Tableau des valeurs de l'indice glycémique
Pour plus de commodité, nous avons répertorié les valeurs d'indice glycémique (IG) et de charge glycémique (GV) pour une sélection de produits alimentaires courants.
Pour obtenir un aperçu rapide, nous avons omis les descriptions de chaque annonce.
Les tableaux ne doivent pas être une liste exhaustive des valeurs IG et GL pour différents aliments.
Comme certains produits alimentaires ont été testés par différents chercheurs, il existe souvent des variations entre les valeurs données et chaque étude.
Dans les tableaux, les valeurs ± représentent cette variation des résultats.
Pour les visiteurs souhaitant afficher des informations plus détaillées sur les valeurs GI, nous vous recommandons de rechercher dans la base de données glycémique
|
Liste d'indices
glycémiques des légumes
|
|||||
|
Produit
|
Indice
glycémique (IG)
|
Charge
glycémique (GL)
|
Portion
|
Glucides par
portion
|
|
|
Fèves, congelées
|
63 ± 9
|
3
|
80g
|
5g
|
|
|
Pois congelé
|
51 ± 6
|
4
|
80g
|
7g
|
|
|
Citrouille
|
66 ± 4
|
12
|
80g
|
18g
|
|
|
Maïs sucré en épis
|
48
|
8
|
80g
|
16g
|
|
|
Carottes
|
39 ± 4
|
2
|
80g
|
6g
|
|
|
Panais
|
52 ± 5
|
4
|
80g
|
8g
|
|
|
Patate
|
86 ± 6
|
22
|
150g
|
26g
|
|
|
Patate douce
|
70 ± 6
|
22
|
150g
|
32g
|
|
|
patate douce
|
54 ± 8
|
20
|
150g
|
37g
|
|
|
Produits de
boulangerie et desserts - Tableau d'indices glycémiques
|
|||||
|
Produit
|
Indice
glycémique (IG)
|
Charge
glycémique (GL)
|
Portion
|
Glucides par
portion
|
|
|
Gâteau aux bananes - avec
du sucre
|
47 ± 8
|
14
|
60g
|
29g
|
|
|
Gâteau aux carottes - avec
de la farine de noix de coco
|
36
|
8
|
60g
|
23g
|
|
|
Gâteau au chocolat - mélange
de paquets
|
38 ± 3
|
20
|
111g
|
52g
|
|
|
Donut - pâte de blé, frite
|
75 ± 7
|
15
|
50 grammes
|
20g
|
|
|
Muffin - nature, farine de blé
|
46 ± 8
|
11
|
50 grammes
|
23g
|
|
|
Crêpes
|
66 ± 9
|
17
|
80g
|
26g
|
|
|
Pâte feuilletée
|
56 ± 5
|
11
|
50 grammes
|
20g
|
|
|
Scones - mélange de paquets
|
92 ± 8
|
8
|
25g
|
9g
|
|
|
Gâteau à la vanille
|
42 ± 4
|
24
|
111g
|
58g
|
|
|
Pains - Index
glycémique et charge glycémique Liste des aliments
|
|||||
|
Produit
|
Indice
glycémique (IG)
|
Charge
glycémique (GL)
|
Portion
|
Glucides par
portion
|
|
|
Beignet
|
69
|
24
|
70g
|
35g
|
|
|
French Baquette
|
57 ± 9
|
dix
|
30g
|
18g
|
|
|
Pain au lait
|
63 ± 10
|
20
|
60g
|
32g
|
|
|
Pain au tournesol et à l'orge
|
70 ± 10
|
8
|
30g
|
12g
|
|
|
Pain à la farine d'orge complète
|
67
|
13
|
30g
|
20g
|
|
|
Pain de sarrasin
|
67 ± 2
|
13
|
30g
|
19g
|
|
|
Pain à la farine de pois chiches
|
55
|
7
|
20g
|
13g
|
|
|
Pain blanc sans gluten
|
40 ± 5
|
3
|
30g
|
8g
|
|
|
Pain de seigle
|
50
|
7
|
30g
|
14g
|
|
|
Céréales de petit
déjeuner - Liste d'indices glycémiques
|
|||||
|
Produit
|
Indice
glycémique (IG)
|
Charge
glycémique (GL)
|
Portion
|
Glucides par
portion
|
|
|
All-Bran ™
|
44 ± 6
|
9
|
30g
|
20g
|
|
|
CEREALES au son
|
43 ± 10
|
5
|
30g
|
12g
|
|
|
Coco Pops ™
|
77 ± 8
|
20
|
30g
|
26g
|
|
|
Flocons de maïs
|
81 ± 3
|
20
|
30g
|
25g
|
|
