Quels sont les phytonutriments?
Les phytonutriments, également appelés phytochimiques, sont des substances chimiques produites par les plantes. Les plantes utilisent phytonutriments, pour rester en bonne santé. Par exemple, des phytonutriments protéger les plantes contre les attaques d'insectes, tandis que d'autres protègent contre les rayonnements des rayons UV.
Les phytonutriments peuvent également fournir des avantages significatifs pour les humains qui mangent des aliments végétaux. Les aliments riches en phytonutriments incluent les fruits et légumes colorés, les légumineuses, les noix, le thé, les grains entiers et beaucoup d'épices. Ils affectent la santé humaine, mais ne sont pas considérés comme des nutriments qui sont essentiels à la vie, comme les glucides, les protéines, les graisses, vitamines et minéraux.
Parmi les avantages de phytonutriments sont des activités antioxydantes et anti-inflammatoires. Phytonutriments peuvent également renforcer l'immunité et de la communication intercellulaire, la réparation des dommages de l’ADN de l’exposition à des toxines, détoxifier des carcinogènes et de modifier le métabolisme des œstrogènes. L’US Department of Agriculture (USDA) note que la consommation d’un régime alimentaire riche en phytonutriments semble être une «stratégie efficace» pour réduire les risques de cancer et de maladies cardiaques.
De nombreux phytonutriments donnent des plantes leurs pigments, donc un bon moyen de savoir si un fruit ou légume est riche en phytonutriments peut être par sa couleur, selon Louis Premkumar , professeur de pharmacologie à la faculté de médecine de l' Université Southern Illinois et auteur de " faits fascinants à propos de phytonutriments dans les épices et les aliments sains "(Xlibris, 2014).Recherchez les aliments profondément hued comme les baies, les verts sombres, des melons et des épices. Ces aliments sont également riches en saveur et l’arôme, ce qui les rend plus acceptable. Mais certains aliments riches en phytonutriments ont peu de couleur, comme les oignons et l’ail, et vous ne voulez pas les écarter.
Comprendre l'efficacité de phytonutriments
Il est amplement prouvé qu'une alimentation riche en aliments végétaux riches en phytonutriments est bonne pour les humains. «Pendant des siècles, il y a eu des implications que les aliments sains garni avec des épices et des condiments exotiques fournit des ingrédients essentiels qui aident à repousser les maladies et promouvoir la longévité», a déclaré Premukar. "De toute évidence, il semble être vrai sur la base de la preuve que les personnes qui consomment en bonne santé , des aliments sains à titre individuel ou en tant que groupe dans certaines parties du monde, ont bénéficié d'avantages pour la santé, en utilisant la longévité comme une métrique.
"Par exemple, adventistes du septième jour, avec leur régime végétarien pur, ont une plus faible incidence de maladies cardiaques, le diabète et certains types de cancers, les Indiens Kuna au Panama, qui consomment de grandes quantités de boissons contenant de cacao non transformés, montrent une plus faible incidence de maladie cardiaque ", a-t-il poursuivi."Plus récemment, le régime méditerranéen, qui se compose d'huile d'olive, des produits frais, du poisson et du vin, a été montré pour réduire l'incidence des maladies graves."
Bien que les études de population démontrent l'efficacité d'un régime alimentaire riche en aliments riches en phytonutriments, les scientifiques travaillent toujours à comprendre les mécanismes spécifiques de la façon dont phytonutriments travail. Premkumar dit que pas assez aléatoire, les essais cliniques à grande échelle ont été entreprises, et même quand ils sont il peut parfois être difficile de quantifier les résultats. En outre, de nombreux essais ont été effectués sur les suppléments phytonutriments ou antioxydants, qui ont donné des résultats assez médiocres en ce qui concerne la prévention de la maladie, selon les National Institutes of Health (NIH). Mais il est probable parce que les suppléments interagissent avec le corps différemment que les aliments entiers.
