Les gens n'utilisent vraiment le restaurant calories étiquettes
Les chaînes de restaurants aux États-Unis sont maintenant tenus de mettre l'information en calories sur leurs menus, mais cette information est vraiment influencée ce que les gens commandent?
Une nouvelle étude de Seattle suggère que les gens prêtent attention à postings en calories- le pourcentage de personnes dans la région qui ont dit qu'ils ont utilisé l'information calorique sur les menus des restaurants triplé dans les années après que les étiquettes sont devenues obligatoires dans la région.
Les chercheurs ont analysé les données de plus de 3000 personnes vivant dans le comté de King, Washington, (qui inclut Seattle), une zone qui en Janvier 2009, a commencé à exiger des chaînes de restaurants pour poster des informations de calories sur leurs menus. (Certains restaurants de la région ont volontairement publié des informations de calories avant cette date.)
Les participants ont été interrogés entre la mi-2008 (avant que la politique de l’étiquette de menu est entré en vigueur) et Décembre 2010. Au cours de cette période, le pourcentage de personnes qui ont dit qu'ils lisent l'information de calories dans les restaurants a augmenté de 18,6 pour cent à 59,4 pour cent, et le pourcentage qui utilisé cette information pour décider de ce à l’ordre est passé de 8,1 pour cent à 24,8 pour cent, l'étude a révélé. Les femmes et les personnes à revenu élevé étaient plus susceptibles d'utiliser les informations de calories dans les restaurants, par rapport à d’autres groupes. "Ces résultats suggèrent que l'étiquetage obligatoire du menu contribue à améliorer la sensibilisation et l'utilisation de l'information nutritionnelle des consommateurs," les chercheurs ont écrit dans le numéro 20 janvier de l'American Journal of Public Health.
"L'étape suivante consiste à faire en sorte que toutes les populations sont tout aussi conscients et capables d'utiliser ces informations," Roxana Chen, chercheur social au bureau de santé publique du comté, a déclaré dans un communiqué.
Les résultats concordent avec les recherches antérieures qui ont montré que les gens voient et utilisent les informations de calories quand il est affiché dans les restaurants. La nouvelle étude a également constaté que la plupart de l'augmentation du pourcentage de personnes qui utilisent l'information a eu lieu au cours de la première année après l'obligation d'étiquetage est entré en vigueur.
L'étude fournit la «preuve de principe» que si les restaurants mettent informations en calories sur leurs menus, les gens vont voir, ce qui est la première étape vers l'amélioration des choix des clients, a déclaré le Dr Jason Block, professeur adjoint et directeur associé de la prévention de l'obésité Programme à la Harvard Medical School, qui n'a pas participé à l'étude.
Cependant, les chercheurs ne disposaient pas d'informations sur ce que les participants ont mangé, donc l'étude ne pouvait pas déterminer si les personnes effectivement consommés moins de calories après avoir lu les étiquettes de calories dans les restaurants. Des études antérieures sur cette question ont été mitigés - avec quelques études menées dans des contextes de laboratoire trouver que les gens font des choix différents quand ils sont présentés des informations en calories, tandis que d'autres études menées dans de vrais restaurants ont généralement échoué à trouver un tel effet, bloc dit.
"Que les gens sont réellement en train de changer ce qu'ils commandent [basé sur les étiquettes des calories] est toujours pas clair," Block dit Live Science. Une étude précédente, menée également dans le comté de King, a fait constater que, dans certains restaurants, les personnes qui ont utilisé l'information nutritionnelle sur les menus achetés repas contenant jusqu'à 143 moins de calories que les gens qui n'utilisent pas les étiquettes.
Et même si les gens ne font pas de meilleurs choix basés sur les étiquettes des calories dans les restaurants, les étiquettes peuvent encore aider en éduquant les gens au sujet des calories, Bloc dit. «Si les gens commencent à avoir une meilleure idée de combien de calories sont dans les aliments qu'ils consomment, alors il pourrait les aider, si elles veulent, de faire de meilleurs choix dans l'ensemble."
Parce que la nouvelle étude a été menée dans un seul comté à Washington, les résultats ne peuvent pas nécessairement s'appliquer à d'autres domaines.
En Novembre l' année dernière, la Food and Drug Administration a publié les règles définitives qui nécessiteront des restaurants et des distributeurs automatiques avec plus de 20 sites de fournir des informations en calories pour les consommateurs. Restaurants auront un an pour se conformer aux nouvelles règles.
Avoir de publier des informations de calories au niveau national pourrait pousser plus de restaurants à reformuler leurs aliments pour avoir moins de calories, Bloc dit.
