Évitez le régime qui peut contribuer aux maladies auto-immunes
Quand j'étais une personne âgée au lycée, j'ai lu Diet pour une petite planète et je suis devenu végétarien. C'était en 1972 et le monde changeait. Bien que je vive dans une ferme en Iowa rurale et que j'avais grandi pour abattre les poulets et les dindes, je commençais déjà à trouver ce devoir désagréable quand le livre de Frances Moore Lappé m'a trouvé. Les arguments ont eu du sens à la fois à mes côtés rationnels et émotionnels. J'ai décidé qu'il était moralement erroné d'élever et de tuer des animaux pour la nourriture, et j'ai également compris qu'un régime végétarien était plus respectueux de l'environnement. J'étais un converti.
Mes parents, cependant, n'étaient pas tellement ravis. Mon père était en colère et en colère. Il m'a dit que je me gênerais, en train de manger de cette façon. Ma mère était plus calme à propos de ses préoccupations, mais je pouvais dire qu'elle a désapprouvé. Le végétarisme n'est pas la voie de la ferme familiale, mais parce que j'étais adolescent, la réaction de mes parents n'a fait que renforcer ma détermination. Je devais encore faire mes tâches de la ferme - traire les vaches et nourrir les porcs deux fois par jour - mais je me suis envie de contribuer de quelque façon que ce soit à la philosophie derrière la ferme. J'avais envie de me promener sur la ferme, de faire des animaux de compagnie des porcs et des vaches, même ceux que je savais allaient au massacre. Surtout ceux que je connaissais allaient au massacre. J'ai eu un talent avec les chevaux et les chiens, et les animaux en général. Je pensais devenir un petit vétérinaire animal.
J'ai finalement choisi l'école de médecine au lieu de l'école de vétérinaire. En tant qu'étudiant, je vivais des haricots et du riz, du pain entier, des œufs et du fromage, des légumes et des fruits. À l'époque, la profession médicale a promu un régime faible en gras et à faible taux de cholestérol. Je ne suis pas d'accord avec cela sur un niveau intuitif. J'ai mangé beaucoup d'œufs et de fromage en plus de mes haricots et du riz, croyant avoir besoin de graisse et de protéines pour mon style de vie à haute énergie.
Grâce à une école de médecine, à mon stage et à diverses relations, je suis restée végétarienne. Quand je suis tombé enceinte par insémination artificielle avec chacun de mes enfants, mes parents m'ont supplié au moins de manger du poisson. Ma mère, en particulier, craignait constamment que j'avais des problèmes avec ma grossesse et que mes enfants deviendraient malades si je ne mangeais pas de viande. J'ai finalement accepté d'ajouter du poisson à mon alimentation, mais les légumes, les céréales, les œufs et les produits laitiers sont restés mes agrafes alimentaires.
Premiers signes de maladie
Mon premier symptôme de la sclérose en plaques s'est produit au début des années 1980, plusieurs années avant mon diagnostic. Il a commencé comme étincelles de douleurs électriques dans mon temple de droite ou de gauche. Au cours des prochains jours, les rameaux deviendraient plus mal à l'aise et se sentiraient plus électriques, jusqu'à ce que finalement ce fût comme un produit de bétail coincé sur mon visage, me secouant avec 10 000 volts d'électricité. Après le pic, les douleurs disparaissent au cours de la semaine ou deux à venir, puis disparaissent pendant un certain temps. Je l'ai ignoré: j'étais un étudiant en médecine occupé sans temps pour des problèmes médicaux personnels, mais la douleur face n'était que le premier symptôme. Au cours des années, j'ai développé des épisodes de gradation visuelle, traînant les pieds et fatigue écrasante.
Lorsque j'ai finalement été diagnostiqué une sclérose en plaques en 2000, j'ai paniqué. Comment n'avais-je pas vu les signes? Comment appuierais-je ma famille, qui comprenait maintenant mon partenaire, Jackie, mon fils, Zach, et ma fille, Zebby? Étais-je condamné à une vie de handicap? Est-ce que je serais au lit? J'ai commencé un médicament et j'ai été stable pendant un certain temps, mais j'ai rapidement diminué. En quelques années, j'étais en fauteuil roulant inclinable et je pouvais à peine traverser une pièce avec deux cannes.
Dans mon livre, The Wahls Protocol, je détaille mes recherches tenaces et implacables de réponses. J'étais médecin, mais obstinément refusé de passer le reste de ma vie en tant que patient. J'ai commencé à expérimenter sur moi-même, et l'une de mes premières découvertes était le travail du Dr Ashton Embry, qui avait connecté le régime à la sclérose en plaques. Personne ne m'a jamais suggéré qu'il puisse y avoir un lien entre la sclérose en plaques et l'alimentation (la littérature médicale dominante continue de nier la connexion). Le fils du Dr Embry avait une sclérose en plaques, et il a écrit qu'un régime alimentaire sans céréales ou produits laitiers incluant de la viande pourrait avoir un effet dramatique sur la progression de la SEP. J'ai décidé qu'il valait la peine d'essayer.
Retour à la viande
Au début, la pensée de manger de la viande me nausait, à la fois physiquement et moralement. Je voulais désespérément guérir, et j'étais prêt à essayer à peu près n'importe quoi, mais à cette époque j'avais été végétarien depuis plus de 15 ans. Comment puis-je concilier les animaux qui mangent, après tout ce temps, sans oublier de renoncer à mon pain aimé, les haricots et le riz?
J'ai passé quelque temps à réfléchir sur la vie dans la nature. Nous nous sommes tous consommés à la fin. Nos atomes et nos molécules sont continuellement recyclés. Tout être vivant sans bénéficier de la photosynthèse doit consommer d'autres êtres: plantes, champignons, bactéries et animaux. Et finalement, ils me consommeront. J'ai prié et médiatisé ces idées. Les humains ont mangé toutes ces choses pendant des milliers de générations, alors j'ai décidé que je ne commets aucun crime contre la nature si je mangeais de la viande. Je me rapprochais peut-être de la nature.
Je pensais aussi beaucoup à mes parents. À ce moment-là, ils étaient tous deux décédés, et cela a brisé mon cœur pour reconnaître la sagesse dans leurs mots quand il était trop tard pour leur dire. J'ai décidé de leur dire de toute façon. Je leur ai parlé un soir, quand j'étais seul. Je leur ai dit qu'ils avaient raison. J'ai pleuré. J'ai trouvé le confort dans ces deux concepts: que mes parents avaient tout à fait raison et que je revenais à la maison à ce que non seulement mes parents, mais aussi des générations d'ancêtres faisaient. C'était la paix personnelle que j'ai trouvée.
Il m'a encore fallu quelques semaines pour avoir le courage de le faire. J'ai commencé par mettre de la viande dans de la soupe, en petites quantités et en petits morceaux. Peu à peu, alors que je me suis habitué au goût, il a commencé à mieux me goûter, puis j'ai commencé à me sentir plus fort. Finalement, j'ai fait une transition vers un régime de style paléolithique, abandonnant tous les grains, les légumineuses et les produits laitiers.
Signes d'amélioration
Mon déclin a ralenti mais a continué. J'ai continué à faire des recherches, puis j'ai découvert une médecine fonctionnelle et approfondi ma compréhension de la biologie du cerveau. J'ai examiné des articles scientifiques sur les besoins nutritionnels des cellules du cerveau et j'ai déterminé qu'il y avait beaucoup de micronutriments dont j'avais toujours disparu. J'ai décidé que, puisque le régime alimentaire était l'une des rares choses à propos de ma santé, je pouvais effectivement contrôler, je l'affinerais plus loin, éliminant non seulement les aliments qui me causaient des problèmes (grains, légumineuses, produits laitiers et œufs) mais ajoutant des aliments dans l'ordre Pour obtenir les micronutriments intensifs nécessaires à mon cerveau. J'ai finalement développé le régime Wahls, avec son accent sur les légumes et les fruits: 9 tasses par jour, divisée en 3 tasses de feuilles, 3 tasses de fruits et légumes aux couleurs vives, et 3 tasses de légumes riches en soufre, ainsi qu'un Régime des viandes organiques et des légumes marins.
Les résultats parlent d'eux-mêmes. Aujourd'hui, je ne suis pas seulement hors de mon fauteuil roulant, mais je me promène sans une canne, je monge à vélo 5 milles au travail tous les jours, je fais mes rondes à l'hôpital et je me sens mieux que moi depuis des décennies. Une fois, je suis une végétarienne à cause de ma conscience, mais maintenant, en tant que médecin, je ne peux plus la réconforter.
