Indice glycémique et alcool
Le GI de l'alcool peut-il être mesuré?
Les boissons alcoolisées contiennent généralement peu de glucides, sauf peut-être les cocktails dont les ingrédients peuvent être mélangés à d’autres aliments.
En raison de la faible teneur en glucides des boissons alcoolisées, il est impossible de tester un indice glycémique des boissons alcoolisées, car le test de l’index glycémique implique de donner aux sujets des aliments contenant 25 g ou 50 g de glucides.
De nombreuses boissons alcoolisées n'ont pratiquement pas de valeur glucidique et pour atteindre les 25 g pour les tests, il faudrait consommer de gros volumes rendant la mesure de l'indice glycémique impossible.
Indice glycémique de la bière
Parmi les différents types de boissons alcoolisées, la bière contient généralement le plus grand nombre de glucides.
Indice glycémique de la bière
Cependant, le nombre est encore faible par rapport à la plupart des produits alimentaires avec seulement environ 3-4 g de glucides par 100 ml.
Par exemple, une bière de 300 ml contiendra environ 10 g de glucides, contre environ 36 g pour une boisson gazeuse de volume similaire.
Boire de la bière augmentera légèrement le taux de glucose dans le sang et sa consommation excessive les augmentera beaucoup plus. Cependant, l'indice glycémique de la bière ne peut pas être testé en raison de sa faible teneur en glucides.
Les expériences ne peuvent montrer que les fluctuations de la glycémie après la consommation et ne permettent pas de classer la bière sur l'échelle de l'indice glycémique.
Il y a eu des idées fausses concernant la bière, l'indice glycémique et les glucides publiés par les promoteurs de certains régimes. Par exemple, le Dr Arthur Agatston, auteur de «The South Beach Diet», déclare que la bière devrait être exclue d'un régime amaigrissant, affirmant que la bière est riche en glucides, le maltose ( une forme de sucre ).
Cependant, le maltose n'est présent que lors des premières étapes de brassage de la bière et est éliminé lorsque la levure, autre ingrédient de la bière, transforme le maltose en alcool et en carbonatation. Cette étape «sucre se transforme en alcool» signifie que la valeur glucidique de la bière est faible, ce qui rend impossible le test de l'indice glycémique de la bière.
Si la bière est exclue d'un régime alimentaire pour favoriser la perte de poids, elle doit être exclue pour sa teneur en calories et non pour son niveau de glucides (ni pour son indice glycémique si la bière peut être testée).
Des bières régulières d'environ 350 ml contiennent environ 160 calories. Boire avec modération la bière peut avoir peu d'impact sur la prise de poids.
Avec modération, la bière et d'autres formes d'alcool peuvent avoir des effets bénéfiques sur la santé en prévenant les maladies cardiaques et le diabète.
Indice glycémique du vin
La plupart des vins, y compris le rouge et le blanc, ne contiennent presque pas de glucides. Il est donc impossible de tester l'indice glycémique.
Indice glycémique de la vodka
La vodka et de nombreuses autres boissons alcoolisées distillées ne contiennent pratiquement pas de glucides. Cela rend impossible de trouver l'index glycémique de la vodka.
En raison de la faible teneur en glucides, l’indice glycémique de toutes les boissons alcoolisées, y compris la bière, le vin et les boissons distillées, est nul car ils ne peuvent pas être testés.
