Lutte contre le cancer au brocoli: mais seulement si vous mangez de la bonne façon
Le brocoli contient un puissant, naturel chimique anti-cancer. Mais si vous faites cuire mal, vous ne serez pas son avantage.
La décision de micro-ondes, faire bouillir ou de la vapeur votre brocoli peut ne pas sembler important, mais des chercheurs de l'Université de l'Illinois à Urbana-Champaign dire que le choix peut avoir des répercussions sur la santé.
Le brocoli, comme les autres légumes crucifères (y compris les navets, le chou et le chou - fleur), contient un composé de plante appelée sulforaphane qui lutte contre le cancer. Lorsque les chercheurs ont comparé trois méthodes de préparation du brocoli, ils ont constaté que le brocoli à la vapeur pendant trois à quatre minutes jusqu'à ce qu'il devienne vert vif augmente sa sulforaphane disponible. Ou faire bouillir les micro - ondes diminue de légumes ou même élimine complètement.
« Comme nous apprenons, la transformation des aliments est non seulement ce qui se passe à la nourriture avant d'atteindre les tablettes des épiceries » , explique l' American Institute for Cancer Research directeur adjoint des programmes de nutrition Alice Bender . « Cette recherche met en évidence que ce que vous faites dans votre cuisine peut faire ces fruits et légumes dans votre assiette encore plus de protection contre le cancer. »
Couper les fleurettes de brocoli en petits morceaux et les tiges en tranches fines est également pensé pour améliorer la capacité de brocoli à éviter le cancer. .
Comment la vapeur du brocoli sur le poêle:
1. Remplissez un pot avec un pouce d'eau et placez-les dans un panier fleurettes de vapeur à l'intérieur du pot. Si vous ne disposez pas d'un panier à vapeur, vous pouvez mettre les fleurettes directement dans l'eau, mais faites attention que l'eau ne couvre pas le brocoli complètement - vous avez seulement besoin d'un pouce ou d'eau, juste pour créer de la vapeur.
2. Couvrir le pot avec un couvercle et mis en chaleur du brûleur de la cuisinière à moyenne-élevée.
3. Laisser le brocoli à la vapeur pendant trois à quatre minutes, jusqu'à ce que vert clair. La vapeur devrait inonder du pot lorsque le couvercle est retiré.
4. Retirer du feu et servir.