Il peut parfois être difficile pour les scientifiques de relier les prestations de santé à phytonutriments spécifiques. Toutes les plantes contiennent des mélanges complexes de composés bioactifs et des effets tels que l'activité antioxydante peut être difficile à quantifier. En outre, chaque plante possède une composition biochimique unique. "Les niveaux d'ingrédients actifs [dans chaque plante] peuvent varier, selon l'endroit où la plante est cultivée, la quantité d'engrais utilisée, si elles sont cuites sur crus, et ainsi de suite", a déclaré Premkumar.
En outre, il peut être difficile d'en déduire les niveaux auxquels les phytonutriments agissent dans chaque corps individuel, dit Premkumar.Les phytonutriments sont de nature diverse et affectent plusieurs zones du corps, ce qui rend parfois difficile de savoir précisément qui phytonutriments agit sur quelle partie du corps, et si les phytonutriments aident les symptômes temporaires ou des problèmes systémiques.
En dépit de ces défis, Premkumar dit que les avantages pour la santé de phytonutriments, même si elles ne peuvent pas être démontrées facilement, "doivent être pris au sérieux." Les agences gouvernementales comme l'USDA, le NIH et plusieurs organismes de santé semblent être d'accord, et d'encourager les gens à manger plus fruits et légumes et de tirer parti des avantages potentiels de ces aliments.
Selon Premkumar, une chose que nous savons est que les effets bénéfiques de phytonutriments ne seront pas visibles immédiatement, mais au fil des mois ou des années. Il a souligné que phytonutriments et d'autres composés sains comme les vitamines et les minéraux ne peuvent empêcher ou retarder le développement de maladies. "Une fois que la maladie a manifesté, la seule option pour le combat est de consulter un médecin et de prendre des médicaments appropriés qui ont été sans équivoque avérées efficaces dans les grands essais cliniques", a-t-il dit.
Types de phytonutriments
Il y a des classes de phytonutriments, déterminées par la structure chimique. Les classes phytonutriments incluent:
• bétalaïnes
• Chlorophylle
• indoles
• organosulfures
• Phénols
• terpènes
• triterpènes
Au sein de ces classes sont des dizaines de groupes phytonutriments, qui à leur tour contiennent des centaines de phytonutriments.
Groupes suivants de phytonutriments:
• caroténoïdes
• curcuminoïdes
• flavonoïdes
• glucosinolates
• Les acides hydroxycinnamiques
• lignanes
• Lipides
• stilbènes
• sulfures
• Tocopherol
Il y a plus de 25.000 types de phytonutriments. Les scientifiques considèrent ces six phytonutriments ou groupes de phytonutriments être de note particulière.
Lignanes
Les lignanes peuvent imiter les effets des œstrogènes, donc lignanes sont considérés comme des phytoestrogènes, mais ils peuvent également affecter le corps par des moyens non-œstrogéniques, selon l' Institut Linus Pauling de l'Oregon State University.
Comme tous les phytonutriments, les lignanes se retrouvent dans les fruits et légumes, en particulier le chou frisé, le brocoli, les abricots et les fraises, selon Premkumar. Ils sont particulièrement abondants dans les graines et les grains entiers, y compris les graines de sésame, graines de pavot, de seigle et d'avoine. Les graines de lin sont la source la plus riche de lignanes.
Les lignanes sont associés à la prévention des cancers liés aux hormones en raison de leur activité œstrogène-like, selon l'Institut Linus Pauling. La recherche est mixte au sujet de leur efficacité dans la prévention ducancer du sein, mais des études ont montré des résultats positifs en termes de cancers de l’endomètre et de l’ovaire. Un Journal de l'Institut national du cancer étude sur les lignanes et cancer de l’endomètre ont montré une diminution du risque chez les femmes ménopausées atteintes d’un apport élevé en lignine, tandis qu'une autre étude, publiée dans le Journal of Nutrition, a vu des femmes avec la prise en lignine plus élevée avaient les plus faibles taux de cancer de l’ovaire, quel que soit l'âge ou le statut ménopausique.