|
Frosties ™
|
55
|
14
|
30g
|
26g
|
|
|
Fruits et fibres
|
65
|
13
|
30g
|
21g
|
|
|
Noisette
|
75 ± 6
|
16
|
30g
|
22g
|
|
|
Alpen Muesli
|
55 ± 10
|
11
|
30g
|
19g
|
|
|
Porrige Écossais
|
55 ± 2
|
13
|
250g
|
24g
|
|
|
Blé déchiqueté
|
67 ± 10
|
13
|
30g
|
20g
|
|
|
Special K ™
|
69 ± 5
|
14
|
30g
|
21g
|
|
|
Weetabix ™
|
75 ± 10
|
16
|
30g
|
22g
|
|
|
Grains de céréales
- Liste des indices glycémiques
|
|||||
|
Produit
|
Indice
glycémique (IG)
|
Charge
glycémique (GL)
|
Portion
|
Glucides par portion
|
|
|
Grains d'orge - bouillis 25 minutes
|
25
|
dix
|
150g
|
42g
|
|
|
Granulés de maïs
|
52 ± 3
|
15
|
150g
|
28g
|
|
|
Le maïs sucré
|
60
|
20
|
150g
|
33g
|
|
|
Couscous, réhydraté
|
65 ± 7
|
9
|
150g
|
14g
|
|
|
Bouillie de millet
|
62 ± 3
|
22
|
150g
|
36g
|
|
|
Riz blanc bouilli, type NS
|
72 ± 8
|
29
|
150g
|
40g
|
|
|
Riz à grain long, blanc (Oncle Bens)
|
56 ± 7
|
14
|
150g
|
43g
|
|
|
Riz parfumé au jasmin
|
89 ± 4
|
37
|
150g
|
42g
|
|
|
Basmati, blanc bouilli 8 min
|
57 ± 4
|
22
|
150g
|
|
|
|
Liste d'indices
glycémiques des fruits
|
|||||
|
Produit
|
Indice
glycémique (IG)
|
Charge
glycémique (GL)
|
Portion
|
Glucides par
portion
|
|
|
Apple - Golden Delicious
|
39 ± 3
|
6
|
120g
|
16g
|
|
|
Abricots
|
34 ± 3
|
3
|
120g
|
9g
|
|
|
Banane (Canada)
|
62 ± 9
|
16
|
120g
|
25g
|
|
|
Rendez-vous
|
42 ± 4
|
18
|
60g
|
42g
|
|
|
Raisins noirs
|
59
|
11
|
120g
|
18g
|
|
|
Kiwi
|
58 ± 7
|
7
|
120g
|
12g
|
|
|
Nectarines
|
43 ± 6
|
4
|
120g
|
9g
|
|
|
Oranges, tapez NS
|
40 ± 3
|
4
|
120g
|
11g
|
|
|
Confiture
|
43
|
8
|
30g
|
18g
|
|
|
Ananas
|
66 ± 7
|
6
|
120g
|
10g
|
|
|
Raisins secs
|
64 ± 11
|
28
|
60g
|
44g
|
|
|
Sultanes
|
57
|
25
|
60g
|
43g
|
|
|
Pastèque
|
80 ± 3
|
5
|
120g
|
6g
|
|
|
Liste des indices
glycémiques des aliments rapides / de commodité
|
||||
|
Produit
|
Indice
glycémique (IG)
|
Charge glycémique
(GL)
|
Portion
|
Glucides par
portion
|
|
Burger Fillet-O-Fish ™
|
66 ± 10
|
20
|
128g
|
30g
|
|
Hamburger
|
66 ± 8
|
17
|
95g
|
25g
|
|
Korma au poulet et riz
|
45 ± 9
|
21
|
300 grammes
|
48g
|
|
Chow mein, poulet
|
47 ± 7
|
18
|
300 grammes
|
38g
|
|
Tarte Cottage
|
65 ± 8
|
22
|
300 grammes
|
34g
|
|
Tarte au poisson Cumberland
|
40 ± 5
|
12
|
300 grammes
|
31g
|
|
Lasagne, type NS
|
34 ± 8
|
dix
|
300 grammes
|
31g
|
|
Stroganoff aux champignons
|
26 ± 6
|
11
|
300 grammes
|
43g
|
|
Pâtes au four, tomates et mozzarella
|
23 ± 4
|
dix
|
300 grammes
|
43g
|
|
Liste des indices
glycémiques
|
||||
|
Produit
|
Indice
glycémique (IG)
|
Charge
glycémique (GL)
|
Portion
|
Glucides par
portion
|
|
Brownies
|
42
|
11
|
50 grammes
|
27g
|
|
Lait au chocolat
|
43 ± 3
|
12
|
50 grammes
|
28g
|
|
Chocolat, blanc, barre laiteuse
|
44 ± 6
|
13
|
50 grammes
|
29g
|
|
Croustilles de maïs, simples, salées
|
42 ± 4
|
11
|
50 grammes
|
25g
|
|
Barre d'abricot et d'amande
|
34 ± 6
|
5
|
30g
|
15g
|
|
Fèves à la gelée, couleurs assorties
|
80 ± 8
|
22
|
30g
|
28g
|
|
Mars Bar®
|
68 ± 12
|
27
|
60g
|
40g
|
|
Voie Lactée®
|
62 ± 8
|
26
|
60g
|
42g
|
|
Nougat
|
32
|
4
|
30g
|
12g
|
