de trempage.
• Rincer les amandes.
• Mélangez-les sur haute avec 2 tasses d'eau douce.
• Egouttez bien en utilisant étamine.
• Ajouter un peu de vanille, édulcorant ou de cannelle.
Combien de temps le lait d'amande dure?
Tant le lait d'amande commerciale et de la maison peut aller mal. Lait d'amande commerciale a une date de péremption sur l'emballage et doit être utilisé dans les sept jours après l’ouverture, selon le Almond Breeze marque site. Heap recommande d’utiliser le lait d'amande maison dans les deux jours.
Profil nutritionnel: amande amandes vs lait
Le lait d’amande contient certains des mêmes avantages que les super-santé des amandes, comme la vitamine E et de la riboflavine, mais en général, les niveaux de nutriments du lait d' amande sont considérablement plus bas que les amandes. En ce qui concerne lesamandes, Heap a dit: «Tout d' une once portion (environ 23 amandes) fournit 6 grammes de protéines et 4 grammes de fibres, ainsi que lavitamine E (35 pour cent DV [valeur quotidienne]), de magnésium (20 pourcent DV) , riboflavine (20 pour cent DV), le calcium (8 pour cent DV) et depotassium (6 pour cent DV). "
On ne sait pas exactement combien d'amandes vont dans un litre de lait d’amande, car elle dépend de la marque ou, si elle est faite maison, la recette. Mais il est sans aucun doute une petite quantité. Un carton de la marque britannique Alpro le lait d’amande s’est seulement 2 amandes pour cent. Le reste est de l' eau et de vitamines, de minéraux et des agents épaississants. Et selon un article de Business Insider, recettes de lait d' amande commerciaux sont assez similaires d' une marque à. La liste des ingrédients sur la plupart des marques commerciales répertorie les amandes comme deuxième ou troisième ingrédient, après l' eau et des édulcorants, selon le Los Angeles Times .
Par conséquent, quand il vient à manger des amandes entières ou deboire le lait d’amande, Healthiest Foods mondiale de la Fondation George Mateljan le site Web indique que la consommation d’amandes fournit plus d’avantages nutritionnels. Une comparaison de l'US Department of Agriculture des tableaux de valeur nutritive montre qu'un verre de 8 onces de lait d'amande contient seulement 1 gramme de protéines, comparativement à 6 grammes dans une portion d'amandes. Il a également seulement 1 gramme de fibre, par rapport à 4 grammes dans une portion d'amandes. Le lait d’amande a 17 grammes de rapport de magnésium 77 dans les amandes et 1,5 grammes de gras monoinsaturés sains pour le cœur contre près de 9 dans les amandes.
Le lait d'amande contient beaucoup plus grandes quantités de calcium et de vitamines A et D que les amandes entières, mais qui est parce que les fabricants fortifier avec ces nutriments, selon Healthiest Foods Monde. En outre, la vitamine E dans le lait d'amande est ajoutée; la vitamine E à partir d'amandes crues ne fait pas son chemin dans le lait d'amande.
Si vous faites votre propre lait d'amande, ces valeurs nutritives seront probablement montées. Heap recommande d'utiliser une tasse d'amandes par deux tasses d'eau, ce qui donnerait le lait avec un pourcentage de noix beaucoup plus élevé que les options disponibles dans le commerce.
Profil nutritionnel: le lait d'amande par rapport au lait de vache
Il est pas étonnant que le lait d'amande commerciale contient des vitamines A et D alors que les amandes crues ne - fabricants essaient de faire du lait d'amande comme la vache comme possible. Après tout, la plupart des gens l'utilisent comme un substitut laitier. Alors, comment le lait à base d'amandes et de l'eau pile contre le lait d'un pis?
Selon l' USDA, tandis que le lait d’amande a seulement 1 gramme de protéines par tasse, le lait de vache a 8. Si vous achetez le lait d’amande enrichie en calcium, les niveaux de calcium vont probablement égaler ou dépasser le lait de vache. Cela ne veut pas le cas si vous le faites à lamaison. Les niveaux de vitamines A, D, E et B12 dans le lait d'amande fortifiée aussi dépassent largement ceux du lait de vache non fortifiée.D'autre part, le lait de vache a plus que doubler la quantité de phosphore et de potassium que le lait d’amande, tandis que le lait d’amande a légèrement plus de sodium.
Une différence notable est que, bien que le lait d’amande est exempt de cholestérol et de graisses saturées, le lait de vache contient ces différents degrés selon le type de lait. Le Washington Post a rapporté que la graisse dans le lait d’amande est tous en bonne santé, qui ne peut être dit de vache lait à moins qu'il est écrémé et n'a pas de graisse. En outre, le lait d'amande a généralement moins de calories que le lait de vache, mais encore une fois cela dépend si vous buvez du lait d'amande très sucré ou du lait de vache écrémé.
Voici les faits de nutrition pour le lait d'amande, selon la Food and Drug Administration des États-Unis, qui réglemente l'étiquetage des aliments grâce à la Loi sur l'étiquetage nutritionnel et de l'éducation:
