Les épices peuvent freiner les effets négatifs d'un repas gras
Les chercheurs de Penn State ont fait une découverte qui pourrait être une bonne nouvelle pour les personnes qui aiment leurs aliments fortement épicés.
Dans cette recherche, une équipe de scientifiques a testé les effets antioxydants des épices comme la cannelle, le curcuma et le poivre pour voir si elles ont eu un impact sur la façon dont le corps traite un repas riche en matières grasses.
"Normalement, lorsque vous mangez un repas riche en matières grasses, vous obtenez des taux élevés de triglycérides, un type de graisse, dans votre sang", a déclaré l'auteur principal, Sheila West. "Nous avons constaté que l'ajout d'épices à un repas riche en matières grasses réduisait la réponse aux triglycérides d'environ 30 pour cent, par rapport à un repas similaire, sans addition d'épices".
La moitié des participants ont reçu des plats de poulet au curry, de pain aux herbes et de biscuits à la cannelle, tandis que le reste des volontaires a mangé des aliments similaires, mais sans les épices. Mis à part l'effet sain des épices sur les taux de triglycérides, les repas plus savoureux ont entraîné une augmentation de 13% de l'activité antioxydante dans le sang ainsi qu'une réduction de 20% de la réponse de l'insuline.
Les auteurs de l'étude ont noté qu'ils avaient utilisé du romarin, de l'origan, de la cannelle, du curcuma, du poivre noir, des clous de girofle, de la poudre d'ail et du paprika en raison des propriétés antioxydantes de ces herbes et épices.
