Nos ancêtres ont mangé, mais cela ne signifie pas qu'il est bon pour nous
Le tube digestif humain a des milliers d'années pour adapter au gluten et manger du blé.Ainsi, les problèmes de santé causés par le gluten - même ceux que vous ne soupçonnez pas - ne devrait pas être un gros problème, non? FAUX.
Le gluten n’est pas absorbé par le corps humain. Il est indigeste. Si vous n'êtes pas sensible au gluten, vous pourriez être en mesure de tolérer et de le laisser passer à travers votre système digestif. Mais à moins que vous considérez la possibilité de manger quelque chose comme un beignet de blé gluant ou un muffin de blé entier striée un avantage, vous obtenez rien de consommer du gluten. Je crois que tout le monde peut bénéficier d'une meilleure santé en évitant le gluten et d'autres grains. Et voici pourquoi ...
Selon un rapport dans le New York Times, le problème avec le gluten ne dérive pas du gluten lui - même, ou d'autres substances, ainsi que du gluten, sont contenus dans divers grains. Au lieu de cela, maintient Moises Velasquez-Manoff, journaliste scientifique, la difficulté commence par notre affinité pour vivre dans « la saleté » dans les villes et d’être exposés à un grand nombre de maladies qui se propagent dans les grandes populations humaines.
Cette exposition à la maladie pendant une période de mille années, dit Velasquez-Manoff, a notre système immunitaire trop prêt à réagir à quelque chose comme le gluten et enclin à attaquer les propres tissus du corps.Cette préparation immunitaire peut avoir donné lieu à une réaction auto-immune comme cœliaque, le problème auto-immune dangereuse reliée au gluten.
Mais du point de vue de Velasquez-Manoff a une symphonie de critiques et, à mon avis, son argument ne fait pas vraiment beaucoup de sens.
Comme le Dr William Davis, un cardiologue qui est un adversaire déclaré de manger le blé et l'auteur du livre Belly blé, argumente : même si les humains ont commencé à manger du blé il y a 10.000 ans, le tube digestif n'a pas adapté à consommer du gluten dans ce grain .
En fait, l'avis de Davis, nous ne serons jamais ajustons: « Il y a tout simplement trop d'autres composants nocifs dans le blé et les grains qui nécessiterait des centaines de milliers d'années pour commencer à approcher quelque chose proche de l'adaptation complète. »
Je suis d'accord avec Davis. Bien que, bien sûr, comme une personne ayant la maladie coeliaque dont la vie a été gravement compromise en mangeant du blé, je sais que je ne peux pas vraiment discuter de ce sujet objectivement.
Les arguments, comme le souligne Davis sur, contre le blé comprennent:
• Il contient phytates, les produits chimiques qui limitent l'absorption des nutriments importants dans le tube digestif.
• Il comprend des glucides amylopectine, une substance qui pointes sucre dans le sang rapidement et peut augmenter votre susceptibilité au diabète.
• La protéine de gliadine dans le blé peut causer des difficultés graves chez les personnes sujettes à la schizophrénie et des complications chez les personnes souffrant d'une maladie bipolaire. Il peut aussi conduire à des problèmes chez les enfants atteints de TDAH et les personnes atteintes d'autisme.
• Les composants de blé ont changé la population des bactéries probiotiques qui peuplent le tube digestif - ces changements sont probablement liés à nos problèmes d'être en surpoids et les maladies auto-immunes.
En raison de mon expérience personnelle, j'évite le blé comme la peste. En fait, le gluten et d'autres facteurs antinutritionnels du blé me touchent comme la peste. J'ai souffert des maladies cardiaques ainsi que des dysfonctionnements du système nerveux et du cerveau grâce au blé.
Mon propre corps reflète le fait que les dangers de gluten et le blé ne sont pas un mythe. Et il y a beaucoup de gens comme moi. Un pour cent de la population est diagnostiqué avec une maladie coeliaque et 83 pour cent étonnante des Américains qui ont coeliaque non diagnostiquée ou mal diagnostiquée aller. Il est vraiment quelque chose à penser.
J'encourage toute personne ayant des problèmes de santé chroniques à considérer le gluten comme le coupable. Si vous avez passé des années sans aller aux médecins des résultats, il serait certainement intéressant de voir si votre santé, comme le mien, améliore considérablement une fois que vous coupez le gluten.
