Comment réduire la menace du cancer de la viande?
Si vous êtes préoccupé par le risque de cancer associé à la viande, mais se sentent encore il est une partie importante d'un régime alimentaire bien équilibre, j'ai une astuce pour vous - surtout si vous aimez le goût de la fraîcheur sur le gril.
Avant même que l'Organisation mondiale de la Santé est sorti avec des nouvelles que la viande rouge a été classé comme « cancérogène probable », les chercheurs ont trouvé des preuves que la cuisson de la viande à des températures élevées, comme sur un gril, produit des substances cancérogènes connus comme les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP). Les HAP sont liés au cancer colorectal, et ils sont également trouvés dans la fumée de cigarette et d’échappement de voiture.
Mais les chercheurs de l'Ohio State University ont mis au point une méthode facile de garder le bon goût sans le cancer.
Le secret, est d'abord la marinade de la viande avec de la bière avant de passer sur le gril.
Quand les scientifiques de la viande grillée qui avait été trempé dans la bière, ils ont constaté que la préparation a coupé la formation de huit HAP d'environ 50 pour cent. Dans le test, la bière brune fonctionne le mieux.
Vous pouvez réduire davantage les menaces de AHC en ajoutant quelques épices de choix, y compris:
• Clous de girofle
• Romarin
• Gingembre
• Paprika
• Origan
• Cannelle
• Poivre noir
• Poudre d'ail
Cependant, il y a d'autres dangers que la bière et les épices ne peuvent pas aider. Ils sont connus comme des produits de glycation (PTG).
Dans la viande grillée, AGEs se trouvent dans les zones brunies de viande bien cuite, qui sont formés quand une molécule de sucre se combine avec des graisses ou des autres composés de la chaleur élevée. Environ 10 pour cent des AGES dans vos aliments sont absorbés dans votre corps et peut y rester pendant très longtemps.
Un examen de 30 études épidémiologiques a révélé que 80 pour cent ont montré un lien entre la consommation de viande bien fait et le cancer. Une autre étude a également trouvé un lien entre la viande carbonisée et le cancer du pancréas, avec ceux qui mangent de la viande plus très bien fait à un risque accru de 70 pour cent par rapport à ceux qui ont mangé le moins
Vous pouvez couper vers le bas sur votre risque d’AGEs dans la viande bien fait en évitant carboniser votre nourriture. Évitez également griller les viandes qui sont considérés comme les pires délinquants pour les agents cancérigènes comme les hot-dogs, saucisses et autres viandes transformées.
Les Américains aiment griller. Selon les rapports de consommation beaucoup d'entre nous le faire l'année, même dans la neige, le grésil et la pluie. Mais connaissant les dangers potentiels, vous pouvez toujours profiter de cette grande tradition américaine et se sentent plus en sécurité en faisant ces changements mineurs à la façon dont vous préparer et faire griller votre viande de choix.