Les scientifiques commencent à étudier la relation entre les lignanes et le cancer de la prostate et de l'ostéoporose. Jusqu'à présent, les résultats ne sont pas concluants.
Resveratrol
Resveratrol a obtenu beaucoup de buzz ces dernières années parce que les grandes concentrations de celui-ci se trouvent dans le vin rouge. Il est un membre du groupe de phytonutriments stilbénoïde.
La source la plus connue du resvératrol est raisins. Le resvératrol a concentration particulièrement élevée dans la peau de raisin et le vin rouge. Il se trouve aussi dans les arachides, jus de raisin, le cacao, les bleuets et les canneberges. La présence de resvératrol dans le vin rouge peut expliquer ce que Premkumar appelé le «paradoxe français», dans lequel les Français qui boivent beaucoup de vin rouge jouir d'une vie longue et saine en dépit de manger des graisses saturées et le tabagisme.Premkumar dit ceci est probablement en raison de la capacité du resvératrol à réduire le risque de maladie cardiaque grâce à des activités antioxydantes et anti-inflammatoires.
Selon l' Institut Linus Pauling, le resvératrol peut aider lent déclin cognitif.Dans les études animales, le resvératrol a montré des activités neuroprotectrices et la promotion de peptides sains. Une étude de l'homme de 2010, publié dans l’American Journal of Clinical Nutrition a constaté que le resvératrol a augmenté le débit sanguin cérébral, mais n'a pas conduit à une amélioration des performances dans les tâches cognitivement difficiles. Les scientifiques vont continuer à étudier les effets du resvératrol dans ce domaine.
Le resvératrol est également étudié comme traitement possible pour le diabète de type 2 , car dans les études animales, il a été montré pour améliorer la sensibilité à l'insuline et la tolérance au glucose, selon un article de 2015 Biochimica Biophysica Acta .
Caroténoïdes
Il y a plus de 600 caroténoïdes. Ce sont des pigments jaunes, orange et rouges chez les plantes. Les caroténoïdes les plus courantes dans un régime occidental sont l'alpha-carotène, le bêta-carotène, le bêta-cryptoxanthine, la lutéine, la zéaxanthine et le lycopène. Chacun de ces caroténoïdes porte un ensemble distinct d'actions, les avantages et les fruits et légumes originaires.
Premkumar listé les carottes, les ignames, les patates douces, la papaye, la pastèque, le cantaloup, les mangues, les épinards, le chou frisé, les tomates, les poivrons et les oranges parmi les fruits et les légumes dans lesquels les caroténoïdes peuvent être trouvés. Afin d'être correctement absorbé, les caroténoïdes doivent être consommés avec une graisse.
Les caroténoïdes sont associés à l’activité antioxydante, la santé oculaire, l’activité du système immunitaire, la communication intercellulaire et unrisque réduit de cancer et les maladies cardiovasculaires, selon l' Institut Linus Pauling.
Le corps peut convertir l'alpha-carotène, le bêta-carotène et le bêta-cryptoxanthine en vitamine A (rétinol), qui est associée à l'anti-vieillissement et la fonction du système immunitaire. La lutéine et la zéaxanthine sont les seuls caroténoïdes présents dans la rétine et sont associés à un risque plus faible de la dégénérescence maculaire, selon l'Institut Linus Pauling.
Curcumine
La curcumine se trouve principalement dans le curcuma, un membre de la famille du gingembre. Il donne curcuma sa couleur jaune distinctive. En raison de sa curcumine, le curcuma a été utilisé comme un remède médicinal en Inde pendant des siècles, a déclaré Premkumar.
"Les effets revendiqués de la gamme de curcumine de soulager les flatulences pour guérir la maladie et le cancer de la maladie d'Alzheimer», a déclaré Premkumar. Les études animales ont montré de bons résultats quand on regarde l'administration orale de la curcumine et à inhiber la propagation de la bouche, de l'estomac, le foie et le cancer du côlon. Des études sont en cours pour étudier cet effet chez l'homme.
La curcumine est un agent antioxydant et anti-inflammatoire efficace. Elle peut également affecter le métabolisme carcinogène, en aidant le corps àse débarrasser des composés toxiques, et de l’aide dans la lutte contre la croissance et les tumeurs des cellules de cancer, selon l' Institut Linus Pauling. Tous ces facteurs contribuent à son être un agent potentiellement efficace de prévention du cancer.
Sur la base des essais sur les animaux avec succès, il a été suggéré que la curcumine pourrait contribuer à des maladies inflammatoires comme la polyarthrite rhumatoïde, ainsi que la fibrose kystique et la maladie d'Alzheimer, mais les études sont soit pas encore en cours ou ne sont pas concluantes, selon l'Institut Linus Pauling.
Selon Premkumar, la curcumine peut également être utile dans la protection cardiovasculaire en abaissant les niveaux de cholestérol LDL et augmenter le HDL (bon cholestérol). «Le traitement par la curcumine augmente sélectivement l'expression de lipoprotéines (LDL) des récepteurs à faible densité et est capable d'effacer LDL, ce qui est mauvais ou mauvais cholestérol», dit-il.
L'acide ellagique
L'acide ellagique est aussi appelé un tanin. Il se trouve dans les framboises, les fraises, les mûres, les canneberges, les raisins, les grenades et les noix, selon Premkumar. Il peut également être produit pendant le processus de décomposition plus grandes phytonutriments appelés ellagitanins du corps. Il est rapidement absorbé.
L'acide ellagique est associée à une activité anti-oxydante, anti-inflammatoire et anti-cancer, ainsi que la réduction de la pression artérielle et la plaque artérielle, le dit Premkumar.
Selon le Memorial Sloan Kettering Cancer Center, les scientifiques ont émis l'hypothèse que l’acide ellagique améliore dépuratif enzymes dans le foie tout en inhibant les enzymes du foie qui favorisent le métabolisme.Ensemble, ces actions provoquent des carcinogènes à éliminer avant qu'ils ne puissent être métabolisés. Une autre hypothèse est que l’acide ellagique modifie la structure cellulaire des cellules tumorales. Ces deux hypothèses ont été soutenues par des études animales, mais n'a pas été prouvée chez l’homme.
Un autre avantage potentiel de l’acide ellagique est amélioré le métabolisme du glucose. Selon un article de 2010 dans le Journal of Medicinal Food, l’acide ellagique peut bloquer l'enzyme alpha-glucosidase intestinale, ce qui déclenche l’absorption du glucose. Cela signifie que moins de glucose pénètre dans la circulation sanguine, ce qui peut être bénéfique pour les diabétiques de type 2 et hyperglycemics.
Flavonoïdes
Les flavonoïdes sont un très grand groupe de phytonutriments.flavonoïdes bien connus comprennent la quercétine et le kaempférol. Il existe plusieurs sous-groupes importants de flavonoïdes, y compris les flavones, les anthocyanes, flavonones, isoflavones, flavonols et flavanols.
Parce qu'ils sont si divers, les flavonoïdes se trouvent dans une large gamme d'aliments. Premkumar listé les pommes, les oignons, le café, le pamplemousse, le thé, les baies, le chocolat, les légumineuses, le vin rouge, le brocoli, le chou, le chou, les poireaux, les tomates, le gingembre, le citron, le persil, les carottes et le sarrasin comme un échantillonnage.
Les flavonoïdes sont associés à la longévité et le risque de maladie cardiovasculaire et de cancer réduit. Une grande échelle, l’étude de 25 ans, publiée dans Archives of Internal Medicine, a regardé les hommes à travers sept pays et a constaté que la consommation flavonoïde était significativement associée à la longévité.
