Les scientifiques expliquent pourquoi le chocolat peut être bon pour le cœur
La recherche publiée dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry confirme des rapports précédents que le chocolat - en particulier les variétés sombres - contient des antioxydants cardiaques et explique comment les polyphénols fonctionnent.
En utilisant du foie humain et des cellules intestinales, les scientifiques ont testé les effets des polyphénols de cacao sur les niveaux de cholestérol et ont découvert que les antioxydants abaissaient les taux de cholestérol LDL nocifs et stimulaient la production de cholestérol HDL bénéfique.
Les polyphénols travaillent leur magie en stimulant ou en inhibant des protéines spécifiques qui régulent la production de cholestérol.
Cependant, les nouvelles ne sont pas accompagnées d'une licence pour consommer tous les chocolats en vue, car la Cleveland Clinic rapporte que le chocolat hautement transformé peut avoir perdu ses propriétés antioxydantes pendant la fermentation, l'alcalinisation ou la torréfaction. De plus, l'excès de graisse et de sucre dans le chocolat au lait et dans les tablettes de chocolat peut l'emporter sur les bienfaits pour la santé de la variété pure et foncée.
Donc, comme la plupart des choses, il est préférable de déguster du chocolat noir de haute qualité avec modération.
