Faites attention aux avertissements mal orientés concernant l'utilisation sans gluten
Donner du gluten non seulement ne peut pas vous blesser, mais cela peut améliorer considérablement votre santé. Alors, pourquoi tant de soi-disant «experts» insistent-ils pour que l'abandon du gluten peut être dangereux?
Encore une fois, les magazines et l'Internet semblent être en feu avec des avertissements sur les dangers de manger un régime sans gluten. Ils insistent pour que, en renonçant à des aliments fabriqués avec du blé, du seigle et de l'orge (les grains contenant du gluten), vous risquez de vous priver de nutriments importants et de vous exposer à des risques de carences en éléments nutritifs.
En fait, ce n'est pas le cas.
Considérez un article qui apparaît dans Consumer Reports . Cette pièce propose de fournir les «réalités derrière les étiquettes». Le premier de ses six «avertissements» souligne que «le gluten-libre n'est pas plus nutritif (et peut-être moins)». Cet avertissement est suivi d'informations sur le gluten Des produits de boulangerie qui sont supposés imiter les produits contenant du blé comme la plupart des cookies, des gâteaux et des pains.
Oui, il est vrai que les produits au four sans gluten peuvent être riches en sucre, peuvent avoir des grains raffinés (bien que des grains qui ne comprennent pas le gluten) et ne sont pas enrichis en vitamines B comme les produits à base de blé. Mais ce que l'article ne vous dit pas - les friandises douces et traitées comme des beignets ou des gâteaux ne sont pas sains pour vous, peu importe le régime auquel vous êtes. Et si vous allez dans un menu sans gluten, vous ne devriez pas manger de produits au four sans gluten.
Avertissement doux
Dans l'article Consumer Reports, l'auteur souligne que les muffins de myrtilles "ordinaires" Walmart et les muffins aux myrtilles sans gluten Whole Foods sont riches en calories et en sucre.
Ce qui est omise: si vous êtes préoccupé par votre santé, vous devriez manger plus de fruits et légumes et abandonner ces types d'aliments céréaliers sucrés sans gluten ou non.
Et puis l'article continue à avertir que "vous augmenterez probablement votre exposition à l'arsenic" si vous commencez à manger sans gluten. La raison? De nombreux aliments transformés sans gluten sont fabriqués avec du riz, qui est un grain sans gluten.
Donc, oui, si vous insistez sur le gommage sur les cookies, les pâtes, les céréales et les craquelins fabriqués à partir de riz, vous pouvez rencontrer des quantités indésirables d'arsenic, un minéral problématique qui est souvent contenu dans le riz.
Comme le rapporte Consumer Reports : "Environ la moitié des produits sans gluten Consumer Reports achetés contiennent de la farine de riz ou du riz sous une autre forme".
Manger une vraie nourriture
Et cette déclaration souligne l'erreur fondamentale dans les avertissements du magazine contre la consommation de gluten sans gluten. L'article confond les produits du fabricant d'aliments avec de la nourriture.
Je suis désolé, mais pour moi, la nourriture, la vraie nourriture, le genre de nourriture que vous devriez manger pendant presque tous vos repas et collations, comprend les fruits, les légumes, la viande, le poisson, la volaille, le chocolat noir et les noix. Ceux-ci devraient être organiques chaque fois que possible. Je ne compte pas de pain, de biscuits, de biscuits, de beignets, de chips, de barres de protéines ou de boissons sucrées comme nourriture. Pas comme une vraie nourriture, de toute façon. Ils peuvent être des friandises occasionnelles. Mais ils ne devraient pas être consommés très souvent.
Donc, lorsque Consumer Reports avertit qu'un régime sans gluten pourrait vous faire prendre du poids (un autre de leurs «avertissements»), ils s'opposent à la consommation de produits sans gluten, pas de nourriture réelle sans gluten. Et lorsqu'ils font savoir qu'un régime sans gluten coûte plus cher, ils notent vraiment que les produits sans gluten, en particulier les produits de boulangerie, coûtent souvent plus cher que les produits transformés en blé.
Et vous devriez éviter ces deux catégories autant que possible.
À son crédit, vers la fin de son article sur le fait de ne pas gluten, Consumer Reports ajoute que vous devriez "conserver des aliments naturels sans gluten naturels: fruits, légumes, viande maigre et volaille, poisson, la plupart des produits laitiers, des légumineuses, certains Les grains et les noix. "Mais cela ne supprime pas entièrement le reste de ses avertissements trompeurs.
En réalité, je crois que le régime alimentaire le plus sain est un régime paléotique qui exclut tous les grains, pas seulement les grains contenant du gluten. Et je serais curieux de voir quels avertissements Consumer Reports pourrait offrir contre ce type de régime.
